本发明属于乌鸡酒技术领域，具体涉及一种乌鸡酒；尤其还涉及一种乌鸡酒的制备工艺。
背景技术：
乌鸡酒，是指以乌鸡为原料，制备而成的药酒，乌鸡又名乌骨鸡，是家禽中鸡的一种，其肉和骨呈紫色。据史料记载，乌鸡可入药，有温中益气、补髓添精之功效，我国民间就有食用乌鸡进补和治病的习俗，一些中药厂也曾生产过“乌鸡白凤丸”和“乌鸡调经丸”等中成药。近代科学研究证明，乌鸡还是一种具有高级滋补作用的营养品。
现有的乌鸡酒由于没有进行任何的调味，导致其口感不佳，而且中药味较浓，因此，我们提出一种乌鸡酒及其制备工艺，本发明具有营养丰富、口感好、风味独特、品质优良等特点。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种乌鸡酒及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出乌鸡酒大多没有进行任何的调味，导致其口感不佳，而且中药味较浓的问题。
为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种乌鸡酒，包括：主料、中药辅料和调味料，该乌鸡酒的配方主料、中药辅料和调味料之间的比值为，主料：中药辅料：调味料＝5：2：0.5；
按质量份数计主料包括：乌鸡50-80份、白酒600-1000份、黑糯米甜酒200-400份；
中药辅料包括：黑枸杞1-10份、红枣20-25份、桂圆15-20份、当归5-15份、砂仁10-15份、女贞子5-10份、何首乌3-8份、陈皮10-20份、麦冬5-10份、白术3-10份、熟地1-6份、黄精2-7份、党参5-12份、白芍3-15份、甘草15-25份、川芎10-15份；
调味料包括：葱3-10份、姜3-10份、桑葚10-20份、白糖20-40份、红糖10-30份。
优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡65份、白酒850份、黑糯米甜酒300份；中药辅料包括：黑枸杞5份、红枣22份、桂圆18份、当归10份、砂仁12份、女贞子8份、何首乌6份、陈皮15份、麦冬8份、白术6份、熟地3份、黄精4份、党参8份、白芍10份、甘草18份、川芎12份；调味料包括：葱7份、姜7份、桑葚15份、白糖30份、红糖20份。
优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡50份、白酒600份、黑糯米甜酒200份；中药辅料包括：黑枸杞1份、红枣20、桂圆15份、当归5份、砂仁10份、女贞子5份、何首乌3份、陈皮10份、麦冬5份、白术3份、熟地1份、黄精2份、党参5份、白芍3份、甘草15份、川芎10份；调味料包括：葱3份、姜3份、桑葚10份、白糖20份、红糖10份。
优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡80份、白酒1000份、黑糯米甜酒400份；中药辅料包括：黑枸杞10份、红枣25份、桂圆20份、当归15份、砂仁15份、女贞子10份、何首乌8份、陈皮20份、麦冬10份、白术10份、熟地6份、黄精7份、党参12份、白芍15份、甘草25份、川芎15份；调味料包括：葱10份、姜10份、桑葚20份、白糖40份、红糖30份。
优选的，所述白酒的度数为60-75度。
优选的，该乌鸡酒的配方按质量份数计，还包括桂花蜜10-20份。
一种乌鸡酒的制备工艺，包括以下步骤：
s1、备料，按照乌鸡酒的配方，以质量份数为准，称量好各个物料，备用；
s2、将中药辅料放入白酒中进行浸泡，得到药酒；
s3、将乌鸡放入黑糯米甜酒中，并放入葱和姜一起浸泡，浸泡时间为24小时-48小时，得到甜酒；
s5、将甜酒内的葱和姜取出，然后放入桑葚、白糖和红糖，然后用搅拌机对其进行中速搅拌，搅拌时长为60分钟-120分钟，使桑葚、白糖和红糖与甜酒充分混合；
s6、滤渣，将上述甜酒过滤，将其内部的桑葚渣过滤；
s7、调和，将滤渣后的甜酒倒入药酒内部，并通过搅拌机对其进行低速搅拌，搅拌时长为30-60分钟，使甜酒和药酒充分混合；
s8、封藏，将混合后的乌鸡酒装坛密封，并放入低温避光处进行封藏，封藏300-500天后，制备完成。
优选的，步骤s5中所述搅拌机设置为手持式浆片搅拌机。
优选的，所述搅拌机的低速搅拌转速为40r/min，且搅拌机的中速搅拌转速为100r/min。
本发明的技术效果和优点：本发明提出的一种乌鸡酒，与现有技术相比，具有以下优点：
本发明中通过添加中药辅料浸泡，使乌鸡就具有优质的营养成分，而且通过调味料以及桂花蜜的添加，能中和中药微苦的口感，而且桂花蜜特有的桂花香气能覆盖住中药辅料的中药味，从而使本乌鸡酒具有营养丰富、口感好、风味独特、品质优良等特点。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种乌鸡酒，按质量份数计，该乌鸡酒的配方按质量份数计主料包括：乌鸡65份、白酒850份、黑糯米甜酒300份；
中药辅料包括：黑枸杞5份、红枣22份、桂圆18份、当归10份、砂仁12份、女贞子8份、何首乌6份、陈皮15份、麦冬8份、白术6份、熟地3份、黄精4份、党参8份、白芍10份、甘草18份、川芎12份；
调味料包括：葱7份、姜7份、桑葚15份、白糖30份、红糖20份。
其中，白酒的度数为60-75度。
其中，该乌鸡酒的配方按质量份数计，还包括桂花蜜15份。
本发明一种乌鸡酒在制备时，包括以下步骤：
s1、备料，按照乌鸡酒的配方，以质量份数为准，称量好各个物料，备用；
s2、将中药辅料放入白酒中进行浸泡，得到药酒；
s3、将乌鸡放入黑糯米甜酒中，并放入葱和姜一起浸泡，浸泡时间为24小时-48小时，得到甜酒；
s5、将甜酒内的葱和姜取出，然后放入桑葚、白糖和红糖，然后用搅拌机对其进行中速搅拌，搅拌时长为60分钟-120分钟，使桑葚、白糖和红糖与甜酒充分混合；
s6、滤渣，将上述甜酒过滤，将其内部的桑葚渣过滤；
s7、调和，将滤渣后的甜酒倒入药酒内部，并通过搅拌机对其进行低速搅拌，搅拌时长为30-60分钟，使甜酒和药酒充分混合；
s8、封藏，将混合后的乌鸡酒装坛密封，并放入低温避光处进行封藏，封藏300-500天后，制备完成。
其中，步骤s5中搅拌机设置为手持式浆片搅拌机。
其中，搅拌机的低速搅拌转速为40r/min，且搅拌机的中速搅拌转速为100r/min。
实施例2
与实施例1不同的是，按质量份数计，该乌鸡酒主料包括：乌鸡50份、白酒600份、黑糯米甜酒200份；
中药辅料包括：黑枸杞1份、红枣20份、桂圆15份、当归5份、砂仁10份、女贞子5份、何首乌3份、陈皮10份、麦冬5份、白术3份、熟地1份、黄精2份、党参5份、白芍3份、甘草15份、川芎10份；
调味料包括：葱3份、姜3份、桑葚10份、白糖20份、红糖10份。
其中，该乌鸡酒的配方按质量份数计，还包括桂花蜜10份。
实施例3
与实施例1不同的是，按质量份数计，该乌鸡酒的主料包括：乌鸡80份、白酒1000份、黑糯米甜酒400份；
中药辅料包括：黑枸杞10份、红枣25份、桂圆20份、当归15份、砂仁15份、女贞子10份、何首乌8份、陈皮20份、麦冬10份、白术10份、熟地6份、黄精7份、党参12份、白芍15份、甘草25份、川芎15份；
调味料包括：葱10份、姜10份、桑葚20份、白糖40份、红糖30份。
其中，该乌鸡酒的配方按质量份数计，还包括桂花蜜20份。
实施例4
与实施例1不同的是，按质量份数计，该乌鸡酒的主料包括：乌鸡70份、白酒900份、黑糯米甜酒350份；；
中药辅料包括：黑枸杞8份、红枣22份、桂圆19份、当归13份、砂仁14份、女贞子8份、何首乌7份、陈皮18份、麦冬9份、白术9份、熟地5份、黄精6份、党参11份、白芍13份、甘草22份、川芎14份；
调味料包括：葱9份、姜9份、桑葚16份、白糖35份、红糖28份。
其中，该乌鸡酒的配方按质量份数计，还包括桂花蜜18份。
实施例5
与实施例1不同的是，按质量份数计，该乌鸡酒的主料包括：乌鸡68份、白酒880份、黑糯米甜酒320份；
中药辅料包括：黑枸杞6份、红枣21份、桂圆16份、当归6份、砂仁12份、女贞子6份、何首乌4份、陈皮12份、麦冬6份、白术7份、熟地4份、黄精5份、党参9份、白芍11份、甘草19份、川芎13份；
调味料包括：调味料包括：葱5份、姜6份、桑葚13份、白糖22份、红糖13份。
其中，该乌鸡酒的配方按质量份数计，还包括桂花蜜19份。
本发明五组实施例的具体配方数据如下表：
本发明中通过添加中药辅料浸泡，使乌鸡就具有优质的营养成分，而且通过调味料以及桂花蜜的添加，能中和中药微苦的口感，而且桂花蜜特有的桂花香气能覆盖住中药辅料的中药味，从而使本乌鸡酒具有营养丰富、口感好、风味独特、品质优良等特点。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。