本发明具体涉及一种紫山药酒的制作方法。
背景技术：
紫山药也称紫人参，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。我国是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒性温，味辛而苦甘，具有温通血脉，温暖肠胃，祛散风寒等作用。酒的主要成分乙醇是一种良好的有机溶剂，能够溶解生物碱、鞣质、挥发油、有机酸、糖类及部分色素等成分。我国拥有众多的饮酒爱好者，适当的饮酒在怡情的同时也有利于身体健康，但是传统的酒一般不具备保健的功能，近年来，市场上出现了多种品种的酒类，但是还没有紫山药酒方面的制作和加工。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种制作简单、口感甘甜的紫山药酒的制作方法。
本发明采用的技术方案为：一种紫山药酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；
(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；
(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；
(4)将糯米用45～55℃的温水浸泡25～35min，浸泡后高温蒸熟成熟糯米；
(5)用水喷淋入蒸熟后的糯米中对糯米进行冷却，所述水和糯米的重量比为，糯米：水＝1：4；
(6)将冷却好的熟糯米加入紫山药泥中搅拌均匀制成混合料，所述熟糯米和紫山药泥的重量比为，熟糯米：紫山药泥＝3：1；
(7)将酒曲分多次均匀撒入上述混合料中，所述酒曲和混合料的重量比为，酒曲：混合料＝1：250；
(8)将混合好的混合料装入陶罐中压实发酵，并对陶罐进行封坛密封，连续发酵7天后开坛加入高粱酒搅拌后，在发酵封坛30天；
(9)将经过发酵好的酒糟压榨过滤得到原酒；
(10)将原酒静置分离出清澈紫山药酒；
(11)将紫山药酒再次封坛三个月即可。
如上所述的一种紫山药酒的制作方法，进一步说明为，所述步骤(7)中将酒曲分三次均匀撒入混合料中。
本发明的有益效果是：本发明制作步骤简单、制作出来的紫山药酒入口甘甜爽口、回味悠长、酒香醇厚，颜色鲜红，老少皆宜，储存性稳定，食用方便，具有很好的实用性和市场推广价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明具体实施方式做进一步的阐述。
实施例一
本实施例提供的一种紫山药酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害，出土10天内的新鲜紫山药；
(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；
(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；
(4)将糯米用50℃的温水浸泡30min，浸泡后高温蒸熟成熟糯米；
(5)用水喷淋入蒸熟后的糯米中对糯米进行冷却，所述水和糯米的重量比为，糯米：水＝1：4；
(6)将冷却好的熟糯米加入紫山药泥中搅拌均匀制成混合料，所述熟糯米和紫山药泥的重量比为，熟糯米：紫山药泥＝3：1；
(7)将酒曲分三次均匀撒入上述混合料中，所述酒曲和混合料的重量比为，酒曲：混合料＝1：250；
(8)将混合好的混合料装入陶罐中压实发酵，并对陶罐进行封坛密封，连续发酵7天后开坛加入高粱酒搅拌后，在发酵封坛30天；
(9)将经过发酵好的酒糟压榨过滤得到原酒；
(10)将原酒静置分离出清澈紫山药酒；
(11)将紫山药酒再次封坛三个月即可。
实施例二
本实施例提供的一种紫山药酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害，出土20天内的新鲜紫山药；
(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；
(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；
(4)将糯米用45℃的温水浸泡35min，浸泡后高温蒸熟成熟糯米；
(5)用水喷淋入蒸熟后的糯米中对糯米进行冷却，所述水和糯米的重量比为，糯米：水＝1：4；
(6)将冷却好的熟糯米加入紫山药泥中搅拌均匀制成混合料，所述熟糯米和紫山药泥的重量比为，熟糯米：紫山药泥＝3：1；
(7)将酒曲分四次均匀撒入上述混合料中，所述酒曲和混合料的重量比为，酒曲：混合料＝1：250；
(8)将混合好的混合料装入陶罐中压实发酵，并对陶罐进行封坛密封，连续发酵7天后开坛加入高粱酒搅拌后，在发酵封坛30天；
(9)将经过发酵好的酒糟压榨过滤得到原酒；
(10)将原酒静置分离出清澈紫山药酒；
(11)将紫山药酒再次封坛三个月即可。
实施例三
本实施例提供的一种紫山药酒的制作方法，包括以下步骤：
(1)挑选无病虫害，出土30天内的新鲜紫山药；
(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；
(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；
(4)将糯米用35℃的温水浸泡25min，浸泡后高温蒸熟成熟糯米；
(5)用水喷淋入蒸熟后的糯米中对糯米进行冷却，所述水和糯米的重量比为，糯米：水＝1：4；
(6)将冷却好的熟糯米加入紫山药泥中搅拌均匀制成混合料，所述熟糯米和紫山药泥的重量比为，熟糯米：紫山药泥＝3：1；
(7)将酒曲分五次均匀撒入上述混合料中，所述酒曲和混合料的重量比为，酒曲：混合料＝1：250；
(8)将混合好的混合料装入陶罐中压实发酵，并对陶罐进行封坛密封，连续发酵7天后开坛加入高粱酒搅拌后，在发酵封坛30天；
(9)将经过发酵好的酒糟压榨过滤得到原酒；
(10)将原酒静置分离出清澈紫山药酒；
(11)将紫山药酒再次封坛三个月即可。
本发明并不限于上述实例，在本发明的权利要求书所限定的范围内，本领域技术人员不经创造性劳动即可做出的各种变形或修改均受本专利的保护。