本发明属于营养保健酒及其生产方法技术领域，特别涉及一种黑苦荞雏凤黄酮养生酒及其生产方法。
背景技术：
随着人民生活水平的提高，膳食结构不断改进，使人们对黑色食品的营养、保健价值有了新的认识。黑色食品独特的营养、保健作用，将使其成为人类未来饮食之主流。
山西省农科院育成的“黑丰三号”黑苦荞(简称“黑苦荞三号”)，是苦荞麦中佼佼者，蛋白质丰富，人体必需的氨基酸种类齐全，比例适宜。
芦丁是荞麦独有的营养素，黑苦荞是芦丁含量最高的品种，芦丁主要功能是强化血管，增加毛细血管壁的通透性，降低血脂和胆固醇，对高血压和心血管疾病有较好的预防和治疗作用，并有控制和治疗糖尿病、防止癌变等功效，在食品和医药工业上有着广泛的应用；黑苦荞中的“硒”被定为“生命的奇效元素”，“血液中的动力”，具有增强人体免疫功能防癌、抗癌、抗衰老等作用。
山西省农科院创新技术培育的黑高梁蛋白质量含量比普通高梁提高50％以上，且富含铁、钙、磷及其它微量元素；黑小豆有降血压、利尿、活血、解毒等功效，还可以治疗少年白、感冒、糖尿病、过敏性皮炎等疾病，黑小豆中含有雌性激素，常用可以治疗妇女病，还能预防乳腺癌的发生。
现在的饮用酒大部分为没有营养价值的白酒，部分果酒虽然含有营养成分，但其没有保健作用，保健酒又无法同时实现营养、保健、风味功能。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种黑苦荞雏凤黄酮养生酒及其生产方法，解决现有的饮用酒营养价值低、不具备保健性能、保健性能不足或无法同时实现营养、保健、风味功能的技术问题。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种黑苦荞雏凤黄酮养生酒，其由下述重量份的原料酿制而成：
黑苦荞三号57～62份、黑高粱15～25份、黑小豆17～22份、汾酒大曲5～8份、青茬曲3～5份、红曲3～6份、黑乌鸡雏鸡酒12～18份、黑小麦酒4～7份、中药浸出液12～15份、鲜酵母10～12份。
所述中药浸出液是将重量份为3～5份的生地黄、重量份为2～6份的赤芍、重量份为1～3份的知母、重量份为6～10份的玉米须、重量份为10～12份的葛根、重量份为7～10份的冬虫夏草、重量份为3～5份的决明子、重量份为6～9份的灵芝、重量份为7～10份的夏枯草和重量份为3～7份的野菊花研成粗粉后，用砂锅加水煎沸2小时过滤，再复煎一次后合并药汁。
所述黑乌鸡雏鸡酒是指将重量份为2～3份的黑乌鸡雏鸡用重量份为10～15份的黑苦荞酒浸泡20天的酒液。
所述黑乌鸡雏鸡是指出蛋壳前2～3天的小黑乌鸡。
一种生产上述黑苦荞雏凤黄酮养生酒的方法，其由下列步骤组成：
1)原材料预处理：取重量份为57～62份发芽后的黑苦荞三号、重量份为15～25份黑高粱和重量份为17～22份的黑小豆并对其进行机械粉碎、淘洗，将处理过后的黑高粱和黑小豆使用清水浸泡12小时；
2)发酵材料制备：对步骤1)中预处理后的黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆再次进行冲洗，然后将黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆混合后蒸制1.5～2小时，蒸制出笼后用淋冷的方法迅速冷却至58℃～66℃，然后添加重量份为5～8份的汾酒大曲、重量份为3～5份的青茬曲、重量份为3～6份活化后的红曲和重量份为12～15份的中药浸出液并拌匀，待温度降至24℃～26℃时加入活化后的重量份为10～12份的鲜酵母并拌匀；
3)糖化、发酵：将搅拌均匀的发酵材料放进糖化室内的陶缸中，在原料中间搭成v字形的园窝，以不下塌为度，在面上撤一层封面曲，然后保温至糖液占v字形园窝的1/3时开耙，开耙后继续糖化2小时，糖化好的米醪温度维持在24℃～26℃，加入重量份为4～7份的黑小麦酒和重量份为12～18份的黑乌鸡雏鸡酒后移出糖化室放入陶缸内搅拌均匀，两天后封缸，36天后压榨出酒；
4)澄清、灭菌：压榨出的酒在澄清5天之后使用冷冻法对其进行灭菌，制备出黑苦荞雏凤黄酮养生酒。
本发明与现有技术相比，由于本发明采用的“黑丰三号”比黑丰1号总黄酮由15％-17％提高到19％-21％，是黑苦荞麦中佼佼者，富含蛋白质、钾、钠、镁、钙、磷、铁、锌、铜、锰、硒等矿物质和微量元素，含有维生素e、核黄素、尼克酸、尤为可贵的是，富含芦丁、槲皮素和黄酮类物质，具有降脂、降压作用，长期食用具有降低胆固醇、和预防胆结石、前列腺肥大、肿瘤的作用，其营养价值和保健功能更具特色；采用的黑高粱、黑小豆、黑乌鸡雏鸡蛋白质含量为43.11％，脂肪为20.87％，还含有钙、铁、磷等多种微量元素和黑色素，其中蛋白质含量尤为丰富，高于肉类和牛奶。本发明将杂粮营养和菌种功能进行有机结合，将黑苦荞的黄酮含量提高了20％以上；采用厌氧发酵，能更大程度的防止营养和功能成分的流失。因此，与背景技术相比，本发明具有营养价值高、具备保健功能等优点。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
本实施例中的黑苦荞雏凤黄酮养生酒，其由下述重量份的原料酿制而成：
黑苦荞三号57份、黑高粱15份、黑小豆17份、汾酒大曲5份、青茬曲3份、、红曲3份、黑乌鸡雏鸡酒12份、黑小麦酒4份、中药浸出液12份、鲜酵母10份。
一种生产上述黑苦荞雏凤黄酮养生酒的方法，其由下列步骤组成：
1)原材料预处理：取重量份为57份发芽后的黑苦荞三号、重量份为15份黑高粱和重量份为17份的黑小豆并对其进行机械粉碎、淘洗，将处理过后的黑高粱和黑小豆使用清水浸泡12小时；
2)发酵材料制备：对步骤1)中预处理后的黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆再次进行冲洗，然后将黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆混合后蒸制1.5～2小时，蒸制出笼后用淋冷的方法迅速冷却至58℃～66℃，然后添加重量份为5份的汾酒大曲、重量份为3份的青茬曲、重量份为3份活化后的红曲和重量份为12份的中药浸出液并拌匀，待温度降至24℃～26℃时加入活化后的重量份为10份的鲜酵母并拌匀；
3)糖化、发酵：将搅拌均匀的发酵材料放进糖化室内的陶缸中，在原料中间搭成v字形的园窝，以不下塌为度，在面上撤一层封面曲，然后保温至糖液占v字形园窝的1/3时开耙，开耙后继续糖化2小时，糖化好的米醪温度维持在24℃～26℃，加入重量份为4份的黑小麦酒和重量份为12份的黑乌鸡雏鸡酒后移出糖化室放入陶缸内搅拌均匀，两天后封缸，36天后压榨出酒；
4)澄清、灭菌：压榨出的酒在澄清5天之后使用冷冻法对其进行灭菌，制备出黑苦荞雏凤黄酮养生酒。
所述中药浸出液是将重量份为3份的生地黄、重量份为2份的赤芍、重量份为1份的知母、重量份为6份的玉米须、重量份为10份的葛根、重量份为7份的冬虫夏草、重量份为3份的决明子、重量份为6份的灵芝、重量份为7份的夏枯草和重量份为3份的野菊花研成粗粉后，用砂锅加水煎沸2小时过滤，再复煎一次后合并药汁。
所述黑乌鸡雏鸡酒是指将重量份为2份的黑乌鸡雏鸡用重量份为10份的黑苦荞酒浸泡20天的酒液。
所述黑乌鸡雏鸡是指出蛋壳前2～3天的小黑乌鸡。
实施例2
本实施例中的黑苦荞雏凤黄酮养生酒，其由下述重量份的原料酿制而成：
黑苦荞三号58份、黑高粱18份、黑小豆19份、汾酒大曲6份、青茬曲4份、红曲4份、黑乌鸡雏鸡酒14份、黑小麦酒5份、中药浸出液13份、鲜酵母11份。
一种生产上述黑苦荞雏凤黄酮养生酒的方法，其由下列步骤组成：
1)原材料预处理：取重量份为58份发芽后的黑苦荞三号、重量份为18份黑高粱和重量份为19份的黑小豆并对其进行机械粉碎、淘洗，将处理过后的黑高粱和黑小豆使用清水浸泡12小时；
2)发酵材料制备：对步骤1)中预处理后的黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆再次进行冲洗，然后将黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆混合后蒸制1.5～2小时，蒸制出笼后用淋冷的方法迅速冷却至58℃～66℃，然后添加重量份为6份的汾酒大曲、重量份为4份的青茬曲、重量份为4份活化后的红曲和重量份为13份的中药浸出液并拌匀，待温度降至24℃～26℃时加入活化后的重量份为11份的鲜酵母并拌匀；
3)糖化、发酵：将搅拌均匀的发酵材料放进糖化室内的陶缸中，在原料中间搭成v字形的园窝，以不下塌为度，在面上撤一层封面曲，然后保温至糖液占v字形园窝的1/3时开耙，开耙后继续糖化2小时，糖化好的米醪温度维持在24℃～26℃，加入重量份为5份的黑小麦酒和重量份为14份的黑乌鸡雏鸡酒后移出糖化室放入陶缸内搅拌均匀，两天后封缸，36天后压榨出酒；
4)澄清、灭菌：压榨出的酒在澄清5天之后使用冷冻法对其进行灭菌，制备出黑苦荞雏凤黄酮养生酒。
所述中药浸出液是将重量份为4份的生地黄、重量份为4份的赤芍、重量份为2份的知母、重量份为8份的玉米须、重量份为11份的葛根、重量份为8份的冬虫夏草、重量份为4份的决明子、重量份为7份的灵芝、重量份为8份的夏枯草和重量份为5份的野菊花研成粗粉后，用砂锅加水煎沸2小时过滤，再复煎一次后合并药汁。
所述黑乌鸡雏鸡酒是指将重量份为2份的黑乌鸡雏鸡用重量份为12份的黑苦荞酒浸泡20天的酒液。
所述黑乌鸡雏鸡是指出蛋壳前2～3天的小黑乌鸡。
实施例3
本实施例中的黑苦荞雏凤黄酮养生酒，其由下述重量份的原料酿制而成：
黑苦荞三号60份、黑高粱21份、黑小豆21份、汾酒大曲8份、青茬曲4份、红曲5份、黑乌鸡雏鸡酒16份、黑小麦酒6份、中药浸出液14份、鲜酵母10份。
一种生产上述黑苦荞雏凤黄酮养生酒的方法，其由下列步骤组成：
1)原材料预处理：取重量份为60份发芽后的黑苦荞三号、重量份为21份黑高粱和重量份为21份的黑小豆并对其进行机械粉碎、淘洗，将处理过后的黑高粱和黑小豆使用清水浸泡12小时；
2)发酵材料制备：对步骤1)中预处理后的黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆再次进行冲洗，然后将黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆混合后蒸制1.5～2小时，蒸制出笼后用淋冷的方法迅速冷却至58℃～66℃，然后添加重量份为8份的汾酒大曲、重量份为4份的青茬曲、重量份为5份活化后的红曲和重量份为14份的中药浸出液并拌匀，待温度降至24℃～26℃时加入活化后的重量份为10份的鲜酵母并拌匀；
3)糖化、发酵：将搅拌均匀的发酵材料放进糖化室内的陶缸中，在原料中间搭成v字形的园窝，以不下塌为度，在面上撤一层封面曲，然后保温至糖液占v字形园窝的1/3时开耙，开耙后继续糖化2小时，糖化好的米醪温度维持在24℃～26℃，加入重量份为6份的黑小麦酒和重量份为16份的黑乌鸡雏鸡酒后移出糖化室放入陶缸内搅拌均匀，两天后封缸，30天后压榨出酒；
4)澄清、灭菌：压榨出的酒在澄清5天之后使用冷冻法对其进行灭菌，制备出黑苦荞雏凤黄酮养生酒。
所述中药浸出液是将重量份为5份的生地黄、重量份为5份的赤芍、重量份为1份的知母、重量份为9份的玉米须、重量份为12份的葛根、重量份为9份的冬虫夏草、重量份为3份的决明子、重量份为8份的灵芝、重量份为9份的夏枯草和重量份为6份的野菊花研成粗粉后，用砂锅加水煎沸2小时过滤，再复煎一次后合并药汁。
所述黑乌鸡雏鸡酒是指将重量份为3份的黑乌鸡雏鸡用重量份为14份的黑苦荞酒浸泡20天的酒液。
所述黑乌鸡雏鸡是指出蛋壳前2～3天的小黑乌鸡。
实施例4
本实施例中的黑苦荞雏凤黄酮养生酒，其由下述重量份的原料酿制而成：
黑苦荞三号62份、黑高粱25份、黑小豆22份、汾酒大曲8份、青茬曲5份、红曲6份、黑乌鸡雏鸡酒18份、黑小麦酒7份、中药浸出液15份、鲜酵母12份。
一种生产上述黑苦荞雏凤黄酮养生酒的方法，其由下列步骤组成：
1)原材料预处理：取重量份为62份发芽后的黑苦荞三号、重量份为25份黑高粱和重量份为22份的黑小豆并对其进行机械粉碎、淘洗，将处理过后的黑高粱和黑小豆使用清水浸泡12小时；
2)发酵材料制备：对步骤1)中预处理后的黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆再次进行冲洗，然后将黑苦荞三号、黑高粱和黑小豆混合后蒸制1.5～2小时，蒸制出笼后用淋冷的方法迅速冷却至58℃～66℃，然后添加重量份为8份的汾酒大曲、重量份为5份的青茬曲、重量份为6份活化后的红曲和重量份为15份的中药浸出液并拌匀，待温度降至24℃～26℃时加入活化后的重量份为12份的鲜酵母并拌匀；
3)糖化、发酵：将搅拌均匀的发酵材料放进糖化室内的陶缸中，在原料中间搭成v字形的园窝，以不下塌为度，在面上撤一层封面曲，然后保温至糖液占v字形园窝的1/3时开耙，开耙后继续糖化2小时，糖化好的米醪温度维持在24℃～26℃，加入重量份为7份的黑小麦酒和重量份为18份的黑乌鸡雏鸡酒后移出糖化室放入陶缸内搅拌均匀，两天后封缸，30天后压榨出酒；
4)澄清、灭菌：压榨出的酒在澄清5天之后使用冷冻法对其进行灭菌，制备出黑苦荞雏凤黄酮养生酒。
所述中药浸出液是将重量份为3份的生地黄、重量份为6份的赤芍、重量份为3份的知母、重量份为10份的玉米须、重量份为11份的葛根、重量份为10份的冬虫夏草、重量份为5份的决明子、重量份为9份的灵芝、重量份为10份的夏枯草和重量份为7份的野菊花研成粗粉后，用砂锅加水煎沸2小时过滤，再复煎一次后合并药汁。
所述黑乌鸡雏鸡酒是指将重量份为3份的黑乌鸡雏鸡用重量份为15份的黑苦荞酒浸泡20天的酒液。
所述黑乌鸡雏鸡是指出蛋壳前2～3天的小黑乌鸡。
本发明能够以多种形式具体实施而不脱离发明的精神或实质，所以应当理解，上述实施例不限于前述的细节，而应在权利要求所限定范围内广泛地解释，因此落入权利要求或其等效范围内的变化和改型都应为权利要求所涵盖。