技术总结
本发明提供了一种桃红冰酒的制备工艺，所述工艺包括，自然结冰的成熟红葡萄和成熟白葡萄分别经压榨、澄清、发酵后，将得到的红葡萄酒和白葡萄酒按体积比(1‑10)：(90‑99)混合后进行陈酿。使用所述方法制备的桃红冰酒，优选地，所述桃红冰酒的酒精度为10‑12％VOL，总糖为150‑180g/L(以葡萄糖计)，总酸为12‑14g/L(以酒石酸计)，总硫小于等于120mg/L，干浸出物大于35g/L。
技术研发人员：南海龙;高开慧;李海升;杨玉平;张瑜;陈静;刘宇航
受保护的技术使用者：柳河县山葡萄酒产业服务中心
文档号码：201710165935
技术研发日：2017.03.20
技术公布日：2017.06.06