一种鳄鱼白兰地酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种动物酒，具体涉及一种鳄鱼白兰地酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 鳄鱼作为一种生物，富含蛋白质和氨基酸、脂肪酸以及多种维生素和微量元素。目 前，除食用外，鳄鱼还用于制备保健酒。市面上的鳄鱼保健酒大都采用浸泡方式，于酒基中 浸泡几个月甚至1-2年而制得，其制备耗时长、效率低。且通过酒基浸泡酶解，即使浸泡时 间再长，其鳄鱼的有效成分无法充分被酶解出而进入酒中，这种鳄鱼保健酒中生物活性分 子含量，缺乏营养成分和保健作用，也不具备动物脂香的口感，甚至有动物腥味，同时也破 坏中药材的有效成分。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种营养丰富、抗疲劳、缓解咳嗽、能够提高免疫力的鳄鱼 白兰地酒，本发明还提供该鳄鱼白兰地酒的制备方法。
[0004] 为解决上述问题，本发明所采用的技术方案如下：
[0005] -种鳄鱼白兰地酒，其制备原料包括鳄鱼头、鳄鱼血、白兰地酒以及中药组分，所 述鳄鱼血按照重量份计为50-200份，所述鳄鱼头按照重量份计为100-200份，所述中药组 分由按照重量份计的如下组分组成：葛根100-300份、甘草50-200份、人参1. 5-2. 5份、枸 杞子50-200份和大枣20-150份。
[0006] 本发明中，优选的方案为所述白兰地酒中的酒精度数为58-70度。
[0007] 本发明中，优选的方案为所述鳄鱼头为经绞碎后的块状鳄鱼头。
[0008] 本发明中，优选的方案为所述鳄鱼血按照重量份计为100份，所述鳄鱼头按照重 量份计为140份，所述中药组分由按照重量份计的如下组分组成：葛根200份、甘草120份、 人参2份、枸杞子150份和大率130份。
[0009] 本发明还提供该鳄鱼白兰地酒的制备方法，包括如下步骤：
[0010] a.鳄鱼血酶解液制备：取50-200重量份的鳄鱼血，然后加入鳄鱼血重量的3-10 倍的蒸馏水，酶解，酶解温度为50-70°C，酶解时间为5-1212-36h，所采用的酶为木瓜蛋白 酶PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶 PS3、木瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中的至少三种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得 到的滤液进行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼血酶解液；所述酶 与鳄鱼血的质量比为0. 5-10:1000 ;
[0011] b.鳄鱼头酶解液制备：取100-200重量份的鳄鱼头，然后加入鳄鱼头重量的3-10 倍的蒸馏水，酶解，酶解温度为50-70°C，酶解时间为12-36h，所采用的酶为木瓜蛋白酶 PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木 瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中的至少三种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤 液进行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼头酶解液；其中酶与鳄鱼 头的质量比为0. 5-10:1000;
[0012] c.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根100-300份、甘草50-200 份、人参1. 5-2. 5份、枸杞子50-200份、大枣20-150份，然后加入中药组份总重的3-10倍 的蒸馏水，然后加热至80-120°C，然后加压到0. 5-2kg/cm2并恒温蒸煮5-10h，过滤得到一 次滤液，然后取中药组份总重的2-5倍的蒸馏水，与滤渣一起加热至80-120°C，然后加压到 0. 5-2kg/cm2并恒温蒸煮5-10h，过滤得到二次滤液；将一次滤液与二次滤液进行合并，得到 中药液；
[0013]d.产品制备：将a步骤得到的鳄鱼血酶解液、b步骤得到的鳄鱼头酶解液和c步骤 得到的中药液进行混合，得到混合液，然后加入白兰地酒，所述混合液占白兰地酒与混合液 总重的10-30%;混合静置，去除沉淀和油脂，得到鳄鱼白兰地酒。
[0014] 本发明中，优选的方案为所述a步骤中的鳄鱼血是刺穿鳄鱼颈部的总动脉然后通 过真空栗负压抽取得到。
[0015] 本发明中，优选的方案为所述b步骤中灭酶处理的温度为90_120°C、灭酶时间为 10_60min;所述a步骤中灭酶处理的温度为90_120°C、灭酶时间为10_60min。
[0016] 本发明中，优选的方案为所述c步骤中的中药组分经切碎或粉碎处理。
[0017] 本发明中，优选的方案为：所述a步骤中的酶解采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜 蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶 PS101和木瓜蛋白酶JC1033 ;所述b步骤中的酶解采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶 PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101 和木瓜蛋白酶JC1033。
[0018] 本发明中，优选的方案为所述的鳄鱼白兰地酒的制备方法，包括如下步骤：
[0019]a.鳄鱼血酶解液制备：取100重量份的鳄鱼血，然后加入鳄鱼血重量的5倍的蒸 馏水，酶解，酶解温度为55°C，酶解时间为10h，；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼血酶解液；灭酶处理的温度为 100°C、灭酶时间为40min;所述酶与鳄鱼血的质量比为1:1000 ;
[0020] b.鳄鱼头酶解液制备：取140重量份的鳄鱼头，然后加入鳄鱼头重量的6倍的蒸 馏水，酶解，酶解温度为55°C，酶解时间为24h，；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼头酶解液；灭酶处理的温度为 100°C、灭酶时间为40min;其中酶与鳄鱼血的质量比为1:1000 ;
[0021] c.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根200份、甘草120份、人 参2份、枸杞子150份和大枣130份，然后加入中药组份总重的6倍的蒸馏水，然后加热至 105°C，然后加压到1. 5kg/cm2并恒温蒸煮6h，过滤得到一次滤液，然后取中药组份总重的3 倍的蒸馏水，与滤渣一起加热至l〇5°C，然后加压到1. 5kg/cm2并恒温蒸煮6h，过滤得到二 次滤液；将一次滤液与二次滤液进行合并，得到中药液；
[0022] d.产品制备：将a步骤得到的鳄鱼血酶解液、b步骤得到的鳄鱼头酶解液和c步骤 得到的中药液进行混合，得到混合液，然后加入白兰地酒，所述混合液占白兰地酒与混合液 总重的15%;混合静置，去除沉淀和油脂，得到鳄鱼白兰地酒。
[0023]与现有技术相比，本发明具有如下优点：本发明的鳄鱼白兰地酒，通过选用鳄鱼 头、鳄鱼血与中药组分进行复配，并利用木瓜蛋白酶对鳄鱼头及鳄鱼血进行酶解，然后将酶 解液、以及中药液与白兰地酒进行复配，得到的鳄鱼白兰地酒具有鳄鱼酯香，并且营养丰 富、能够缓解疲劳、缓解咳嗽、提升免疫力；此外，该鳄鱼白兰地酒的制备工艺易操作，便于 工业生产应用。
[0024] 下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
【具体实施方式】
[0025] 一种鳄鱼白兰地酒，其制备原料包括鳄鱼头、鳄鱼血、白兰地酒以及中药组分，所 述鳄鱼血按照重量份计为50-200份，所述鳄鱼头按照重量份计为100-200份，所述中药组 分由按照重量份计的如下组分组成：葛根100-300份、甘草50-200份、人参1. 5-2. 5份、枸 杞子50-200份和大枣20-150份。
[0026] 葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛；有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止 泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
[0027] 甘草，又名国老、甜草、乌拉尔甘草或甜根子，气微，味甜而特殊。功能主治清热解 毒、怯疲止咳、胺腹等。
[0028] 枸杞子，含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁、甜菜碱、阿托品和天仙子胺， 具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基