技术总结
本发明提供一种菇娘果醋及其制备方法，属于食品加工和生物发酵技术领域。该菇娘果醋由如下重量份的原料制成：菇娘80‑120份、蜂蜜8‑12份、柠檬30‑40份、饮用水50‑60份和葡萄酒活性干酵母10‑15份。其制备步骤包括将菇娘果清洗干净后，榨成果汁，后将其与饮用水和葡萄酒活性干酵母混合发酵，柠檬捣成汁后于蜂蜜混合发酵，再将两者进行蒸馏，后进行勾兑，杀菌包装即得成品。本发明制成的菇娘果醋保留有菇娘果原有的醇厚清香的特点，还具有果醋液体丰满，色泽透明度高，口感纯正的特点。
技术研发人员：林康
受保护的技术使用者：林康
文档号码：201611206784
技术研发日：2016.12.23
技术公布日：2017.05.31