本发明涉及柠檬加工，具体为一种柠檬精油的制备方法。
背景技术：
1、柠檬果皮中含有丰富的柠檬果油，柠檬果油中含有的维生素c比果肉中的更加丰富，为了发挥柠檬更大的使用价值，人们将柠檬果皮中的果油提取制成柠檬精油来使用。柠檬精油具有新鲜柑橘的香气，呈黄色带绿液体，低温下浑浊，制成的柠檬精油中富含丰富的维生素c。柠檬精油主要成分是苎稀，含量约80-90％。柠檬精油香气主要由于含有3-5.5％柠檬醛，特别有益于美白、收敛、平衡油脂分泌、治疗青春痘等油性皮肤症状；还可以对抗身体产生的酸，调整消化系统。还具有激励恢复精神的功效，集中注意力，增加工作效率的作用。
2、例如中国专利cn110527600a公开了一种柠檬精油的提取方法，包括如下步骤：(1)将柠檬切片后低温烘干制成柠檬片；(2)在蒸馏器中加入步骤(1)中制备的柠檬片和乙醇，使得固液比达到1:3，浸泡12小时后，对蒸馏器加热，收集挥发物，进行乙醇和柠檬精油分离得到粗提柠檬精油；(3)对步骤(2)中制备的粗提柠檬精油经过蒸馏提取和分离3-5次得到柠檬精油；该提取方法，提取率高，工艺过程简单，提高了柠檬精油的产量，但是获得的精油稳定性较差，在开封使用过程中，容易被空气氧化，从而影响精油的品质，缩短了精油开封后的保质期，不利于精油的存储。
技术实现思路
1、针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种柠檬精油的制备方法。
2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
3、一种柠檬精油的制备方法，具体包括如下步骤：
4、(1)选定无农药和重金属残留，且表面无缺陷的柠檬果，用清水反复冲洗后进行灭菌处理，使用臭氧水进行灭菌处理；
5、(2)将灭菌后的柠檬果去除果肉，取柠檬皮，置于阴凉处阴干至恒重，然后将柠檬皮磨碎成粉末后，与蒸馏水加入到容器中，超声处理120-180min，然后调节ph值至4-5，加入纤维素酶，在50-60℃下酶解90-120min，得到酶解料；
6、(3)将酶解料转移至挥发油提取装置中，水蒸气蒸馏3-6h，分离油层，加入无水硫酸钠脱水，在3-6℃下静置12-15h，然后向其中加入乳化剂以及植物多糖，充分混匀后即可得到所需的柠檬精油。
7、作为本发明的进一步优选方案，步骤(1)中，所述臭氧水的浓度为1-8mg/l，水温低于20℃，ph值为4-5，灭菌时间为3-10min。
8、作为本发明的进一步优选方案，步骤(2)中，所述柠檬皮，与蒸馏水的料液比为1：(10-16)；
9、所述超声处理，功率为500-800w；
10、所述纤维素酶，添加量为料液总质量的1.0-1.8％。
11、作为本发明的进一步优选方案，步骤(3)中，所述乳化剂以及植物多糖，加入量占柠檬精油总质量的5-8％以及2-6％。
12、作为本发明的进一步优选方案，步骤(3)中，所述乳化剂为食品级乳化剂，包含吐温20、吐温40、吐温80、司盘60、司盘80、单甘脂中至少一种。
13、作为本发明的进一步优选方案，步骤(3)中，所述植物多糖，其制备方法如下：
14、1)将甘蔗糖蜜稀释至可溶性固形物质量分数为5-8％，用柠檬酸调节ph值至5.0-5.5，经110-115℃高压灭菌30-50min，得到酵母培养基，备用，将乳酸菌与酿酒酵母经活化后分别接种于mrs液体培养基和酵母培养基中，扩培后将二者混合，在3-6℃下离心10-15min，然后加入等体积无菌水，重悬后得到活化种子液，备用；
15、2)将龙须菜解冻、洗净后沥干，向龙须菜中加入蒸馏水，置于料理机中研磨成浆液，然后向浆液中加入白砂糖，搅拌溶解后置于沸水浴中加热10-20min，待冷却至室温后，接种活化种子液，在30-32℃下发酵5-8d，经100-105℃高压灭菌10-15min，得到发酵料；
16、3)将发酵料置于85-87℃水浴中，搅拌浸提3-5h，经离心15-20min，得到上清液，向上清液中加入活性炭，然后置于60-65℃摇床振摇6-10h，经抽滤后得到发酵液；
17、4)将发酵液置于旋转蒸发仪中浓缩3-4倍体积，得到浓缩发酵液，将浓缩发酵液加入到60-63℃无水乙醇中醇沉，静置12-15h后离心10-20min，得到粗多糖，然后将粗多糖溶于蒸馏水中，得到多糖溶液，然后加入等体积的三氯乙酸溶液中，充分搅拌后静置20-30h，经离心处理后，将上清液进行浓缩，冷冻干燥后得到植物多糖。
18、作为本发明的进一步优选方案，步骤1)中，所述乳酸菌与酿酒酵母，分别扩培至乳酸菌菌量得到109cfu/ml，酿酒酵母菌菌量达到108cfu/ml；
19、所述离心、转速为5000-8000r/min。
20、作为本发明的进一步优选方案，步骤2)中，所述龙须菜，与蒸馏水的质量比为1：(1-2)；
21、所述白砂糖、活化种子液，加入量分别为浆液总质量的2-3％和5-8％。
22、作为本发明的进一步优选方案，步骤3)中，所述搅拌浸提，转速为200-300r/min；
23、所述离心，转速为5000-8000r/min；
24、所述活性炭，加入量为上清液质量的2-5％；
25、所述振摇，转速为150-200r/min。
26、作为本发明的进一步优选方案，步骤4)中，所述浓缩发酵液，与无水乙醇的体积比为1：(3-4)；
27、所述离心，转速为6000-8000r/min；
28、所述多糖溶液，浓度为3-8wt％；
29、所述三氯乙酸溶液，浓度为13-18wt％。
30、与现有技术相比，本发明的有益效果是：
31、本发明中，将柠檬果清洗干净后去除果肉，进行阴干处理，可以避免柠檬皮中的精油成分发生热分解、氧化、异构化等化学反应，从而使得精油中有效成分可以得到最大程度的保留；然后通过超声联合酶解的方式，对柠檬皮进行酶解处理，纤维素酶与反应底物柠檬皮充分结合，促进柠檬皮中细胞壁的降解，从而促进挥发油的溶出，增加提取率，并且通过适当增加纤维素酶的用量，会让未饱和的反应底物逐渐接近饱和，从而提高了挥发油的收率，从而实现精油产率的提升，最后通过水蒸气蒸馏的方式对酶解料进行提取，从而可以得到高纯度的柠檬精油。
32、为了提高柠檬精油的存储性，提高柠檬精油开封后的保质期，本发明中还对柠檬精油进行了二次处理，采用乳酸菌和酿酒酵母相结合的方式，对龙须菜浆液进行发酵处理，并通过提纯从而得到植物多糖，该植物多糖属于琼胶类与硫酸酯类混合多糖，并且在微生物发酵过程中，植物多糖的蛋白质体结构被破坏，使得多糖暴露出大量活性半乳糖硫酸酯基团，从而具有很强的羟自由基清除能力，引入到柠檬精油中，可以有效提高柠檬精油的抗氧化能力，从而实现柠檬精油存储性能的提升，使其开封后依然具有很长的保质期。
33、本发明中，采用超声联合酶解的方式，对柠檬皮进行酶解处理，并经水蒸气蒸馏后，加入植物多糖，从而得到柠檬精油，该柠檬精油具有很强的抗氧化能力，可以避免柠檬精油在开封后被空气氧化从而出现变质，大大提升了柠檬精油开封后的保质期，使得柠檬精油可以更好的存储。