本发明涉及酒酿造领域，具体涉及水果酒及其酿造方法。
背景技术：
酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
现在人们对酒的要求越来越高，对于酒的种类也越来越多，但是市面上的酿造的纯酒依旧是常规的酒型，如高酒精度的白酒、低酒精度的啤酒、红酒。
技术实现要素：
有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明的目的就是提供一种水果酒及其酿造方法，可以酿造获得一种新的区别于红酒的水果酒型，满足更多的需求。
本发明的目的是通过这样的技术方案实现的：
一种水果酒，原料包括按照重量份数比的红提100-150份、葡萄20-50份、水晶葡萄40-50份、柠檬1-2份、蓝莓2-10份、草莓2-5份、苹果30-40份、龙眼20-30份、高粱20-100份。
进一步地，原料包括按照重量份数比的红提120-150份、葡萄30-50份、水晶葡萄40-45份、柠檬1-2份、蓝莓5-8份、草莓3-5份、苹果30-40份、龙眼20-30份、高粱60-100份。
进一步地，原料包括按照重量份数比的红提100份、葡萄20份、水晶葡萄50份、柠檬1份、蓝莓2份、草莓2份、苹果30份、龙眼20份、高粱20份。
水果酒的酿造方法，包括以下步骤；
s1、将红提、葡萄、水晶葡萄、苹果清洗后压破，再使用粉碎机进行粉碎后得到浆汁；
s2、将高粱浸泡后蒸煮熟透，再加入水果酒曲，发酵6-8小时；
s3、将高粱完全浸没在浆汁中得到混合物，并使用密封罐进行密封；
s4、密封5-10小时后，将混合物取出使用搅拌设备进行匀速翻转搅拌；
s5、将草莓、蓝莓进行压浆后得到色剂汁，将色剂汁加入混合物中继续搅拌；
s6、将混合物进行过滤后再次装入密封装置后；
s7、柠檬、龙眼去皮去核后压汁得到香味剂，将香味剂加入密封装置中，继续发酵。
进一步地，将粉碎后得到的浆汁还进行初过滤处理，初过滤处理为使用低速离心机对浆汁进行离心去除浆汁中50％以上的粉碎的果核。
进一步地，在使用密封罐对混合物进行密封时，向密封罐中加入了混合物重量的0.01％～0.03％的二氧化硫。
进一步地，混合物搅拌时的空气环境是气压为1.2～2个大气压；含氧量为5％-8％；温度为25-30摄氏度。
进一步地，步骤s4中，加入色剂后混合物继续搅拌的时间为20分钟，混合物与空气接触表面积为0.5-2平分米每分钟每千克。
进一步地，步骤s7中，加入香味剂的同时向密封装置加压，保持密封装置内的压强为1.1～1.2个大气压。
进一步地，所述水果酒曲为包含红酒的酒曲。
由于采用了上述技术方案，本发明具有如下的优点：
采用含有葡萄属的水果和苹果作为基础的发酵原料，可以产生与红酒相近的酒香，这样发酵出的酒更容易为人们所接受，同时使用高粱作为辅助酿造原料可以使得酿造后的酒中含有带有白酒的酒香，通过蓝莓、草莓可以使得酒的色彩更为的艳丽，同时带有其对应的果香；再有就是通过柠檬和龙眼本身带有的较为强烈的果香味使得在发酵时可以产生更多的独特的酒香。
通过使用多种水果进行调配，使得每种水果中的特有富有色彩和香味物质可以与微生物产生反应，从而使得酒曲中含有的水果味非常有层次，最后使得酿造后的酒带有明显的富有层次感的水果香味，同时酒的颜色带有较为艳丽的色彩。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
水果酒的酿造方法，包括以下步骤；
s1、采用按照重量份数比的红提100份、葡萄20份、水晶葡萄40份、柠檬1份、蓝莓2份、草莓2份、苹果30份、龙眼20份、高粱20份；
将红提、葡萄、水晶葡萄、苹果清洗后压破，再使用粉碎机进行粉碎后得到浆汁；再对浆汁进行初过滤处理，使用低速离心机对浆汁进行离心去除浆汁中50％的粉碎的果核。
通过过滤果核可以将果核中的其他物质去除掉，从而使得发酵的原料可控，不会产生由于果核内的物质发酵产生的味道。
s2、将高粱浸泡后蒸煮熟透，再加入含红酒的水果酒曲，发酵6小时；
使用高粱作为辅助酿造原料可以使得酿造后的酒中含有带有白酒的酒香，同时使用含有红酒的酒曲可以使得酒味中含有较淡的红酒香。
s3、将高粱完全浸没在浆汁中得到混合物，并使用密封罐进行密封，同时向密封罐中加入了混合物重量的0.01％的二氧化硫；
加入二氧化硫可以分解果皮促进色素、香气和丹宁等物质的浸渍过程。
s4、密封5小时后，将混合物取出使用搅拌设备进行匀速翻转搅拌，混合物搅拌时的空气环境是气压为1.2个大气压；含氧量为5％；温度为25摄氏度；
将混合物取出后，使得混合物中的部分二氧化硫挥发出来，这样使得果胶酶可以发挥作用，使得果皮的发酵和果汁的发酵分阶段完成，使得混合物中的发酵物质被充分利用。搅拌时的压强大于大气压可以减少一部分二氧化硫的挥发。
s5、将草莓、蓝莓进行压浆后得到色剂汁，将色剂汁加入混合物中继续搅拌10分钟，同时保持混合物与空气接触表面积为0.5平分米每分钟每千克；
通过加入草莓和蓝莓使得混合物中的汁水的颜色更为丰富，同时也含有草莓和蓝莓带有的香味。
s6、将混合物进行过滤后再次装入密封装置后；
s7、柠檬、龙眼去皮去核后压汁得到香味剂，将香味剂加入密封装置中，保持密封装置内的压强为1.1个大气压，继续发酵。
通过柠檬和龙眼本身带有的较为强烈的果香味使得在发酵时可以产生更多的独特的酒香。
实施例2：
水果酒的酿造方法，包括以下步骤；
s1、采用按照重量份数比的红提120份、葡萄30份、水晶葡萄45份、柠檬1.2份、蓝莓2份、草莓2份、苹果30份、龙眼20份、高粱20份；
将红提、葡萄、水晶葡萄、苹果清洗后压破，再使用粉碎机进行粉碎后得到浆汁；再对浆汁进行初过滤处理，使用低速离心机对浆汁进行离心去除浆汁中60％以上的粉碎的果核。
通过过滤果核可以将果核中的其他物质去除掉，从而使得发酵的原料可控，不会产生由于果核内的物质发酵产生的味道。
s2、将高粱浸泡后蒸煮熟透，再加入含红酒的水果酒曲，发酵6.5小时；
使用高粱作为辅助酿造原料可以使得酿造后的酒中含有带有白酒的酒香，同时使用含有红酒的酒曲可以使得酒味中含有较淡的红酒香。
s3、将高粱完全浸没在浆汁中得到混合物，并使用密封罐进行密封，同时向密封罐中加入了混合物重量的0.01.5％的二氧化硫；
加入二氧化硫可以分解果皮促进色素、香气和丹宁等物质的浸渍过程。
s4、密封7小时后，将混合物取出使用搅拌设备进行匀速翻转搅拌，混合物搅拌时的空气环境是气压为1.5个大气压；含氧量为5.5％；温度为26摄氏度；
将混合物取出后，使得混合物中的部分二氧化硫挥发出来，这样使得果胶酶可以发挥作用，使得果皮的发酵和果汁的发酵分阶段完成，使得混合物中的发酵物质被充分利用。搅拌时的压强大于大气压可以减少一部分二氧化硫的挥发。
s5、将草莓、蓝莓进行压浆后得到色剂汁，将色剂汁加入混合物中继续搅拌25分钟，同时保持混合物与空气接触表面积为0.7平分米每分钟每千克；
通过加入草莓和蓝莓使得混合物中的汁水的颜色更为丰富，同时也含有草莓和蓝莓带有的香味。
s6、将混合物进行过滤后再次装入密封装置后；
s7、柠檬、龙眼去皮去核后压汁得到香味剂，将香味剂加入密封装置中，保持密封装置内的压强为1.15个大气压，继续发酵。
通过柠檬和龙眼本身带有的较为强烈的果香味使得在发酵时可以产生更多的独特的酒香。
实施例3：
水果酒的酿造方法，包括以下步骤；
s1、采用按照重量份数比的红提130份、葡萄40份、水晶葡萄48份、柠檬1.8份、蓝莓8份、草莓4份、苹果37份、龙眼26份、高粱80份；
将红提、葡萄、水晶葡萄、苹果清洗后压破，再使用粉碎机进行粉碎后得到浆汁；再对浆汁进行初过滤处理，使用低速离心机对浆汁进行离心去除浆汁中70％以上的粉碎的果核。
通过过滤果核可以将果核中的其他物质去除掉，从而使得发酵的原料可控，不会产生由于果核内的物质发酵产生的味道。
s2、将高粱浸泡后蒸煮熟透，再加入含红酒的水果酒曲，发酵7小时；
使用高粱作为辅助酿造原料可以使得酿造后的酒中含有带有白酒的酒香，同时使用含有红酒的酒曲可以使得酒味中含有较淡的红酒香。
s3、将高粱完全浸没在浆汁中得到混合物，并使用密封罐进行密封，同时向密封罐中加入了混合物重量的0.02％的二氧化硫；
加入二氧化硫可以分解果皮促进色素、香气和丹宁等物质的浸渍过程。
s4、密封9小时后，将混合物取出使用搅拌设备进行匀速翻转搅拌，混合物搅拌时的空气环境是气压为1.9个大气压；含氧量为7％；温度为28摄氏度；
将混合物取出后，使得混合物中的部分二氧化硫挥发出来，这样使得果胶酶可以发挥作用，使得果皮的发酵和果汁的发酵分阶段完成，使得混合物中的发酵物质被充分利用。搅拌时的压强大于大气压可以减少一部分二氧化硫的挥发。
s5、将草莓、蓝莓进行压浆后得到色剂汁，将色剂汁加入混合物中继续搅拌25分钟，同时保持混合物与空气接触表面积为1.6平分米每分钟每千克；
通过加入草莓和蓝莓使得混合物中的汁水的颜色更为丰富，同时也含有草莓和蓝莓带有的香味。
s6、将混合物进行过滤后再次装入密封装置后；
s7、柠檬、龙眼去皮去核后压汁得到香味剂，将香味剂加入密封装置中，保持密封装置内的压强为1.9个大气压，继续发酵。
通过柠檬和龙眼本身带有的较为强烈的果香味使得在发酵时可以产生更多的独特的酒香。
实施例4：
水果酒的酿造方法，包括以下步骤；
s1、采用按照重量份数比的红提150份、葡萄50份、水晶葡萄50份、柠檬2份、蓝莓10份、草莓5份、苹果40份、龙眼30份、高粱100份；
将红提、葡萄、水晶葡萄、苹果清洗后压破，再使用粉碎机进行粉碎后得到浆汁；再对浆汁进行初过滤处理，使用低速离心机对浆汁进行离心去除浆汁中90％以上的粉碎的果核。
通过过滤果核可以将果核中的其他物质去除掉，从而使得发酵的原料可控，不会产生由于果核内的物质发酵产生的味道。
s2、将高粱浸泡后蒸煮熟透，再加入含红酒的水果酒曲，发酵8小时；
使用高粱作为辅助酿造原料可以使得酿造后的酒中含有带有白酒的酒香，同时使用含有红酒的酒曲可以使得酒味中含有较淡的红酒香。
s3、将高粱完全浸没在浆汁中得到混合物，并使用密封罐进行密封，同时向密封罐中加入了混合物重量的0.03％的二氧化硫；
加入二氧化硫可以分解果皮促进色素、香气和丹宁等物质的浸渍过程。
s4、密封10小时后，将混合物取出使用搅拌设备进行匀速翻转搅拌，混合物搅拌时的空气环境是气压为2个大气压；含氧量为8％；温度为30摄氏度；
将混合物取出后，使得混合物中的部分二氧化硫挥发出来，这样使得果胶酶可以发挥作用，使得果皮的发酵和果汁的发酵分阶段完成，使得混合物中的发酵物质被充分利用。搅拌时的压强大于大气压可以减少一部分二氧化硫的挥发。
s5、将草莓、蓝莓进行压浆后得到色剂汁，将色剂汁加入混合物中继续搅拌30分钟，同时保持混合物与空气接触表面积为2平分米每分钟每千克；
通过加入草莓和蓝莓使得混合物中的汁水的颜色更为丰富，同时也含有草莓和蓝莓带有的香味。
s6、将混合物进行过滤后再次装入密封装置后；
s7、柠檬、龙眼去皮去核后压汁得到香味剂，将香味剂加入密封装置中，保持密封装置内的压强为1.2个大气压，继续发酵。
通过柠檬和龙眼本身带有的较为强烈的果香味使得在发酵时可以产生更多的独特的酒香。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。