一种黄酒调酸用的装置的制作方法

1.本实用新型涉及酿酒领域，具体为一种黄酒调酸用的装置。


背景技术：

2.黄酒是中国唯一的世界三大古酒之一。由于黄酒酿造发酵过程会受到环境、原料、工艺、操作等因素的影响，其发酵醪液在压榨后获得的酒液其成分总是存在离散，尤其是黄酒在陈年贮存以后这些指标离散度还会增大，酒厂虽然会在最终灌瓶前会按产品种类规格进行统一勾调以实现化学成份与口感的一贯，但勾调的前提是有合适的基酒。按照国家相关标准，黄酒在勾调中是不允许添加酿造以外的化学品的，仅以黄酒酸度指标勾调为例：当基酒的酸度偏高于产品标准时，勾调师只能用酸度偏低的酒来调配才有可能获得酸度适中的成品酒，这也就是相对于酒厂而言，基酒除了适合标准的年份还需要看指标是否能勾调到标准范围，可想而知，对于库存庞大的酒企或许总是能找到配对的基酒，当然代价是大库存带来的资金沉淀及库存风险，而对于小酒企则有可能是致命的。
3.黄酒酸度来源主要是发酵产生的有机酸，这些有机酸主要成分按照吴宗文、孙军勇、吴殿辉、李晓敏、谢广发、陆健等人发表在《食品与发酵工业》2016年第5期刊物上的“绍兴黄酒发酵过程中有机酸及产酸细菌的初步研究”所述，乳酸、乙酸和柠檬酸是黄酒中有机酸的主要组成成分，此外还有草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、富马酸等。按照gb/t1366-2018“黄酒”标准：总酸（以乳酸计），允许总酸在2.5~10.0g /l；按照gb/t17946-2000“绍兴酒”标准：总酸（以乳酸计），允许总酸在4.0~8.0g /l；此外对于大品牌的酒企内部标准会控制更严，因此对于原料黄酒如果能调配酸度到合适范围将具有重大意义。


技术实现要素：

4.为解决上述背景技术中提出的问题，本实用新型的目的在于提供一种操作简便，能够有效降低黄酒的酸度的黄酒调酸用的装置。
5.为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种黄酒调酸用的装置，包括外壳、控制屏、控制主机、进水管a、清水箱、出水管、电解降酸装置、原酒罐、降酸酒罐、进原酒管a、出降酸酒管a、进水管b、出增酸水管、进原酒管b和出降酸酒管b；所述控制屏内嵌在外壳上，所述控制屏与控制主机电连，所述进水管a连接清水箱和原酒罐，所述清水箱通过进水管b与电解降酸装置相连，所述出增酸水管两端连接有电解降酸装置和清水箱，所述清水箱一侧连接有出水管，所述进原酒管a与原酒罐相连，所述原酒罐通过进原酒管b与电解降酸装置相连，所述出降酸酒管b两端连接有电解降酸装置和降酸酒罐，所述降酸酒罐一侧连接有出降酸酒管a。
6.作为本实用新型优选的，所述电解降酸装置包括电源、阴极电极、电解槽、阳离子交换膜、阴极室、阳极室和阳极电极；所述电源与控制主机电连，所述电源固定在电解槽外侧，所述阳离子交换膜设置在电解槽中将电解槽分成阴极室和阳极室，所述阴极电极在阴极室内，所述阳极电极在阳极室内，所述电源与阴极电极、阳极电极电连。
7.作为本实用新型优选的，所述原酒罐上设置有电导率和ph值传感器a，所述电导率和ph值传感器a与控制主机电连。
8.作为本实用新型优选的，所述降酸酒罐上设置有电导率和ph值传感器b，所述电导率和ph值传感器b与控制主机电连。
9.作为本实用新型优选的，所述进水管a与原酒罐之间的导管上设置有电动阀门，所述电动阀门与控制主机电连。
10.作为本实用新型优选的，所述进水管b上设置有调速泵a，所述调速泵a与控制主机电连。
11.作为本实用新型优选的，所述进原酒管b上设置有调速泵b，所述调速泵b与控制主机电连。
12.与现有技术相比，本实用新型的有益效果如下：
13.1、通过进水管a输入清水，由控制主机打开电动阀门、调速泵a和调速泵b，使整个装置的管道形成通路，用清水将整个装置清洗一遍，从而达到装置自清洁的目的。
14.2、电动阀门闭合时，通过设置在原酒罐上的电导率和ph值传感器a测试原酒中的电导率及ph值，根据工艺要求确定降酸酒的目标ph值，由控制主机开启电解降酸装置及调速泵a和调速泵b，调节管道内清水和酒液的流速，从而达到自由调节降酸度的目的。
15.3、通过出增酸水管将电解降酸装置内产生的增酸水回流进清水箱，待装置停止工作后由出水管排出，增酸水可以作为清洗水使用到其他工序，该增酸水具有相当强的灭菌效果。
附图说明
16.图1为本实用新型外观结构示意图；
17.图2为本实用新型平面结构示意图；
18.图3为本实用新型电解降酸装置示意图。
19.图中：1、外壳；2、控制屏；3、控制主机；4、进水管a；5、清水箱；6、出水管；7、电解降酸装置；8、原酒罐；9、降酸酒罐；10、进原酒管a；11、出降酸酒管a；12、进水管b；13、出增酸水管；14、进原酒管b；15、出降酸酒管b；16、电源；17、阳极电极；18、电解槽；19、阳离子交换膜；20、阴极室；21、阳极室；22、电导率和ph值传感器a；23、电导率和ph值传感器b；24、电动阀门；25、调速泵a；26、调速泵b；27、阴极电极。
具体实施方式
20.下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
21.如图1至图3所示，本实用新型提供了一种黄酒调酸用的装置，包括外壳1、控制屏2、控制主机3、进水管a4、清水箱5、出水管6、电解降酸装置7、原酒罐8、降酸酒罐9、进原酒管a10、出降酸酒管a11、进水管b12、出增酸水管13、进原酒管b14和出降酸酒管b15；所述控制屏2内嵌在外壳1上，所述控制屏2与控制主机3电连，所述进水管a4连接清水箱5和原酒罐8，
所述清水箱5通过进水管b12与电解降酸装置7相连，所述出增酸水管13两端连接有电解降酸装置7和清水箱5，所述清水箱5一侧连接有出水管6，所述进原酒管a10与原酒罐8相连，所述原酒罐8通过进原酒管b14与电解降酸装置7相连，所述出降酸酒管b15两端连接有电解降酸装置7和降酸酒罐9，所述降酸酒罐9一侧连接有出降酸酒管a11。
22.参考图2，进水管a4与原酒罐8之间的导管上设置有电动阀门24，电动阀门24与控制主机3电连。
23.通过进水管a4输入清水，由控制主机3打开电动阀门24、调速泵a25和调速泵b26，使整个装置的管道形成通路，用清水将整个装置清洗一遍，从而达到装置自清洁的目的。
24.参考图2，电动阀门24闭合，进水管b12上设置有调速泵a25，调速泵a25与控制主机3电连；进原酒管b14上设置有调速泵b26，调速泵b26与控制主机3电连。
25.电动阀门24闭合时，通过设置在原酒罐8上的电导率和ph值传感器a22测试原酒中的电导率及ph值，根据工艺要求确定降酸酒的目标ph值，由控制主机3开启电解降酸装置7及调速泵a25和调速泵b26，调节管道内清水和酒液的流速，从而达到自由调节降酸度的目的。
26.参考图2,出增酸水管13两端连接有电解降酸装置7和清水箱5，清水箱5一侧连接有出水管6。
27.4、通过出增酸水管13将电解降酸装置7内产生的增酸水回流进清水箱5，待装置停止工作后由出水管6排出，增酸水可以作为清洗水使用到其他工序，该增酸水具有相当强的灭菌效果。
28.使用方法
29.本实用新型的工作原理及使用流程：通过进原酒管a将原酒罐装上待处理黄酒，进水管a将清水箱装上清水，开启控制主机，系统通过电导率和ph值传感器a自动测试原酒中的电导率及ph值，根据工艺要求确定降酸酒的目标ph值，开启电解降酸装置及调速泵a和调速泵b，系统工作，控制主机会根据产生的降酸酒的ph值自动调整相关流量及电解电流。其中电解降酸装置的阴极室流出的降酸酒，阳极室流出的是增酸清水。
30.需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
31.尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。