本发明涉及特种白兰地酒酿造技术领域，特别是涉及一种树液白兰地酒酿造技术。
背景技术：
黑龙江树木志中记载，糖槭 (Acer negundo)为槭树科槭树属，乔木，原产北美洲，近百年内，引入我国，在东北、华北、西北及长江流域各省主要城市作为行道树栽培，一般北方生长良好，几无病害。
由于糖槭树液含糖，且糖质优良，是很好的糖料、饮料经济树种。早在十七世纪，北美就开始用糖槭树液制糖，加拿大60%的食用糖都来自糖槭。
中国专利申请《一种利用糖槭制备槭树香型白酒的方法》（申请号：201510968011.3）公开了一种利用糖槭制备槭树香型白酒的方法。该方法是将糖槭树木粉碎成粉末，经过加水蒸煮、加葡萄糖、添加酿酒酵母和东方伊萨酵母发酵、压滤、蒸馏、混合工艺制备成槭树香型白酒。该酒制备需要将树木采伐，制备成粉末，且酒精度为20度以上。
目前我国对糖槭树液开发利用较少，市场上多为进口槭糖。本发明糖槭树液白兰地酒很好地开发利用了糖槭树液这一糖料、饮料资源，是一种新风格的白兰地酒，填补了市场上产品空白。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是以糖槭树液为原料，酿造一种具有天然糖槭树液香的白兰地酒。
为解决上述问题，本发明所述的一种糖槭树液白兰地酒，其特征在于：酿酒原料为糖槭树液。
所述的一种糖槭树液白兰地酒，其特征在于：糖槭树液是指每年初春在糖槭树上钻孔或割口后，从树木中自然流出的液体。
所述的一种糖槭树液白兰地酒，其特征在于制备方法包括以下步骤：a）原料处理 将采集的新鲜糖槭树液用pvpp（交联聚乙烯吡咯烷酮）进行澄清，用量为0.8-1g/L，过滤后加热到70-100℃杀菌10-30分钟，装入发酵罐中。
b）酸度、糖度调整 用柠檬酸调整糖槭树液PH值为3.0-3.5之间，添加白糖使1L糖槭树液含糖量为105g-153g，充分混合制备成发酵液。
c）发酵 按1L发酵液添加0.5-1g果酒干酵母计算，活化后加入发酵液中进行发酵，温度控制在20℃-28℃。当残糖降至4g/L以下，发酵结束后进行汁渣分离，澄清过滤得到糖槭树液原料酒。
d）蒸馏 采用塔式或壶式蒸馏器进行蒸馏，特别是采用壶式蒸馏器，第一次蒸馏馏出液酒精度控制在26-30º，第二次蒸馏馏出液酒精度控制在65-70º，截取1-5%的酒头，切去酒尾，保留中馏酒做白兰地原酒。
e）陈酿 采用橡木桶贮存，或者在其他容器中贮存并添加1-4g/L橡木片，陈酿1年以上即可。
f）勾兑与调配 对不同酒龄、不同酒精度、不同贮存方式的白兰地原酒进行勾兑，用糖槭树液原料酒将勾兑好的白兰地酒调配至酒精度为32-48º，用焦糖色或糖槭糖浆调色，用量以感官评定为准，颜色呈金黄色或琥珀色，调配好的酒再贮存3个月以上即为成品。
本发明的积极效果，首先在糖槭树液原料中添加pvpp（交联聚乙烯吡咯烷酮）清除易氧化物质，防止氧化，通过加热杀菌，不需要添加二氧化硫；其次采用糖槭树液原料酒调整酒精度，用糖槭糖浆调色，保证了糖槭白兰地的天然风味，具有糖槭树木质清香、橡木香和酒香；最后是在不伐树的前提下，利用糖槭树液开发出原生态树液白兰地酒，提高了糖槭树的价值，保护了生态。
具体实施方式
实例1一种糖槭树液白兰地酒，制备方法包括以下步骤：a）原料处理 将采集的新鲜糖槭树液用0.8g/L的pvpp进行澄清，过滤后加热到100℃杀菌10分钟，装入发酵罐中。
b）酸度、糖度调整 用柠檬酸调整糖槭树液PH值为3.0-3.5之间，添加白糖使1L糖槭树液含糖量为153g，充分混合制备成发酵液。
c）发酵 按1L发酵液添加1g果酒干酵母计算，活化后加入发酵液中进行发酵，温度控制在23℃。当残糖降至4g/L以下，发酵结束后进行汁渣分离，澄清过滤得到糖槭树液原料酒。
d）蒸馏 采用塔式或壶式蒸馏器进行蒸馏，特别是采用壶式蒸馏器，第一次蒸馏馏出液酒精度控制在26-30º，第二次蒸馏馏出液酒精度控制在65-70º，截取1-5%的酒头，切去酒尾，保留中馏酒做白兰地原酒。
e）陈酿 采用橡木桶贮存，或者在其他容器中贮存并添加1-4g/L橡木片，陈酿1年以上即可。
f）勾兑与调配 对不同酒龄、不同酒精度、不同贮存方式的白兰地原酒进行勾兑，用糖槭树液原料酒将勾兑好的白兰地酒调配至酒精度为48º，用焦糖色或糖槭糖浆调色，用量以感官评定为准，调配好的酒再贮存3个月以上即为成品。
实例2 一种糖槭树液白兰地酒，制备方法包括以下步骤：a）原料处理 将采集的新鲜糖槭树液用1g/L的pvpp进行澄清，过滤后加热到70℃杀菌30分钟，装入发酵罐中。
b）酸度、糖度调整 用柠檬酸调整糖槭树液PH值为3.0-3.5之间，添加白糖使1L糖槭树液含糖量为105g，充分混合制备成发酵液。
c）发酵 按1L发酵液添加0.5g果酒干酵母计算，活化后加入发酵液中进行发酵，温度控制在28℃。当残糖降至4g/L以下，发酵结束后进行汁渣分离，澄清过滤得到糖槭树液原料酒。
d）蒸馏 采用塔式或壶式蒸馏器进行蒸馏，特别是采用壶式蒸馏器，第一次蒸馏馏出液酒精度控制在26-30º，第二次蒸馏馏出液酒精度控制在65-70º，截取1-5%的酒头，切去酒尾，保留中馏酒做白兰地原酒。
e）陈酿 采用橡木桶贮存，或者在其他容器中贮存并添加1-4g/L橡木片，陈酿1年以上即可。
f）勾兑与调配 对不同酒龄、不同酒精度、不同贮存方式的白兰地原酒进行勾兑，用糖槭树液原料酒将勾兑好的白兰地酒调配至酒精度为32º，用焦糖色或糖槭糖浆调色，用量以感官品尝为准，调配好的酒再贮存3个月以上即为成品。
以上所述仅是本发明的几种较佳实例，并非对本发明作任何形式限制，本发明技术方案可以有多种具体实施方式，凡是对本发明及以上实例所作的任何简单的修改、变动与修饰，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。