一种含维C的啤酒及其酿造设备的制作方法

本发明涉及啤酒，具体为一种含维c的啤酒及其酿造设备。

背景技术：

1、啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。啤酒的种类多样，风味各异，具有提神醒脑、消暑解渴、软化血管等功效。在日常生活中，啤酒常被视为一种受欢迎的饮料，许多人都喜欢喝啤酒。

2、随着人们对自身身体健康的不断重视，常规的啤酒已经无法满足日益多样化的市场需求，因此需要研发一种含维c的啤酒，这样在饮用啤酒时，啤酒内部的维生素c可以抗氧化、抗自由基、增强免疫力，可以促进维生素c在体内的吸收，提高啤酒的口感，而且维生素c具有抗氧化的作用，可以缓解喝啤酒后出现的口腔溃疡、牙龈出血、尿频等症状，起到去火的作用，为此本发明方案特提供一种含维c的啤酒及其酿造设备。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种含维c的啤酒及其酿造设备，以解决上述背景技术中提出的随着人们对自身身体健康的不断重视，常规的啤酒已经无法满足日益多样化的市场需求，因此需要研发一种含维c的啤酒，这样在饮用啤酒时，啤酒内部的维生素c可以抗氧化、抗自由基、增强免疫力，可以促进维生素c在体内的吸收，提高啤酒的口感，而且维生素c具有抗氧化的作用，可以缓解喝啤酒后出现的口腔溃疡、牙龈出血、尿频等症状，起到去火的作用，为此本发明方案特提供一种含维c的啤酒及其酿造设备。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含维c的啤酒及其酿造设备，包括以下步骤：

3、第一步：准备原料、准备维生素c、啤酒花、麦芽、酵母和水；

4、第二步：糖化处理、把麦芽碾碎，然后将碾碎的麦芽放入混合设备内，并加入水混合均匀；

5、第三步：提取麦芽汁、在糖化处理操作完成后将麦芽与水的混合物放入电热加热机中加热至65℃；

6、第四步：发酵、将得到的麦芽汁冷却至10℃左右，接着把冷却的麦芽汁输送至发酵罐中开始发酵；

7、第五步：添加维生素c、发酵一段时间后向发酵物内部加入维生素c；

8、第六步：陈化、添加完维生素c再次密封好发酵罐进行陈化；

9、第七步：形成啤酒、陈化完成后利用离心过滤机将发酵液当中的酵母和其他杂质去除，最后经过高温灭菌处理便得到清澈的含维生素c的啤酒。

10、优选的，所述糖化处理过程中对麦芽碾碎时需先将麦芽洗净，然后风干麦芽表面残存的水分。

11、优选的，所述第二步中所使用的水温度需控制在60℃-70℃之间，并且每升水中加入10—20克的麦芽。

12、优选的，所述提取麦芽汁过程中麦芽与水的混合物在电热加热机中维持的时间在30分钟到5个小时之间，具体时间需根据电热加热机当中的实际情况而定。

13、优选的，所述添加维生素c的时间需在发酵完成后才可操作，按照每100毫升发酵液中加入50毫克维生素c的比例添加。

14、优选的，所述陈化过程中需要人为控制维生素c的陈化进程，保持2小时一次的搅拌发酵液的频率。

15、优选的，所述提取麦芽汁的过程中加热操作结束后，此时利用离心过滤机对麦芽与水的混合物进行过滤，过滤完成后才可进行发酵工艺。

16、优选的，所述添加维生素c需严格控制发酵罐的密封状态，防止外接空气进入发酵罐当中与发酵液产生反应。

17、本发明还公开了一种含维c的啤酒的酿造设备，包括电热加热机，所述电热加热机的下一道工艺设备为离心过滤机，所述离心过滤机的下一道工艺设备为发酵罐；

18、所述发酵罐的外壁上安装有一圈保温套，所述发酵罐底部四侧分别焊接一个脚座，所述脚座的底部固定安装有一个对接套，所述对接套的底端内部螺纹连接有支脚，所述支脚顶端内部活动安装有圆盘，所述圆盘的顶部固定安装有连接柱，所述连接柱的顶部固定安装有卡角，所述卡角的内部卡接有卡板，每个所述支脚的一侧固定安装有一个侧脚，所述侧脚的内部卡接有一个横板，所述横板的内部贯穿安装有固定栓。

19、优选的，所述卡板的顶部固定安装在对接套的内壁当中，所述卡角的横向长度小于对接套开口直径，所述固定栓从侧脚的一侧外壁螺纹贯穿进侧脚的内部。

20、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

21、该含维c的啤酒及其酿造设备，将碾碎的麦芽与水混合，将混合物进行糖化处理，糖化处理完成后需对糖化液进行过滤，以剔除糖化液当中的杂质，从而得到纯净的麦芽汁，接着将提取的麦芽汁与酵母一起放入发酵罐中进行发酵，发酵完成后再向发酵液中加入维生素c，然后等待维生素c与发酵液之间进行陈化，最后对陈化完成的的发酵液进行过滤和灭菌，由此便能得到清澈的含维生素c的啤酒。

22、该含维c的啤酒及其酿造设备，当其中一个支脚需要更换时，此时先将对应的横板拆下，然后转动该支脚，支架转动时会与对接套脱离，这样支脚便能从对应的对接套当中拆下，由此在使用时便能通过该结构使支脚后期的更换十分便捷

技术特征：

1.一种含维c的啤酒，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种含维c的啤酒，其特征在于：所述糖化处理过程中对麦芽碾碎时需先将麦芽洗净，然后风干麦芽表面残存的水分。

3.根据权利要求1所述的一种含维c的啤酒，其特征在于：所述第二步中所使用的水温度需控制在60℃-70℃之间，并且每升水中加入10—20克的麦芽。

4.根据权利要求1所述的一种含维c的啤酒，其特征在于：所述提取麦芽汁过程中麦芽与水的混合物在电热加热机(1)中维持的时间在30分钟到5个小时之间，具体时间需根据电热加热机(1)当中的实际情况而定。

5.根据权利要求1所述的一种含维c的啤酒，其特征在于：所述添加维生素c的时间需在发酵完成后才可操作，按照每100毫升发酵液中加入50毫克维生素c的比例添加。

6.根据权利要求1所述的一种含维c的啤酒，其特征在于：所述陈化过程中需要人为控制维生素c的陈化进程，保持2小时一次的搅拌发酵液的频率。

7.根据权利要求1所述的一种含维c的啤酒，其特征在于：所述提取麦芽汁的过程中加热操作结束后，此时利用离心过滤机(2)对麦芽与水的混合物进行过滤，过滤完成后才可进行发酵工艺。

8.根据权利要求1所述的一种含维c的啤酒，其特征在于：所述添加维生素c需严格控制发酵罐(3)的密封状态，防止外接空气进入发酵罐(3)当中与发酵液产生反应。

9.一种含维c的啤酒的酿造设备，包括电热加热机(1)，其特征在于：所述电热加热机(1)连接有离心过滤机(2)，所述离心过滤机(2)连接有发酵罐(3)；

10.根据权利要求9所述的一种含维c的啤酒的酿造设备，其特征在于：所述卡板(11)的顶部固定安装在对接套(6)的内壁当中，所述卡角(10)的横向长度小于对接套(6)开口直径，所述固定栓(14)从侧脚(12)的一侧外壁螺纹贯穿进侧脚(12)的内部。

技术总结
本发明公开了一种含维C的啤酒及其酿造设备，包括以下步骤：第一步：准备原料、准备维生素C、啤酒花、麦芽、酵母和水；第二步：糖化处理、把麦芽碾碎，然后将碾碎的麦芽放入混合设备内，并加入水混合均匀。该含维C的啤酒及其酿造设备，通过将碾碎的麦芽与水混合，将混合物进行糖化处理，糖化处理完成后需对糖化液进行过滤，以剔除糖化液当中的杂质，从而得到纯净的麦芽汁，接着将提取的麦芽汁与酵母一起放入发酵罐中进行发酵，发酵完成后再向发酵液中加入维生素C，然后等待维生素C与发酵液之间进行陈化，最后对陈化完成的的发酵液进行过滤和灭菌，由此便能得到清澈的含维生素C的啤酒。

技术研发人员：蔡志林
受保护的技术使用者：中志浩刺梨产业开发（贵州）有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/11