一种香橼-柠檬香精及其制备方法与流程

[0001]
本发明涉及一种香精，具体涉及一种香橼-柠檬香精及其制备方法，属于食品、化妆品等加工技术领域。


背景技术：

[0002]
香橼(citrus medic l.)属不规则分枝的灌木或小乔木，又名枸橼或枸橼子。中国台湾、福建、广东、广西、云南等省区南部。花期4-5月，果期10-11月。其果实具有强烈的柑橘香气，且气味特殊，是一种新兴的柑橘精油产品，具有着广阔的市场前景。然而，精油的提取过程中势必会损失部分香气成分，有时便会使精油与被提取物的香气产生明显的不同。同时，天然提取的精油可能存在具有生物毒性、光敏性等成分，对消费者的健康产生不利的影响。
[0003]
柑橘类香精作为一种重要的日化、食用香精种类，由于其清爽、芬芳的气息受到广大消费者的喜爱，可有效应用于食品、化妆品、洗护用品等多个领域，具有十分广泛的应用价值和市场。香橼作为柑橘类香精的一部分，其势必也拥有相当广阔的应用前景和市场价值。但如何调配出香气天然、逼真、协调的香橼香精是亟待解决的技术难题。


技术实现要素：

[0004]
本发明所要解决的技术问题是：如何通过现有的调香手段和技术，调配一款香气天然、逼真、协调的香橼-柠檬香精。
[0005]
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种香橼-柠檬香精，其特征在于，原料包括按质量百分比计的柠檬油0.05-0.2％，甜橙油0.02-0.2％，冷榨桔油0.01-0.05％，香橼油不大于0.1％，香柠檬油0.2-0.8％，橙叶油0.05-0.3％，苧烯1-18％，叶醇0.01-0.05％，橙花醇0.1-0.3％，顺-6-壬烯％，醇0.2-0.9％，氧化芳樟醇0.1-0.5％，硫代薄荷酮0.02-0.05％，圆柚酮不大于0.5％，乙酸叶醇酯0.01-0.1％，丙酸叶醇酯0.01-0.1％，2-甲基丁酸叶醇酯0.05-0.2％，乙酸香叶酯0.1-0.2％，乙酸香茅酯0.1-0.2％，乙酸橙花酯0.3-2％及余量的溶剂。
[0006]
优选地，所述柠檬油的产地为中国、美国、意大利或巴西。
[0007]
优选地，所述甜橙油的产地为中国、美国、意大利或巴西。
[0008]
优选地，所述冷榨桔油的产地为中国、美国或意大利。
[0009]
优选地，所述香柠檬油的产地为中国、美国、意大利或巴西。
[0010]
优选地，所述的溶剂为乙醇、丙二醇、三醋酸甘油酯、柠檬酸三乙酯和辛癸酸甘油酯中的至少一种。
[0011]
本发明还提供了上述的香橼-柠檬香精的制备方法，其特征在于，按比例将所有原料混合均匀，静置48小时，即得香橼-柠檬香精。
[0012]
优选地，所述的混合均匀使用磁力搅拌，搅拌的速度为300rpm，时间为20min。
[0013]
优选地，所述的柠檬油、甜橙油、冷榨桔油、香橼油、香柠檬油、圆柚酮先各自溶于
部分溶剂中配制成溶液后再与其它原料混合均匀。
[0014]
更优选地，所述的柠檬油配制成质量浓度10％的溶液；所述的甜橙油配制成质量浓度1％的溶液；所述的冷榨桔油配制成质量浓度1％的溶液；所述的香橼油配制成质量浓度1％的溶液；所述的香柠檬油配制成质量浓度10％的溶液；所述的圆柚酮配制成质量浓度10％的溶液。
[0015]
本发明采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对香橼果实、果肉进行分析，根据分析结果得出其中香气物质。按上述配方配出的香橼-柠檬香精，具有香橼果皮、果肉的香气特点，香气自然柔和。可广泛应用于食品饮料、化妆品、洗护用品等多种领域。
[0016]
本发明的香橼-柠檬香蕉，其香韵组成主要包括柑桔香韵、果香韵、青香韵。在上述配方中，主要以柠檬油、甜橙油、冷榨桔油、香橼油、香柠檬油、苧烯、橙花醇和圆柚酮模拟柑橘香韵。其中，香橼油、橙花醇是香橼柑桔香韵的特征原料；添加氧化芳樟醇、硫代薄荷酮、2-甲基丁酸叶醇酯、乙酸香叶酯、乙酸香茅酯和乙酸橙花酯增加果香韵。其中，乙酸橙花酯为香橼果香韵的特征原料；添加顺-6-壬烯醇、叶醇、乙酸叶醇酯和丙酸叶醇酯增加青香韵。调配出具有香橼-柠檬香气特征的香精。
具体实施方式
[0017]
为使本发明更明显易懂，兹以优选实施例，作详细说明如下。
[0018]
实施例1
[0019]
一种香橼-柠檬香精，按质量百分比计算，其原料组成及含量如表1所示。
[0020]
表1
[0021][0022]
按比例将所有原料混合均匀，静置48小时，即得到香橼-柠檬香精。
[0023]
8位经过训练的评香师用闻香纸蘸取上述所得的香橼-柠檬香精，分别在蘸取后1分钟内，10分钟，30分钟，60分钟四个时间段对香气进行评判。实施例1得到的香橼-柠檬香精具有香橼、柠檬的特征香气，香气协调天然，与香橼果实香气具有一定的相似性。
[0024]
实施例2
[0025]
一种香橼-柠檬香精，按质量百分比计算，其原料组成及含量如表2所示。
[0026]
表2
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原料名称添加量(％)柠檬油0.05
甜橙油0.02冷榨桔油0.01香橼油0.08香柠檬油0.6橙叶油0.01苧烯15叶醇0.01橙花醇0.15顺-6-壬烯醇0.3氧化芳樟醇0.2硫代薄荷酮0.02圆柚酮0.2乙酸叶醇酯0.02丙酸叶醇酯0.0152-甲基丁酸叶醇酯0.12乙酸香叶酯0.15乙酸香茅酯0.25乙酸橙花酯0.5乙醇62.295柠檬酸三乙酯20
[0028]
按比例将所有原料混合均匀，静置48小时，即得到香橼-柠檬香精。
[0029]
8位经过训练的评香师用闻香纸蘸取上述所得的香橼-柠檬香精，分别在蘸取后1分钟内，10分钟，30分钟，60分钟四个时间段对香气进行评判。实施例2得到的香橼-柠檬香精具有香橼、柠檬的特征香气。香气柔和，具有天然香橼果实、果汁特有的芳香。
[0030]
实施例3
[0031]
一种香橼-柠檬香精，按质量百分比计算，其原料组成及含量如表3所示。
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表3
[0033]
原料名称添加量(％)柠檬油0.12甜橙油0.03冷榨桔油0.025香橼油0.09香柠檬油0.83橙叶油0.01苧烯15.5叶醇0.01橙花醇0.15顺-6-壬烯醇0.3氧化芳樟醇0.15
硫代薄荷酮0.02圆柚酮0.25乙酸叶醇酯0.02丙酸叶醇酯0.012-甲基丁酸叶醇酯0.12乙酸香叶酯0.1乙酸香茅酯0.1乙酸橙花酯0.5乙醇81.665
[0034]
按比例将所有原料混合均匀，静置48小时，即得到香橼-柠檬香精。
[0035]
8位经过训练的评香师用闻香纸蘸取上述所得的香橼-柠檬香精，分别在蘸取后1分钟内，10分钟，30分钟，60分钟四个时间段对香气进行评判。实施例3得到的香橼-柠檬香精具有较强的香橼特征香气，香橼、柠檬香气协调，清新宜人。
[0036]
相较于实施例1、实施例2，实施例3香橼特征香气明显，果香饱满，具有果汁感，与天然香橼果实、果汁香气最为接近。