本发明属于酿酒技术领域，特别是涉及一种白刺果酒，及一种白刺果酒的制作方法。
背景技术：
白刺是蒺藜科白刺属的灌木，分布于陕西、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、新疆、西藏等地。白刺果实沙漠里特有的野生水果，果实含糖33％，淀粉11.10％，还有19种氨基酸。长期以来，白刺果在民间被用于治疗脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱、感冒等，具有很好的药用及经济价值。
现有果酒种类繁多，如葡糖酒、沙棘果酒等。由于白刺果含糖和淀粉的含量高达30％以上，是酿酒的好原料，但是目前对白刺深加工的研究还比较少，并且在研究过程中缺乏针对性和实用性，导致白刺资源的开发利用仍然较为落后，市面上白刺酒少之又少。现有技术中，已经有用白刺果酿酒的方法，如专利申请号为201610404913.9的发明专利公开了一种白刺酒的制作方法，经白刺果清洗、加水和酒进行浸泡发酵、过滤、调酒等工艺制得，选择合适的浸泡和发酵条件，并结合粮食酒的有点制成高品质的保健酒；专利号为zl200910216295.6的发明专利公开了一种白刺酒的生产，经分选、速冻、压榨取汁、酶解、降酸、发酵等工艺制得；专利号为201010277715.3的发明专利公开了一种白刺果酒的生产方法，将干白刺果浸泡软化、加硫压榨离心、调糖调硫、接种发酵等工艺制备得到，干白刺果易于运输、储存及规模化生产。但是，上述方法制备的白刺果酒由于白刺果自身果味单薄，导致酿造所得果酒过于寡淡，且有咸味，不受消费者喜欢。并且，上述方法中对白刺果的提取效果一般，白刺果所含各种氨基酸难以得到较好的利用，果酒产品功效一般，口感一般。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种白刺果酒及其制作方法，成品白刺果酒含有多种氨基酸、维生素，并且口感绵柔、含有果味香醇。
本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明的一种白刺果酒的制作方法，包括以下制作步骤：
-制备原料：选用成熟白刺果、杨梅、葡萄鲜果晾晒至水分含量以重量计在5-8％的干果，筛选并且清洗，按照白刺果：杨梅：葡萄为5:1:1的重量比称取干果混合得到混合干果备用；选用柠檬鲜果，清洗后榨得柠檬汁备用；
-原料提取：将所述混合干果粉碎成40-60目果粉，加入相当于果粉重量1-2倍的纯净水，并且加入总重量1/100-200的柠檬汁，静置2-3h后，离心分离出汁液；
-酿酒：向所述汁液中加入酵母菌并搅拌均匀，在温度20-33℃的条件下发酵14-16天，过滤除去沉淀，制得果酒原浆，再陈酿15-25天，至酒液清澈；
-调配：取出陈酿后果酒原浆并加入纯净水和冰糖进行调配，至果酒原浆占总重量比为50-65％，纯净水占总重量比为35-50％，酒精度15-25％，总糖度0.3-6g/l，总酸度0.4-0.9g/l；
-灭菌、过滤、罐装。
一种白刺果酒，是采用上述制作方法制得的。
进一步地，所述的白刺果酒，主要由以下重量百分数的原料配制而成：果酒原浆占总重量比为55％，纯净水占总重量比为45％。
本发明具有以下有益效果：
本发明通过酸性柠檬汁和水对果粉进行提取，配制出合理含糖量和淀粉含量的复合果粉制成果酒原浆，并且使白刺果和水果中的维生素和各种氨基酸得到吸收利用，制得果酒口感绵柔、含有果味香醇。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
本发明白刺果酒的制作方法，包括以下制作步骤：
-制备原料：选用成熟白刺果、杨梅、葡萄鲜果晾晒至水分含量以重量计在5-8％的干果，筛选并且清洗，按照白刺果：杨梅：葡萄为5:1:1的重量比称取干果混合得到混合干果备用；选用柠檬鲜果，清洗后榨得柠檬汁备用；
-原料提取：将混合干果粉碎成40-60目果粉，加入相当于果粉重量1-2倍的纯净水，并且加入总重量1/100-200的柠檬汁，静置2-3h后，离心分离出汁液；
-酿酒：向汁液中加入酵母菌并搅拌均匀，在温度20-33℃的条件下发酵14-16天，过滤除去沉淀，制得果酒原浆，再陈酿15-25天，至酒液清澈；
-调配：取出陈酿后果酒原浆并加入纯净水和冰糖进行调配，至果酒原浆占总重量比为55％，纯净水占总重量比为45％，酒精度20％，总糖度0.3-6g/l，总酸度0.4-0.9g/l；
-灭菌、过滤、罐装。
实施例二
包括以下制作步骤：
-制备原料：选用成熟白刺果、杨梅、葡萄鲜果晾晒至水分含量以重量计在5-8％的干果，筛选并且清洗，按照白刺果：杨梅：葡萄为5:1:1的重量比称取干果混合得到混合干果备用；选用柠檬鲜果，清洗后榨得柠檬汁备用；
-原料提取：将混合干果粉碎成40-60目果粉，加入相当于果粉重量1-2倍的纯净水，并且加入总重量1/100-200的柠檬汁，静置2-3h后，离心分离出汁液；
-酿酒：向汁液中加入酵母菌并搅拌均匀，在温度20-33℃的条件下发酵14-16天，过滤除去沉淀，制得果酒原浆，再陈酿15-25天，至酒液清澈；
-调配：取出陈酿后果酒原浆并加入纯净水和冰糖进行调配，至果酒原浆占总重量比为50％，纯净水占总重量比为50％，酒精度15％，总糖度0.3-6g/l，总酸度0.4-0.9g/l；
-灭菌、过滤、罐装。
实施例三
包括以下制作步骤：
-制备原料：选用成熟白刺果、杨梅、葡萄鲜果晾晒至水分含量以重量计在5-8％的干果，筛选并且清洗，按照白刺果：杨梅：葡萄为5:1:1的重量比称取干果混合得到混合干果备用；选用柠檬鲜果，清洗后榨得柠檬汁备用；
-原料提取：将混合干果粉碎成40-60目果粉，加入相当于果粉重量1-2倍的纯净水，并且加入总重量1/100-200的柠檬汁，静置2-3h后，离心分离出汁液；
-酿酒：向汁液中加入酵母菌并搅拌均匀，在温度20-33℃的条件下发酵14-16天，过滤除去沉淀，制得果酒原浆，再陈酿15-25天，至酒液清澈；
-调配：取出陈酿后果酒原浆并加入纯净水和冰糖进行调配，至果酒原浆占总重量比为65％，纯净水占总重量比为35％，酒精度25％，总糖度0.3-6g/l，总酸度0.4-0.9g/l；
-灭菌、过滤、罐装。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。