一种利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法
【专利摘要】一种利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法，利用广西资源丰富的桑杆和甘蔗渣制成猪肚菇的栽培料，通过采用混合菌对栽培料进行发酵，加速降解原料有机物质的快速转化，促进有机物降解，充分利用桑杆和甘蔗渣提高栽培料的营养含量，使猪肚菇丰产，提高猪肚菇质量，增加农民的经济效益。
【专利说明】
一种利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法
技术领域
[0001] 本发明属于食用菌栽培技术，特别涉及一种利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方 法。
【背景技术】
[0002] 猪肚菇学名大杯蕈(英文:Big Clitocybe)，又名大杯伞、大漏斗菌;俗名猪肚菇、 笋菇(福建）、红银盘（山西）。大杯蕈是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上， 被产区人民采集食用。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为"笋 菇"和"猪肚菇"。
[0003] 猪肚菇的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌 盖中氨基酸含量为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，较一般 食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量为11%左右;其菌柄转化 糖含量高达48%，足知其营养之丰富和全面。此外，大杯伞子实体中还含有若干种对人体有 益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进 代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。如一段时期以来，社会上流行 的补铁、补钙、补锌等食品包括口服液等，其中有合成性的，实质上很难对人体起到"补"的 作用，而食用菌中所含有的上述成分，则由于天然性、植物性的原因，其元素物质分子结构 小，可直接被人体吸收利用，这是其他类型的同种元素所无法比拟的。猪肚菇子实体清脆鲜 嫩，鲜销和制罐均可 生物特性： 形态。子实体为中大型，群生或单生，浅漏斗状，菌盖4~25厘米。菌盖棕黄色至黄白色， 菌肉白色。菌柄中生，长3~13厘米。人工栽培中，子实体从原基形成到完全成熟经历棒形期 -钉头期-杯形期-成熟期4个阶段。原基形成期初白色、球形或卵圆形，后为棒形，埋于覆 土内，出土后变为灰色并不断加深至黑褐色，然后原基分化出菌盖和菌柄，呈钉头状，以后 进入快速生长期，伸展出长柄漏斗状，以后进入快速生长期，伸展出长柄漏斗状或高脚杯状 的菌盖。此时为采收期。此期之后菌盖再伸展到菌肉变薄，颜色变浅，品质下降，即为成熟 期，清脆鲜嫩，营养丰富，烘烤或烹调时有独特的香味，所以投放市以来深受消费者欢迎。出 菇温度15-32°C，以22-28°C最好，以春夏秋生产为高产期。
[0004] 营养。猪肚菇可以利用的原料很多、木肩、稻草、麦秸、鹿渣、棉籽壳、度棉等都可栽 培。常加入适量麦麸、玉米粉、石灰、石膏等，以提高产量。
[0005] 温度。菌丝生长适温为26~28°C，子实体生长适温23~32°C，高于菌丝生长，属于 高温出菇的菇类，子实体形成不需温差刺激，这是大伞杯与其它食用菌的最大不同之处。
[0006] ④湿度。最适基质含水量60%~65%，出菇期大气相对湿度要求较其它食用菌偏低， 为80%~90%。但是，要求覆土层水分充足。
[0007] 光照和通风。菌丝生长无需光照，但在完全黑暗条件下子实体原基不能形成，光照 不足原基不能分化，只有光照充足时棒状的原基才分化出菌盖。因此，菇房必须光照充足， 但不可直射光。大杯伞与其它食用菌不同的是子实体原基形成的起动需要一定浓度的二氧 化碳的刺激，否则不易形成。因此，栽培中必须覆土，以利于二氧化碳在料表层的积累。当原 基膨大成棒形后，需要充足的氧气才可分化。因此，棒形期以后菇房要通风充足，以促进子 实体原基的分化和幼小子实体的生长。
[0008] 酸碱度(pH值）。菌丝生长适宜pH值为5.1~6.4。
[0009]猪肚菇的栽培技术越来越受到农户的关注，下列为检索到的部分相关专利： 中国专利1，名称:一种猪肚菇的栽培方法；申请号：201210346987.3;申请日：2012-09-19;
【申请人】:贵州省丹寨县浙丹食药用菌开发有限公司;地址:557500贵州省黔东南苗族侗 族自治州丹寨县扬武乡黑石头原春冬砖厂;摘要:一种猪肚菇的栽培方法，其特征在于它是 按以下步骤进行的：（1)配制培养料；（2)制作菌袋；（3)种植玉米；（4)转色管理；（5)出菇管 理；（6)采收。本发明的栽培方法不同于现有技术，采用了玉米地套种猪肚菇的方案，利用了 玉米间隔的空间，节约了以往搭棚的土地搭棚的投入，降低了栽培的成本，且猪肚菇是偏高 湿型的食用菌，气温在23°C_32°C时出菇，很适宜采用玉米地套种的方法，具有很大的推广 价值。
[0010] 中国专利2，名称：一种猪肚菇栽培基及其制备方法；申请号：201310508985.4;申 请日：2013-10-24;
【申请人】:邵友德;地址：234000安徽省宿州市埔桥区桃沟乡耿家村后邵 组13号;摘要:一种猪肚菇栽培基由下列重量份的组分原料制备而成：阔叶木肩28-35、麦麸 15-20、豆腐渣7-14、味精菌体蛋白3-5、荔枝核颗粒5-10、菠萝皮12-15、蚕砂4-6、干家禽粪 13-18、松针粉5-8、蒙脱石粉1-2、生石灰1-2、过磷酸钙0.5-1、硅藻土 1-2、营养添加剂5-10。 本发明的栽培基，主料来源广泛，成本低，且营养元素多元、成分丰富，与营养添加剂协同作 用，易被菌体吸收，提高生物转化率，营养更丰富，每公斤栽培基料的出菌率比常规栽培料 提高60-75%，得到菌体肥厚粗壮、抗逆性强。
[0011] 中国专利3，名称:甘蔗地套种猪肚菇的方法；申请号：201510328449.5 ;申请日： 2015-06-15;
【申请人】：钟延华;地址：545400广西壮族自治区柳州市融安县长安镇建设路 365号；摘要:一种甘蔗地套种猪肚菇的方法，涉及农作物套种技术领域，甘蔗苗种植2~3个 月后，所述甘蔗苗长到高40~60厘米时将猪肚菇在甘蔗种植地套种;该方法包括以下步骤： 猪肚菇培养袋制作、菌丝培养，开袋覆土和出菇管理。与现有技术相比，本发明具有提高甘 蔗产量，提高农户的经济收益的优点。
[0012] 从上述的文献中可以看出，目前还未见到有利用桑杆和甘蔗渣作为主要原料生产 猪肚菇的方法和技术，桑杆和甘蔗渣都是广西常见的农业废料，通常只能采取焚烧或者填 埋处理，既造成资源浪费也产生大量废气污染空气，如何利用低廉的桑杆和甘蔗渣生产猪 肚菇既能变废为宝，也具有极高的经济价值。
【发明内容】
[0013] 本发明的目的是针对以上问题，利用广西的桑杆和甘蔗渣制成猪肚菇的栽培料， 通过采用混合菌对栽培料进行发酵，加速降解原料有机物质的快速转化，促进有机物降解， 充分利用桑杆和甘蔗渣中的粗纤维，提高栽培料的营养含量，使猪肚菇丰产。
[0014] 本发明所述的猪肚菇菌种从台湾引进，目前福建农科院、广西农科院等也有菌种 培育。
[0015] 本发明的技术方案如下： 利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法，其过程如下： (1)栽培料制备:原料包括下述重量份数的成分： 桑杆(打碎成粉末状） 40-60份、 甘蔗渣 10-15份、 麦麸 3-5份、 玉米粉 5-8份、 所述的桑杆和甘蔗渣使用前打成粉末，上述各成分混合后，加入栽培料总量总重量3%_ 5%的混合菌发酵3-7天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化后干燥，干 燥的栽培料用聚丙烯塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用。
[0016] (2)菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和 栽培料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种。
[0017] (3)发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在25 ~35°C ;湿度控制在70%~80%，每3-4小时进行通风翻堆，防止高温烧菌。
[0018] (4)出菇管理:发菌培养20-30天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把 菌袋吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开10-15 口，待猪肚菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，出菇过程保持空气新鲜，蘑菇 房内有一定的散射光，防止二氧化碳浓度过高和光线不足导致推迟菌盖分化时间。
[0019] (5)蘑菇采收：出菇培养40-50天后采收，可连续采收4个月。
[0020] 所述的培养基为马铃薯培养基，配方如下： 马铃薯 150-200份、 葡萄糖 10-20份、 琼脂粉 5-10份、 水 80-100份、 磷酸二氢钾 2-5份、 硫酸镁 0.5-1份、 糖蜜 10-15份。
[0021] 本发明采用的马铃薯培养基中含有糖蜜，糖蜜是制糖工业的副产品，组成因制糖 原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖），因而是很好的 发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，糖蜜含有少量粗蛋白质，一 般为3%~6%，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38%~50%，且非必 需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，能够加速菌落的形成，且木肩培养基制备简单， 能够与所述的栽培料相混合，适合菌种选优，通过培养基和栽培料混合选育出的栽培种能 够很好适应栽培料，充分吸收利用栽培料的养分。
[0022]本发明用于发酵栽培料的混合菌包括枯草芽孢杆菌和EM菌，其中： 枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，是芽胞杆菌属的一种。单个细胞0.7~0.8X2~3 微米，着色均勾。无荚膜，周生鞭毛，能运动。革兰氏阳性菌，芽孢0.6~0.9X1.0~1.5微米， 椭圆到柱状，位于菌体中央或稍偏，芽孢形成后菌体不膨大。菌落表面粗糙不透明，污白色 或微黄色，在液体培养基中生长时，常形成皱醭。需氧菌。可利用蛋白质、多种糖及淀粉，分 解色氨酸形成吲哚，本发明利用枯草芽孢杆菌分解甘蔗渣和桑杆中的粗纤维，形成猪肚菇 发菌和成长所需的蛋白和养分。
[0023] 绿色木霉(Trichoderma viride)是木霉菌的一种，在自然界分布广泛，常腐生于 木材、种子及植物残体上。绿色木霉能产生多种具有生物活性的酶系，所产纤维素酶活性最 高的菌株之一，所产生的纤维素酶对作物有降解作用，效果非常好，绿色木霉又是一种资源 丰富的拮抗微生物，在植物病理生物防治中具有重要的作用，本发明利用绿色木霉配合枯 草芽孢杆菌分解甘蔗渣和桑杆中的粗纤维，提高原料利用率。
[0024] EM菌（Effective Microorganisms)是由大约80种微生物组成，EM菌由日本琉球大 学的比嘉照夫教授1982[1]年研究成功，于80年代投入市场。EM菌是以光合细菌、乳酸菌、 酵母菌和放线菌为主的10个属80余个微生物复合而成的一种微生活菌制剂。作用机理是 形成EM菌和病原微生物争夺营养的竞争，由于em菌在土壤中极易生存繁殖，所以能较快而 稳定地占据土壤中的生态地位，形成有益的微生物菌的优势群落，从而控制病原微生物的 繁殖和对作物的侵袭。是生态农业的发展方向，更有利于农业的可持续发展，本发明利用EM 菌解决发酵过程中栽培料易被有害菌污染的问题，保证猪肚菇健康成长。
[0025] 本发明所用的栽培料原料主要为桑杆和甘蔗渣。桑杆是农业废料之一，在桑蚕养 殖区，每年农民们为了桑叶茁壮成长，要进行夏伐和秋伐，而伐出来的桑杆没有利用价值， 一般农民选择焚烧处理，未经处理的桑杆含30%~45%有机物、50%~65%粗纤维，经过发酵后可 以得到栽培猪肚菇所需的营养成分;甘蔗渣也是农业废料之一，是蔗糖厂榨糖后产生的废 料，甘蔗渣中含有大量纤维素，也能够提供猪肚菇成长所需的养分，未经处理的甘蔗渣一般 采取焚烧或者填埋处理。
[0026]本发明的显著有益效果是： (1)利用同是农业废料的桑杆和甘蔗渣作为栽培料的主要原料，既能变废为宝，又能充 分利用桑杆和甘蔗渣中所含的大量粗纤维，通过加入混合菌发酵栽培料，分解桑杆和甘蔗 渣中的粗纤维形成粗蛋白一类的营养成分，促进有机物降解，提高原料利用率。本发明还在 栽培料中添加有麦麸和玉米粉，能够缩短猪肚菇发菌和出菇的时间；防止猪肚菇发生病害， 使猪肚菇栽培过程中无需再喷淋防虫防病药剂;从接种到采收只需要55-70天，栽培成本较 低，明显增加经济效益。
[0027] (2)猪肚菇在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培 料内获得，经过一系列工艺进行选育，使其能够适应本发明选用的栽培料和当地的气候，从 而得到优选的猪肚菇品种，使其能够更好地成长。
【具体实施方式】 [0028] 实施例1: 利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法，其生产过程如下： (1)栽培料制备:原料包括下述重量份数的成分： 桑杆(打碎成粉末状） 40份、 甘蔗渣 10份、 麦麸 3份、 玉米粉 5份、 所述的桑杆和甘蔗渣使用前打成粉末，上述各成分混合后，加入栽培料总量总重量3%-5%的混合菌发酵3-7天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化后干燥，干 燥的栽培料用聚丙烯塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用。
[0029] (2)菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和 栽培料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种。
[0030] (3)发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在25 °C ;湿度控制在70%，每3小时进行通风翻堆，防止高温烧菌。
[0031] (4)出菇管理:发菌培养10天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把菌 袋吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开10口，待 猪肚菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，出菇过程保持空气新鲜，蘑菇房内有 一定的散射光，防止二氧化碳浓度过高和光线不足导致推迟菌盖分化时间。
[0032] (5)蘑菇采收：出菇培养40天后采收，可连续采收4个月。
[0033] 所述的培养基为马铃薯培养基，配方如下： 马铃薯 150份、 葡萄糖 10份、 琼脂粉 5份、 水 80份、 磷酸二氢钾 2份、 硫酸镁 0.5份、 糖蜜 10份。
[0034] 本发明用于发酵栽培料的混合菌包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌，按照重量 份数比1:1:1混合。
[0035] 实施例2: 利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法，其生产过程如下： (1)栽培料制备:原料包括下述重量份数的成分： 桑杆(打碎成粉末状） 50份、 甘蔗渣 12份、 麦麸 4份、 玉米粉 6份、 所述的桑杆和甘蔗渣使用前打成粉末，上述各成分混合后，加入栽培料总量总重量3%_ 5%的混合菌发酵3-7天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化后干燥，干 燥的栽培料用聚丙烯塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用。
[0036] (2)菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和 栽培料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种。
[0037] (3)发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在25 °C ;湿度控制在75%，每3小时进行通风翻堆，防止高温烧菌。
[0038] (4)出菇管理:发菌培养10天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把菌 袋吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开10口，待 猪肚菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，出菇过程保持空气新鲜，蘑菇房内有 一定的散射光，防止二氧化碳浓度过高和光线不足导致推迟菌盖分化时间。
[0039] (5)蘑菇采收：出菇培养45天后采收，可连续采收4个月。
[0040] 所述的培养基为马铃薯培养基，配方如下： 马铃薯 150-200份、 葡萄糖 15份、 琼脂粉 7份、 水 90份、 磷酸二氢钾 3份、 硫酸镁 0.5份、 糖蜜 12份。
[0041] 本发明用于发酵栽培料的混合菌包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌，按照重量 份数比1:1:1混合。
[0042] 实施例3: 利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法，其生产过程如下： (1)栽培料制备:原料包括下述重量份数的成分： 桑杆(打碎成粉末状） 60份、 甘蔗渣 15份、 麦麸 5份、 玉米粉 8份、 所述的桑杆和甘蔗渣使用前打成粉末，上述各成分混合后，加入栽培料总量总重量3%_ 5%的混合菌发酵3-7天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化后干燥，干 燥的栽培料用聚丙烯塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用。
[0043] (2)菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和 栽培料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种。
[0044] (3)发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在28 °C ;湿度控制在80%，每4小时进行通风翻堆，防止高温烧菌。
[0045] (4)出菇管理:发菌培养15天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把菌 袋吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开15口，待 猪肚菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，出菇过程保持空气新鲜，蘑菇房内有 一定的散射光，防止二氧化碳浓度过高和光线不足导致推迟菌盖分化时间。
[0046] (5)蘑菇采收：出菇培养50天后采收，可连续采收4个月。
[0047] 所述的培养基为马铃薯培养基，配方如下： 马铃薯 200份、 葡萄糖 20份、 琼脂粉 10份、 水 100份、 磷酸二氢钾 5份、 硫酸镁 1份、 糖蜜 15份。
[0048] 本发明用于发酵栽培料的混合菌包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌，按照重量 份数比1:1:1混合。
[0049] 以下是本发明生产猪肚菇方法与其它生产猪肚菇方法的比较：
【主权项】
1. 一种利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法，其特征在于，其生产过程如下： 栽培料制备:原料包括下述重量份数的成分： 桑杆 40-60份、 甘蔗渣 10-15份、 麦麸 3-5份、 玉米粉 5-8份、 将上述各成分混合后，加入栽培料总量的3%~5%的枯草芽孢杆菌和EM菌液，按照重量份 数比1:1混合的混合菌发酵3-5天，把发酵后的栽培料用120°C的蒸汽蒸煮7小时，消毒软化 后干燥，干燥的栽培料用聚丙烯塑料袋装袋，并将袋口扎好后备用； (2) 菌种选育:将母菌接入培养基中培育，培育后得到的原种菌再接入由培养基和栽培 料按照重量份数1:1混合的混合培养基中进行扩大培育得到栽培种； (3) 发菌培养:将栽培种接入到栽培料中后放入蘑菇房培养，蘑菇房温度控制在25~35 °C;湿度控制在70%~80%; (4) 出菇管理:发菌培养20-30天后进行吊挂出菇，将袋口扎紧不留空隙，扎口后把菌袋 吊在蘑菇房的吊架上，并使上下袋错开，吊挂后定量开口，开口为V字形，每袋开10-15口，待 猪肚菇出菇后每天定时对开口面喷雾，保持菇蕾湿润，出菇过程保持空气新鲜，蘑菇房内有 一定的散射光，防止二氧化碳浓度过高和光线不足导致推迟菌盖分化时间； (5) 蘑菇采收：出菇培养40-50天后待菇体完全成熟后采收，可连续采收4个月。2. 根据权利要求1所述的利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法，其特征在于:所述的培 养基配方如下： 马铃薯 150-200份、 葡萄糖 10-20份、 琼脂粉 5-10份、 水 80-100份、 磷酸二氢钾 2-5份、 硫酸镁 0.5-1份、 糖蜜 10-15份。3. 根据权利要求1所述的利用桑杆和甘蔗渣生产猪肚菇的方法，其特征在于:发酵栽培 料的混合菌包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉和EM菌，按照重量份数比1:1:1混合。
【文档编号】A01G1/04GK106045592SQ201610462029
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月23日
【发明人】李玉红
【申请人】广西南宁北部湾现代农业有限公司