本发明涉及一种百香果浸泡酒的制备方法，属于浸泡酒加工领域。
背景技术：
百香果又称西番莲、巴西果、鸡蛋果，是西番莲科(passifloraceae)多年生木质藤本植物果实的通称。其果实呈椭圆形或类圆形，起源于热带地区。我国于1913年引入，目前在我国台湾、福建、广东、广西、重庆和云南等地方都有栽培，按照百香果的形态和品质可以分为紫百香果和黄百香果等种类。除了食用以外，百香果同时还是一种传统的药用果实，具有丰富的医药保健功能，如活血强身、滋阴补肾、生津止渴等。
百香果果实多汁，风味独特，除具有一般水果的性质，还具有很高的营养价值和药用价值。它含有丰富的生物活性成分，主要包括黄酮类如芹菜素、木犀草素、异荭草素、荭草素、槲皮黄酮等，生物碱类如哈尔醇、哈尔满、哈尔明等。它具有抗焦虑、镇静、抗炎、抗成瘾等治疗作用，此外，还具有治疗癫痫、降血糖、降血脂等生理功效。
百香果除具有多种生物活性功能外，水果加工也成为近几年的一大研究热点。随着百香果种植面积的迅速增加，产量也迅猛增加，但是其保质期较短，一般成熟后的百香果3天后果皮开始起皱，5天就开始腐败，严重影响鲜果的商品性和外观。因此，急需通过加工解决百香果的保值、增值问题。现阶段的加工技术主要集中在果汁加工方面，其他方面加工相对较少。因此，本发明主要是利用百香果果实，加以白酒和冰糖进行浸泡，将百香果中的营养物质和生物活性成分浸泡出来，并制成具有百香果风味的浸泡果酒。该浸泡酒具有活血强身、滋阴补肾、镇静、降血糖等功效，酸甜适中，酒味浓郁，销售前景极好。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种百香果浸泡酒的制备方法，以百香果、白酒和冰糖为主要原料，将百香果果肉浸入白酒中，加入冰糖进行浸泡，过滤，调配，最终制得“香气馥郁、滋味醇厚”的百香果浸泡酒成品；该百香果浸泡酒具有活血强身、滋阴补肾、镇静、降血糖等功效，酸甜适中，酒味浓郁，销售前景极好。
为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种百香果浸泡酒，
百香果20~30份，冰糖30~40份，蒸馏水40~60份，白酒60~80份，蜂蜜2~3份；
百香果30~40份，冰糖40~50份，蒸馏水40~60份，白酒70~100份，蜂蜜2~4份；
百香果20~35份，冰糖30~45份，蒸馏水40~60份，白酒60~90份，蜂蜜2~4份；
百香果25~40份，冰糖35~50份，蒸馏水40~60份，白酒80~100份，蜂蜜2~4份；
百香果35~40份，冰糖45~50份，蒸馏水40~60份，白酒90~100份，蜂蜜2~4份。
一种百香果浸泡酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的百香果，清洗，去皮取肉；
（2）调配：将百香果果肉倒入白酒中，加入蒸馏水和冰糖；
（3）超声提取：将上述调配好的酒体用超声萃取15min；
（4）浸泡：将酒体密封，常温密闭浸泡20天，期间每天搅拌2次，得到百香果浸泡原酒；
（5）过滤：将百香果浸泡原酒过滤，得澄清酒体；
（6）二次调配：向澄清酒体中加入蜂蜜进行调制口味，即得百香果浸泡酒。
本发明具有如下优点：
本发明最终制得“香气馥郁、滋味醇厚”的百香果浸泡酒成品；该浸泡酒具有活血强身、滋阴补肾、镇静、降血糖等功效，酸甜适中，酒味浓郁，销售前景极好。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
一种百香果浸泡酒，各组分的重量份为：
百香果20份，冰糖30份，蒸馏水50份，白酒60份，蜂蜜4份；
一种百香果浸泡酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的百香果，清洗，去皮取肉；
（2）调配：将百香果果肉倒入白酒中，加入蒸馏水和冰糖；
（3）超声提取：将上述调配好的酒体用超声萃取15min；
（4）浸泡：将酒体密封，常温密闭浸泡20天，期间每天搅拌2次，得到百香果浸泡原酒；
（5）过滤：将百香果浸泡原酒过滤，得澄清酒体；
（6）二次调配：向澄清酒体中加入蜂蜜进行调制口味，即得百香果浸泡酒。
实施例2
一种百香果浸泡酒，各组分的重量份为：
百香果25份，冰糖35份，蒸馏水45份，白酒65份，蜂蜜4份；
一种百香果浸泡酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的百香果，清洗，去皮取肉；
（2）调配：将百香果果肉倒入白酒中，加入蒸馏水和冰糖；
（3）超声提取：将上述调配好的酒体用超声萃取15min；
（4）浸泡：将酒体密封，常温密闭浸泡20天，期间每天搅拌2次，得到百香果浸泡原酒；
（5）过滤：将百香果浸泡原酒过滤，得澄清酒体；
（6）二次调配：向澄清酒体中加入蜂蜜进行调制口味，即得百香果浸泡酒。
实施例3
一种百香果浸泡酒，各组分的重量份为：
百香果30份，冰糖40份，蒸馏水50份，白酒70份，蜂蜜4份；
一种百香果浸泡酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的百香果，清洗，去皮取肉；
（2）调配：将百香果果肉倒入白酒中，加入蒸馏水和冰糖；
（3）超声提取：将上述调配好的酒体用超声萃取15min；
（4）浸泡：将酒体密封，常温密闭浸泡20天，期间每天搅拌2次，得到百香果浸泡原酒；
（5）过滤：将百香果浸泡原酒过滤，得澄清酒体；
（6）二次调配：向澄清酒体中加入蜂蜜进行调制口味，即得百香果浸泡酒。
实施例4
一种百香果浸泡酒，各组分的重量份为：
百香果40份，冰糖50份，蒸馏水40份，白酒80份，蜂蜜4份；
一种百香果浸泡酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的百香果，清洗，去皮取肉；
（2）调配：将百香果果肉倒入白酒中，加入蒸馏水和冰糖；
（3）超声提取：将上述调配好的酒体用超声萃取15min；
（4）浸泡：将酒体密封，常温密闭浸泡20天，期间每天搅拌2次，得到百香果浸泡原酒；
（5）过滤：将百香果浸泡原酒过滤，得澄清酒体；
（6）二次调配：向澄清酒体中加入蜂蜜进行调制口味，即得百香果浸泡酒。