1.一种立式发酵罐，包括立式罐体，立式罐体上有进料口、出料口，立式罐体底部设置有排水口，所述排水口上安装有排水阀，其特征在于，包括：
中底：用于承载发酵物料，所述中底上表面设置有集料槽，集料槽上设置有多个排液孔；
螺旋推进器：用于螺旋向出料口推送发酵物料，所述螺旋推进器装配于所述集料槽内；
出料口：设置于立式罐体侧壁上，位于螺旋推进器推进延伸方向上；出料口上安装有阀门。
2.根据权利要求1所述的立式发酵罐，其特征在于，所述中底下方装配有内支架。
3.根据权利要求1所述的立式发酵罐，其特征在于，还包括第一管路，所述第一管路连通所述排水口和所述进料口，所述第一管路上安装有水泵，所述第一管路的进料口端安装有喷头。
4.根据权利要求1所述的立式发酵罐，其特征在于，还包括第二管路，所述第二管路一端外连水池，所述第二管路的另一端连接进料口，第二管路进料口端安装有喷头。
5.根据权利要求1所述的立式发酵罐，其特征在于，所述中底将立式罐体分为上部第一腔室和下部第二腔室，所述第二腔室内安装有调温装置。
6.根据权利要求5所述的立式发酵罐，其特征在于，所述调温装置为热交换管，所述热交换管上安装有电磁阀。
7.根据权利要求6所述的立式发酵罐，其特征在于，所述第一腔室内设置有第一温度传感器，所述第二腔室内设置有第二温度传感器。
8.根据权利要求7所述的立式发酵罐，其特征在于，还包括处理器，所述处理器与所述第一温度传感器、所述第二温度传感器、所述电磁阀和所述水泵信号连接。
9.根据权利要求1所述的立式发酵罐，其特征在于，所述立式罐体为保温罐。
10.一种制曲方法，其特征在于，采用1-9任一权利要求所述立式发酵罐进行蚕豆瓣制曲发酵，包括如下步骤：
s1：蚕豆瓣前处理；
s2：向立式发酵罐内填装蚕豆瓣和发酵用微生物和酶；
s3：开始发酵，维持发酵罐内温度为35-37℃，维持中底处于发酵析出液液面以上；
s4：调节发酵洗出液温度为35-37℃，从进料口导入蚕豆瓣上表面；
s5：完成发酵后，开启阀门，启动螺旋推进器，将立式发酵罐内的瓣曲推送出来，用于下一步生成工艺。