本发明属于牛奶制品，具体涉及一种奶醋及其制备方法和用途。
背景技术：
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
目前的牛奶通常直接引用，也有将其做成酥油使用的情况，但是对于制成酥油后剩余部分，则通常直接倒掉，未进一步利用。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种利用牛奶制备奶醋的方法，以及提供该方法制备得到的奶醋及其用途。
本发明奶醋的制备方法，步骤如下：
1)取脱脂牛奶，加热，放置冷却，加入酸奶，发酵，过滤，得灰绿色牛奶；
2)取灰绿色牛奶，煮沸，煎熬，过滤，得咖啡色液体；
3)将咖啡色液体煮沸，煎熬，搅拌形成的膏状物，即为奶醋。
酸奶是以牛奶为原料，经过有益菌发酵而成的牛奶制品。
步骤1)中，所述脱脂牛奶按照如下方法之额比：取牛奶，制备酥油，剩余液体即为脱脂牛奶；优选地，所述制备酥油的方法是：将牛奶加热到35-45℃，经过牛奶分离器将酥油提取出来。
步骤1)中，加热至45-55℃，放置冷却到15-25℃。
步骤1)中，脱脂牛奶与酸奶的重量比为10：0.6。
步骤1)中，所述发酵的时间是5-7h，发酵的温度是15-20℃。
步骤2)中，煎熬的时间为10-12h；煎熬的温度为100～200℃。
步骤3)中，煎熬的时间是2-4h；煎熬的温度为100～200℃。
本发明还提供了前述方法制备得到的奶醋。
本发明还提供了前述奶醋在制备降血压、清口臭、清热、预防或治疗中暑、促进食物消化和/或解渴的食品、保健食品或者药物中的用途。
其中，所述食品、保健食品或者药物是治疗头晕乏力的食品、保健食品或者药物；所述食品、保健食品或者药物是治疗高血压引起的血压升高和/或头痛的药物；所述清热是清肠胃热。
本发明方法利用牛奶的剩余废弃物制备到了一种奶醋，其具有降血压，清口臭，清热肠胃热，预防中暑，促进食物消化，解渴等功效。本发明方法可以有效利用制备酥油的废弃物，节约成本，环境友好，应用前景优良。
显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
下面通过具体实施方式对本发明做进一步详细说明，但是并不是对本发明的限制，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
具体实施方案
实施例1：本发明奶醋的制备方法
奶醋的制作和提炼工艺共有4步。
第一步；取牛奶，将牛奶加热到35-45℃，用牛奶分离器将酥油提取出来，剩余的液体为脱脂牛奶；
第二步；将脱脂牛奶加热至45-55℃，放置冷却到15-25℃，加酸奶，每10斤牛奶加0.6斤酸奶(液体)，搅拌均匀，保温(15-20℃)发酵5-7个小时后纱布过滤，过滤出来的固体为奶渣(脱脂奶酪)，液体颜色为灰绿色(灰绿色牛奶)；
第三步；将灰绿色的液体煮沸，100～200℃煎熬10-12小时，纱布过滤，固体为酸奶酪，液体颜色为咖啡色；
第四步；将咖啡色液体放置入容器(不能是铁质容器，可以是搪瓷容器或不锈钢容器)中，煮沸，中火(100～200℃)煎熬2-4小时，即可关火，关火后搅拌成膏状物，根据需要可以制成不同的形状，该固体物即为奶醋。
奶醋的颜色为咖啡色或褐黑色，呈酸味。
功效：降血压，清口臭，清热肠胃热，预防中暑，促进食物消化，解渴等功效。
以下用实验例的方式来证明本发明的有益效果：
试验例1本发明奶醋清口臭的临床总结
1材料
1.1药物 本发明奶醋，由实施例1制备而成。
1.2患者资料 观察对象共300例，年龄平均10-80岁。
2方法
2.1纳入标准：口腔散发可明显察觉的臭味。
2.2疗效判断
显效：口腔不再散发可明显察觉的臭味。
有效：口腔散发的臭味明显变轻。
无效：口腔散发的臭味无明显变化。
2.4给药方法
取实施例1制备的奶醋，每次10克g，泡水喝，每天1-2次。
3统计结果
根据临床统计结果，本发明奶醋可以有效治疗口臭，总有效率高达90％。试验例2本发明奶醋预防中暑的临床总结
1材料
1.1药物 本发明奶醋，由实施例1制备而成。
1.2患者资料 观察对象共180例，年龄平均10-80岁。
2方法
2.1纳入标准：有中轻度头晕乏力中暑症状。
2.2疗效判断
显效：头晕乏力完全消失。
有效：头晕乏力基本消失。
无效：头晕乏力没有消失。
2.4给药方法
取实施例1制备的奶醋，每次10克g，泡水喝，每天2-3次。
3统计结果
根据临床统计结果，本发明奶醋可以有效治疗中暑，缓解头晕。
试验例3本发明奶醋治疗高血压的临床总结
1材料
1.1药物 本发明奶醋，由实施例1制备而成。
1.2患者资料 观察对象共276例，年龄平均26-70岁。
2方法
2.1纳入标准：血压高于正常标准，并引起头痛。
2.2疗效判断
显效：血压明显下降，头痛消失。
有效：血压轻微下降，头痛缓解。
无效：血压无明显改变，头痛也无改善。
2.4给药方法
取实施例1制备的奶醋，每次10克g，泡水喝，每天2-3次。
3统计结果
根据临床统计结果，本发明奶醋可以在一定程度上治疗高血压，缓解头痛。
试验例4本发明奶醋清热等的临床总结
1材料
1.1药物 本发明奶醋，由实施例1制备而成。
1.2患者资料 观察对象共110例，年龄平均10-80岁。
2方法
2.1纳入标准：大便干燥，牙龈红肿。
2.2疗效判断
显效：大便通畅，牙龈红肿消失。
有效：大便基本通畅，牙龈红肿基本消失。
无效：症状无改变。
2.4给药方法
取实施例1制备的奶醋，每次10克g，泡水喝，每天2-3次。
3统计结果
根据临床统计结果，本发明奶醋具有清热的作用。
总之，本发明的方法将酥油剩余的牛奶制备到了一种奶醋，其具有降血压，清口臭，清热肠胃热，预防中暑，促进食物消化，解渴等功效。本发明方法可以有效利用制备酥油的废弃物，节约成本，环境友好，应用前景优良。