本发明涉及石榴制品加工生产技术领域，具体涉及一种混合石榴酒的制备方法。
背景技术
石榴(学名：punicagranatuml.)落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；胚珠多数。浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9-10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。
性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素c含量比苹果、梨要高出一二倍。
分布范围：原产巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区，全世界的温带和热带都有种植。
中国三江流域海拔1700-3000米的察偶河两岸的荒坡上也分布有大量野生古老石榴群落。中国南北都有栽培，以江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种，其中江苏的水晶石榴和小果石榴都是较好的品种。
而石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。
但是现在的石榴酒的度数都比较低，类似于石榴饮料，而且石榴酒中的营养成分并不是特别的高，受众面比较小。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、操作简单、口感良好、营养丰富的一种混合石榴酒的制备方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：
一种混合石榴酒的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，
步骤一、原料制作：
ⅰ以新鲜的混合水果为原料制得混合汁备用；
ⅱ以新鲜的石榴果为原料，分别制得含糖量为12-15％的石榴果汁和含糖量为67-70％的石榴浓缩汁备用；
ⅲ将ⅰ与ⅱ中的汁混合得混合液，然后加入果胶酶、混合酒曲进行发酵，控制温度在15-18℃进行发酵，发酵12-15天得原液；
步骤二、部分浸泡：选取与ⅱ相同重量的石榴果，然后放入40-42度的白酒中进行浸泡5-8个小时，然后捞出石榴果备用；
步骤三、进行调配：将ⅲ中发酵后的原液与40度的白酒进行混合，形成混合酒，然后加入步骤二中的石榴果放入混合酒中；
步骤四、进一步发酵：将混合酒在13-16℃的温度下发酵26-30天，发酵结束后分离酒脚，然后密封于双层聚乙烯塑料袋中，置于高压容器，在品温20℃条件下加压至400-600mpa后对原酒进行高压灭菌8-12分钟，再将酒液置入2-4℃下冷藏80-120天即可；
所述步骤一种的混合水果与石榴果的质量比为1：3；
所述ⅰ中的混合水果包括按照质量比的苹果：梨：桑葚：桂花：葡萄糖酸钙为1：1：3：2：1进行配置；
所述ⅰ中的混合水果制得的混合汁是通过在8-10℃的环境下进行榨汁且去渣的纯汁液，然后在125-135℃的温度下灭菌4-7秒，快速冷却即可；
所述ⅲ中的混合液：果胶酶：混合酒曲的质量比为1：0.08：0.3；
所述步骤二中石榴果放入陶瓷盆中，白酒浸过石榴果上表面即可；
所述步骤三中的原液与白酒的体积比1：0.4；
所述混合酒曲包括按照质量比的小麦：糯米：玉米：玫瑰花瓣：蜂蜜：酒曲为1：1：0.7：1：0.7：0.2进行配置的；
所述混合酒曲的配置方式为：将小麦、糯米、玉米、玫瑰花瓣清洗干净且捣碎成渣，然后倒入锅中，加入蜂蜜，加热至70-80℃后热焖50-70分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵48-56小时，得到混合酒曲备用。
本发明的有益效果为：酒精含量的度数比常规的6-9度的石榴酒的度数高，这样口感更佳的醇香，而且通过混合水果能够提高石榴酒的不同的香味以及营养，能够增加大量的维生素、钙等营养物质，对于身体也是一种滋补，而混合酒曲比常规的酒曲的味道更佳的浓郁，并且有股淡淡的香味；这样就能够整体的提高酒的整体的口感和香味，并且营养丰富，对在饮用的时候不会有高度酒精的刺激还能够起到一定的滋补身体的效果。本发明方法合理、操作简单、口感良好、营养丰富。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。
实施例1
一种混合石榴酒的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，
步骤一、原料制作：
ⅰ以新鲜的混合水果为原料制得混合汁备用；
ⅱ以新鲜的石榴果为原料，分别制得含糖量为12％的石榴果汁和含糖量为67％的石榴浓缩汁备用；
ⅲ将ⅰ与ⅱ中的汁混合得混合液，然后加入果胶酶、混合酒曲进行发酵，控制温度在15℃进行发酵，发酵12天；
步骤二、部分浸泡：选取与ⅱ相同重量的石榴果，然后放入40度的白酒中进行浸泡5个小时，然后捞出石榴果备用；
步骤三、进行调配：将ⅲ中发酵后的原液与40度的白酒进行混合，形成混合酒，然后加入步骤二中的石榴果放入混合酒中；
步骤四、进一步发酵：将混合酒在13℃的温度下发酵26天，发酵结束后分离酒脚，然后密封于双层聚乙烯塑料袋中，置于高压容器，在品温20℃条件下加压至400mpa后对原酒进行高压灭菌8分钟，再将酒液置入2℃下冷藏80天即可；
所述步骤一种的混合水果与石榴果的质量比为1：3；
所述ⅰ中的混合水果包括按照质量比的苹果：梨：桑葚：桂花：葡萄糖酸钙为1：1：3：2：1进行配置；
所述ⅰ中的混合水果制得的混合汁是通过在8℃的环境下进行榨汁且去渣的纯汁液，然后在125℃的温度下灭菌4秒，快速冷却即可；
所述ⅲ中的混合液：果胶酶：混合酒曲的质量比为1：0.08：0.3；
所述步骤二中石榴果放入陶瓷盆中，白酒浸过石榴果上表面即可；
所述步骤三中的原液与白酒的体积比1：0.4；
所述混合酒曲包括按照质量比的小麦：糯米：玉米：玫瑰花瓣：蜂蜜：酒曲为1：1：0.7：1：0.7：0.2进行配置的；
所述混合酒曲的配置方式为：将小麦、糯米、玉米、玫瑰花瓣清洗干净且捣碎成渣，然后倒入锅中，加入蜂蜜，加热至70℃后热焖50分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵48小时，得到混合酒曲备用。
实施例2
一种混合石榴酒的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，
步骤一、原料制作：
ⅰ以新鲜的混合水果为原料制得混合汁备用；
ⅱ以新鲜的石榴果为原料，分别制得含糖量为15％的石榴果汁和含糖量为70％的石榴浓缩汁备用；
ⅲ将ⅰ与ⅱ中的汁混合得混合液，然后加入果胶酶、混合酒曲进行发酵，控制温度在18℃进行发酵，发酵15天；
步骤二、部分浸泡：选取与ⅱ相同重量的石榴果，然后放入42度的白酒中进行浸泡8个小时，然后捞出石榴果备用；
步骤三、进行调配：将ⅲ中发酵后的原液与40度的白酒进行混合，形成混合酒，然后加入步骤二中的石榴果放入混合酒中；
步骤四、进一步发酵：将混合酒在16℃的温度下发酵30天，发酵结束后分离酒脚，然后密封于双层聚乙烯塑料袋中，置于高压容器，在品温20℃条件下加压至600mpa后对原酒进行高压灭菌12分钟，再将酒液置入4℃下冷藏80-120天即可；
所述步骤一种的混合水果与石榴果的质量比为1：3；
所述ⅰ中的混合水果包括按照质量比的苹果：梨：桑葚：桂花：葡萄糖酸钙为1：1：3：2：1进行配置；
所述ⅰ中的混合水果制得的混合汁是通过在10℃的环境下进行榨汁且去渣的纯汁液，然后在135℃的温度下灭菌7秒，快速冷却即可；
所述ⅲ中的混合液：果胶酶：混合酒曲的质量比为1：0.08：0.3；
所述步骤二中石榴果放入陶瓷盆中，白酒浸过石榴果上表面即可；
所述步骤三中的原液与白酒的体积比1：0.4；
所述混合酒曲包括按照质量比的小麦：糯米：玉米：玫瑰花瓣：蜂蜜：酒曲为1：1：0.7：1：0.7：0.2进行配置的；
所述混合酒曲的配置方式为：将小麦、糯米、玉米、玫瑰花瓣清洗干净且捣碎成渣，然后倒入锅中，加入蜂蜜，加热至80℃后热焖70分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵56小时，得到混合酒曲备用。
实施例3
一种混合石榴酒的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，
步骤一、原料制作：
ⅰ以新鲜的混合水果为原料制得混合汁备用；
ⅱ以新鲜的石榴果为原料，分别制得含糖量为14％的石榴果汁和含糖量为68％的石榴浓缩汁备用；
ⅲ将ⅰ与ⅱ中的汁混合得混合液，然后加入果胶酶、混合酒曲进行发酵，控制温度在16℃进行发酵，发酵14天；
步骤二、部分浸泡：选取与ⅱ相同重量的石榴果，然后放入42度的白酒中进行浸泡6个小时，然后捞出石榴果备用；
步骤三、进行调配：将ⅲ中发酵后的原液与40度的白酒进行混合，形成混合酒，然后加入步骤二中的石榴果放入混合酒中；
步骤四、进一步发酵：将混合酒在15℃的温度下发酵28天，发酵结束后分离酒脚，然后密封于双层聚乙烯塑料袋中，置于高压容器，在品温20℃条件下加压至500mpa后对原酒进行高压灭菌10分钟，再将酒液置入3℃下冷藏110天即可；
所述步骤一种的混合水果与石榴果的质量比为1：3；
所述ⅰ中的混合水果包括按照质量比的苹果：梨：桑葚：桂花：葡萄糖酸钙为1：1：3：2：1进行配置；
所述ⅰ中的混合水果制得的混合汁是通过在9℃的环境下进行榨汁且去渣的纯汁液，然后在130℃的温度下灭菌6秒，快速冷却即可；
所述ⅲ中的混合液：果胶酶：混合酒曲的质量比为1：0.08：0.3；
所述步骤二中石榴果放入陶瓷盆中，白酒浸过石榴果上表面即可；
所述步骤三中的原液与白酒的体积比1：0.4；
所述混合酒曲包括按照质量比的小麦：糯米：玉米：玫瑰花瓣：蜂蜜：酒曲为1：1：0.7：1：0.7：0.2进行配置的；
所述混合酒曲的配置方式为：将小麦、糯米、玉米、玫瑰花瓣清洗干净且捣碎成渣，然后倒入锅中，加入蜂蜜，加热至75℃后热焖60分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵52小时，得到混合酒曲备用。
测定本发明的实施例1-3的产品的实验数据，如下表：
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。