1.一种蛋白质，是如下(a1)或(a2)或(a3)或(a4)或(a5)或(a6)或(a7)：
(a1)由序列表中序列1所示的氨基酸序列组成的蛋白质；
(a2)由序列表中序列3所示的氨基酸序列组成的蛋白质；
(a3)含有(a1)的融合蛋白；
(a4)在(a1)的末端连接含有标签的短肽得到的融合蛋白；
(a5)在(a1)的末端连接标签得到的融合蛋白；
(a6)将(a1)或(a2)或(a3)或(a4)或(a5)经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加具有L-天门冬酰胺酶功能的由其衍生的蛋白质。
(a7)来源于辛芳芳菌，且与(a1)具有99％以上同源性，且具有L-天门冬酰胺酶功能的蛋白质。
2.权利要求1所述蛋白质的编码基因。
3.如权利要求2所述的基因，其特征在于：所述基因为如下1)至4)中任一所述的DNA分子：
1)编码区如序列表中序列2所示的DNA分子；
2)编码区如序列表中序列4中第1-1173位核苷酸所示的DNA分子；
3)在严格条件下与1)或2)限定的DNA序列杂交且编码具有L-天门冬酰胺酶功能蛋白的DNA分子；
4)来源于辛芳芳菌，且与1)限定的DNA序列具有90％以上同源性且编码具有L-天门冬酰胺酶功能蛋白的DNA分子。
4.含有权利要求2或3所述基因的重组表达载体、表达盒或重组微生物。
5.权利要求1所述蛋白质作为L-天门冬酰胺酶的应用。
6.权利要求1所述蛋白质在治疗急性淋巴细胞白血病，淋巴系统恶性肿瘤和霍奇金淋巴瘤等治疗中的应用。
7.如权利要求5或6所述的应用，其特征在于：应用权利要求1所述蛋白质时，采用的温度为25-80℃，采用的pH为3-11。
8.如权利要求7所述的应用，其特征在于：应用权利要求1所述蛋白质时，采用的温度为60℃，采用的pH为6。
9.权利要求1所述L-天门冬酰胺酶用于抑制炸薯条中的丙烯酰胺中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，将原料浸泡在浓度为8U/mL的L-天门冬酰胺酶溶液中，其物料比为1:2-1:3，浸泡温度40℃，时间30min。