一种大豆油体蛋白的提取方法

本发明涉及一种大豆油体蛋白的提取方法，属于大豆蛋白提取方法领域。

背景技术：

1、油体是由油体蛋白和单层磷脂复合成蛋白膜，包裹油脂形成的天然水包油乳液，大小约为0.5-2.5μm。油体蛋白作为油体中的重要组成部分，其含量约为0.6-3.0％，与磷脂含量相近，主要分为oleosin(15～20kda)、caleosin(25～35kda)和steroleosin(35～60kda)三种。这些油体蛋白包含一个疏水中心和c-端、n-端两亲结构域，具有独特的拓扑结构和镶嵌式模型，更稳定地吸附在油体表面，赋予油体空间位阻和电负斥力，对其乳液稳定性和功能特性起着至关重要的作用。

2、油体蛋白因其含量低和较强的疏水性提取困难。常见的提取方法：乙醚丙酮法、甲醇氯仿法和超声辅助盐提取法。其中乙醚丙酮法最常用，通过乙醚渗透油体蛋白膜，将中性脂质溶解分离，丙酮脱去极性脂质并沉淀蛋白，离心后回收得到油体蛋白。甲醇氯仿法则通过与磷脂发生反应，破坏油体膜结构，使内核中的中性脂质释放到有机溶液中，离心后形成中间油体蛋白层、上层有机相和下层水相。但这两种方法操作步骤繁多，需多次萃取，且使用易制毒有机试剂，对人体伤害极大。超声辅助盐提取法借超声和盐(nacl)之间的协同作用显著提高油体蛋白提取率和溶解度，但此方法在乙醚、丙酮等有机试剂去除脂质基础上进行，仍存在安全性问题。通过异丙醇和异辛烷混合对油体蛋白进行提取，异丙醇有效萃取油体中油脂，异辛烷在相似相溶原理的作用下萃取异丙醇中的油脂形成有机相，异丙醇溶解油体中水分形成水相，离心后形成中间蛋白层、有机油相和水相。

3、本发明通过异丙醇和异辛烷混合溶液一步将油体蛋白富集在油水界面层，简化提取步骤，降低蛋白提取时间，减少易制毒溶剂的使用和危害，同时油体蛋白提取率和纯度显著提高，为大豆蛋白、重组油体和有益成分的包埋递送研究提供坚实的理论支持。

技术实现思路

1、本发明解决现有大豆油体蛋白提取步骤繁琐，提取率低的问题，提供一种提取大豆油体蛋白的方法。本发明利用异丙醇对油体蛋白膜的较强渗透作用，萃取出油脂，保留油体蛋白，在相似相溶原理作用下，异丙醇混合油中的油脂被异辛烷萃取，形成油水两相，油体蛋白因其两亲性存在两相界面处，此方法较大程度地减少提取步骤和时间，为油体蛋白的研究和油体工业化发展提供有力的理论依据。

2、本发明的技术方案：

3、一种大豆油体蛋白的提取方法，该方法包括以下步骤：

4、步骤一，大豆油体的提取：将完整大豆清洗干净后沥干水分，与去离子水按1:5(w/v)的料液比进行混合，置于4℃下浸泡16h，收集浸泡好的大豆并称量，与9倍质量的去离子水混合倒入研磨机中研磨8min，用尼龙布过滤收集滤液，将蔗糖以1:4(w/v)的料液比与滤液混合，冰水浴搅拌30min，用1mol/l naoh调节溶液ph值至11.0，以20000×g离心处理30min，离心完毕后收集上层粗油体，粗油体与20％(w/w)蔗糖溶液按1:8(w/w)混合后粗均3min，用1mol/l naoh调节溶液ph值至11.0，以20000×g离心处理30min，离心完毕后收集上层油体，重复两次，将上层油体与去离子水按料液比1:8(w/w)混合后粗均3min，用0.1mol/lnaoh调节溶液ph值至11.0，20000×g离心处理30min，收集上层乳状层，得到纯大豆油体。

5、步骤二，大豆油体蛋白的提取：将纯大豆油体与异丙醇/异辛烷(1:2v/v)混合液按1:3(w/v)的比例混合，用均质机3000rpm粗均5min，5000×g离心处理10min，收集中间白色蛋白层，收集蛋白与水混合搅拌，用氮气吹去残留有机溶剂，置于冻干机中冻干并收集粉末，得到油体蛋白粉末。

6、与其他油体蛋白提取方法相比，本发明利用异丙醇的强渗透性和相似相溶原理，一步法快速分离油体蛋白，且蛋白提取率、纯度和溶解度显著高于其他方法，分别为91.71％、80.20％和63.10％。

技术特征：

1.一种大豆油体蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结
本发明提供一种提取大豆油体蛋白的方法，属于大豆蛋白提取方法领域。具体方法为将整豆浸泡、研磨、离心，收集上层乳膏状粗油体，洗涤得到纯油体，用异丙醇：异辛烷(1:2v/v)混合试剂处理纯油体，分离得到油体蛋白。本发明与乙醚和丙酮、氯仿：甲醇(1:2v/v)方法提取油体蛋白相比，提取步骤大大减少，油体蛋白提取率和纯度显著提高，严格避免易制毒有机试剂的使用和附带危害，为油体蛋白的提取工艺优化和相关蛋白研究提供坚实的理论基础。

技术研发人员：江连洲,李啸天,张晴,王子恒,陈宁,齐宝坤
受保护的技术使用者：东北农业大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12