本发明设计米酒制造领域,尤其涉及茉莉花型黑米酒及其制作方法。
背景技术:
米酒具有很多功效,目前市面上流通着各种各样的米酒,但都是单一的米酒,仅仅只有黑米,没有太多其他的添加物,具有很多局限性,针对现有米酒的不足,需要设计茉莉花型黑米酒及其制作方法。
技术实现要素:
针对以上问题,本发明旨在提供一种茉莉花型黑米酒,其特征在于包括以下质量分数的各组分:
茉莉花30-40份,
枸杞10-20份,
薰衣草5-10份,
甘菊花10-20份,
黑米50-80份。
进一步的,所述黑米为70-80份,所述茉莉花为35-40份,适当的配比,有利于保留茉莉花的清香。
本发明的另一目的,旨在提供一种制备茉莉花型黑米酒的方法,其特征在于包括以下步骤:
s10、采用清水将黑米、茉莉花清洗干净,一同放入在清水中浸泡8-10h;
s20、取出黑米和茉莉花,留下浸泡液,将黑米和茉莉花放入蒸锅中进行蒸煮10-20min;
s30、将蒸煮结束的黑米和茉莉花取出,均匀的摊放在簸箕中,厚度为1-3cm;温度降到30-35℃时,撒入酒曲,搅拌均匀;
s40、将黑米和茉莉花放入陶瓷缸中,压实,盖上盖子,保持温度在30-35℃,发酵10-15天;
s50、将枸杞、薰衣草、甘菊花加入陶瓷缸中,继续发酵3-4天。
进一步的,所述s10步骤中还包括将黑米与茉莉花充分混匀,混合均匀有利于黑米的发酵,不会出现发酵不均匀的情况;
进一步的,所述s20步骤中所述蒸锅内铺有双层纱布,所述双层纱布放入浸泡液中浸泡1-2h,双层纱布能够有效的使得黑米和茉莉花不出现粘锅的现象,在取出黑米和茉莉花的时候也很方便,双层纱布带有茉莉花的香味,使得茉莉花香能更好地进入黑米中。
本发明能够有效的将茉莉花与米酒结合,具有茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、防龋防辐射损伤,抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍;更含有大米所缺乏的维生素c、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。米酒对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等有功效,米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效,采用甘菊花、枸杞等做搭配,使得本发明的口感风味更加独特,综上所述,本发明将两者的优点结合,具有广大的应用前景。
具体实施方式
实施例一
一种茉莉花型黑米酒,其特征在于包括以下质量分数的各组分:
茉莉花30-40份,
枸杞10-20份,
薰衣草5-10份,
甘菊花10-20份,
黑米50-80份。
更具体的,所述黑米为70-80份,所述茉莉花为35-40份,适当的配比,有利于保留茉莉花的清香。
一种制备茉莉花型黑米酒的方法,其特征在于包括以下步骤:
s10、采用清水将黑米、茉莉花清洗干净,一同放入在清水中浸泡8-10h;
s20、取出黑米和茉莉花,留下浸泡液,将黑米和茉莉花放入蒸锅中进行蒸煮10-20min;
s30、将蒸煮结束的黑米和茉莉花取出,均匀的摊放在簸箕中,厚度为1-3cm;温度降到30-35℃时,撒入酒曲,搅拌均匀;
s40、将黑米和茉莉花放入陶瓷缸中,压实,盖上盖子,保持温度在30-35℃,发酵10-15天;
s50、将枸杞、薰衣草、甘菊花加入陶瓷缸中,继续发酵3-4天。
更具体的,所述s10步骤中还包括将黑米与茉莉花充分混匀,混合均匀有利于黑米的发酵,不会出现发酵不均匀的情况;
更具体的,所述s20步骤中所述蒸锅内铺有双层纱布,所述双层纱布放入浸泡液中浸泡1-2h,双层纱布能够有效的使得黑米和茉莉花不出现粘锅的现象,在取出黑米和茉莉花的时候也很方便,双层纱布带有茉莉花的香味,使得茉莉花香能更好地进入黑米中。
以上仅为本发明较佳的实施例,故不能依此限定本发明实施的范围,即依本发明说明书内容所作的等效变化与装饰,皆应属于本发明覆盖的范围内。