技术总结
本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种甘蔗茶酒的酿制工艺；包括以下步骤：原料的处理：甘蔗的处理：将新鲜甘蔗清洗干净，淋干后去皮榨汁，测得可溶性固形物含量为18°Bx，将渣汁混合待用；茶叶的处理：先将茶叶粉粹成茶粉，再用水进行浸提；发酵液成分的调整：对待发酵的混合物进行可溶性固形物和酸度的调配，初始可溶性固形物18°Bx，发酵温度20℃，初始pH4.0，酵母接种量为3％；采用本发明技术方案的甘蔗茶酒的酿制工艺，能够提高茶酒的澄清度和茶酒的多酚含量，酒的品质更好。
技术研发人员：雷开文;邓波
受保护的技术使用者：宜宾市云天曲酒厂
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2018.06.29