本发明涉及食品饮料加工技术，特别是木瓜深加工的工艺。
背景技术：
一般传统啤酒只有一个品味，而水果啤酒则有多种果品的色、香、味，首先能增加人们的食欲。其次水果啤酒是以水果为原料，水果中含有多种氨基酸、矿物质、葡萄糖、维生素。大量饮用传统啤酒会使人体发胖，而水果啤酒则相反。很多果药同源的水果酿造的水果啤酒是减肥的最佳食品。
技术实现要素：
为满足不同的消费需求，本发明提供一种祛暑木瓜啤酒生产工艺。
本发明主要是利用独特的工艺生产木瓜啤酒，木瓜汁采用浸提芳香回流工艺而得，完整地保留了木瓜汁的各种营养成分。
本发明木瓜啤酒生产工艺，一种祛暑木瓜啤酒生产工艺，包括啤酒生产工艺的前道工序，其特征在于：所述工艺包括：
1.木瓜啤酒生产工艺，其特征在于：
1）木瓜洗净、压榨，提出木瓜汁。
2）木瓜汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型。
3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离。
4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵。
5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。
2.根据权利要求1所述的木瓜啤酒生产工艺，其特征在于：所述木瓜预处理工序包括：
1）拣选、除去烂木瓜及杂质。
2）再经纯净水漂洗。
3）进入负压浸提罐，控制90℃保持6小时；
4）打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制45℃保持3小时，得到木瓜汁。
3.根据权利要求1所述的木瓜啤酒生产工艺，其特征在于：所述木瓜汁的添加比例为50％。
4.根据权利要求1所述的木瓜啤酒生产工艺，其特征在于：所述煮沸定型工序的煮沸强度≥10％。
5.根据权利要求1所述的木瓜啤酒生产工艺，其特征在于：所述啤酒生产的前道工序包括：
1）麦芽处理工序：过筛、粉碎、蛋白质分解；
2）大米处理工序：过筛、粉碎、糊化；
3）经处理的麦芽与大米混合糖化、过滤
本发明生产的木瓜啤酒，实现了木瓜汁与啤酒的完美结合，真正意义上保留了木瓜的各种营养成分，又保留了啤酒的各种特点，满足了消费者对现代产品的要求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明木瓜啤酒生产工艺作做详细说明，但不是对本发明的限制。
包括：麦芽处理工序为：麦芽→过筛→粉碎→蛋白质分解；
大米处理工序为：大米→过筛→粉碎→糊化；
木瓜预处理工序为：木瓜→拣选→漂汤→负压浸提→酶解→枣汁；
其它工序为：糖化→过滤→麦汁预加热→煮沸→回旋分离→麦汁冷却→冷麦汁→发酵→待滤酒→硅藻土过滤→精滤→清酒→包装；
其中：预处理后的麦芽与大米混合后进入糖化工序；
预处理后的木瓜汁在麦汁预加热工序加入，加入比例为50％；
啤酒酵母在发酵工序加入；
负压提浸工序控制90℃保持5～6小时；
酶解工序在酶解罐进行，加入果胶酶、淀粉酶控制50℃保持2小时；
煮沸工序在煮沸锅进行，煮沸强度≥8％；
回旋分离在回旋沉淀槽进行；
发酵工序在发酵罐进行；
硅藻土过滤在硅藻土过滤机进行；
精滤在精滤机进行。