1.一种利用糯米及葡萄皮渣生产蒸馏酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：
高温泡粮：用80℃热水浸泡预定量的糯米24小时；
蒸粮：用蒸锅蒸煮泡好的糯米，蒸到糯米柔软，有粘性，没有硬心即可；
拌曲：将煮熟的糯米凉冷至30～40℃，开始拌曲，白酒曲的添加量15mg/Kg；
糖化：将拌好曲的糯米装到罐中，在温度为30～35℃条件下密封糖化12～24小时，糖化时保证气体能够排出；
向发酵容器中加水：在发酵罐容器中，加入去离子水，加水量为糯米的质量的2.5～3.5倍；
向发酵容器中加葡萄皮渣，葡萄皮渣加入量与糯米的质量比为1:1；
向发酵容器中加糖化好的糯米：将糖化好的糯米加入发酵容器中，将发酵容器中的糖化好的糯米、葡萄发酵皮渣及去离子水搅拌均匀，以获得发酵原料；
利用发酵原料进行发酵：将发酵温度控制在20～25℃，每天搅拌发酵原料一次，发酵原料发酵后获得的醪液中总糖含量小于4g/L时，发酵结束；
蒸馏：将醪液装甑蒸馏得到酒头、酒身和酒尾；
勾调：用酒头、酒身、酒尾调配成酒精度为30～45%（v/v）的原浆；
加橡木片浸泡或橡木桶中陈酿：在原浆中，加入4g/L的橡木片，浸泡7～14天，捞出橡木片，得到琥珀色的酒液；或者将原浆存放入橡木桶中进行陈酿；其中陈酿的环境温度在10～15℃、湿度在60～70%；
过滤：将陈酿合格的酒，用硅藻土过滤机进行过滤，达到澄清、透明、无悬浮物、无沉淀的要求，既得蒸馏酒。
2.如权利要求1所述的利用糯米葡萄皮渣生产蒸馏酒的方法，其特征在于，还包括以下步骤：灌装：通过液体定量灌装机进行灌装、封口、贴标、装箱、入库。