技术总结
本发明公开了一种苦瓜酒的制作方法，所述苦瓜酒的制作方法包括以下步骤：将苦瓜汁与罗汉果汁混合得到待发酵液；将苦瓜渣、罗汉果渣、糯米与水混合后，放置蒸锅蒸制，冷却，采用粉碎机将苦瓜渣、罗汉果渣和糯米粉碎过得到粉末，将粉末与酵母、热水混合后用纱布包着发酵，采用纱布分装小包，得到发酵酒曲；将发酵酒曲放入发酵罐中，将待发酵液移到发酵罐中，调节待发酵液的糖分含量，调节待发酵液pH值，密封发酵，过滤即得苦瓜酒；本发明制备的苦瓜酒对于降血压血脂有显著疗效，苦瓜汁经过陈酿后，去除了本身寒性，保留苦瓜的清香和营养物质，添加罗汉果汁，减少发酵过程成蔗糖的添加量，并且增加了罗汉果功效，增强苦瓜酒降血压血脂功效。
技术研发人员：黄庭盛
受保护的技术使用者：钦州阜康农副食品有限公司
文档号码：201611112079
技术研发日：2016.12.06
技术公布日：2017.03.08