一种短小芽抱杆菌及其在提升雪茄烟叶香气中应用的制作方法

本发明涉及一种短小芽抱杆菌及其在提升雪茄烟叶香气中应用，属于烟草加工。

背景技术：

1、雪茄烟作为一种拥有独特香味和文化属性的烟草制品，是一种经晾干、发酵、陈化形成的全叶卷制特殊烟草制品，具有香气醇厚丰富、劲头大、吃味浓、焦油低等特点，近年来受到越来越多消费者的认可和喜爱。

2、烟草的主要成分为糖类、含氮化合物、生物碱、香味物质、矿质元素等，其中香味物质显著影响到雪茄的香气量和香气丰富度。雪茄的香气量和香气丰富度是衡量其品质的重要指标，这两个特性对于雪茄的整体体验和消费者的满意度至关重要。香气量是指雪茄散发出的香气的强度和持久性。高质量的雪茄通常具有明显且持久的香气，这种香气在点燃时可以感受到，并且在整个吸烟过程中持续存在。香气量不足的雪茄可能表现为香味较淡，缺乏持久性，这可能会影响整体的吸烟体验。而香气丰富度是指雪茄香气的复杂性和多样性。一个具有高香气丰富度的雪茄能够提供多层次的味觉和嗅觉体验，包括从开始到结束的味道变化。

3、我国雪茄烟叶存在香气量不足和香气丰富度不够等问题。通过发酵改善烟叶品质和可用性，是解决当前行业发展面临的优质原材料不足的重要手段。烟叶被堆放在一起，自然发酵过程中会产生热量，这有助于烟叶中化学成分的变化，从而改善其口感和香气。然而，当前发酵主要是通过控制温度、湿度以及翻堆次数来实现烟叶品质的改善。这对于雪茄烟叶质量的改善，尤其是香气量和香气丰富度方面的改善较为有限。

技术实现思路

1、基于上述，本发明提供一种短小芽抱杆菌及其在提升雪茄烟叶香气中应用，能够显著提升雪茄烟中酯类、醇类、酮类和杂环类等香气成分含量，为提升雪茄烟叶香气水平提供了解决途径。

2、本发明的技术方案是：一种短小芽抱杆菌(bacilluspumilus)，于2023年6月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：cgmcc no.27628，保藏单位地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

3、上述的短小芽抱杆菌在提升雪茄烟叶香气中的应用，具体包括以下步骤：

4、s1，将短小芽抱杆菌接种至麦芽汁培养基中，28-30℃恒温静置培养12-24h得到发酵液，用水将发酵菌体浓度调节至106-107；

5、s2，发酵前将发酵液与回潮水混匀并喷洒到烟叶表面，调节烟叶含水量至设定值，发酵温度调节至40-45℃，翻堆次数为3-7次。

6、优选的，提升的雪茄香气成分包括酯类、醇类、酮类和杂环类。

7、本发明的有益效果：

8、1、本发明提供的短小芽抱杆菌(bacilluspumilus)，可通过自身代谢提升发酵体系中的富含花香、果香、焦甜香的酯类、醇类组分含量，具有产香与适应性强的特点。

9、2、本发明将短小芽抱杆菌(bacilluspumilus)发酵液接种至雪茄烟叶，在堆垛条件下进行发酵，可以明显提高雪茄烟叶具有独特香气的酯类、醇类等香气组分含量，发酵烟叶具有香气质与香气量高、甜润感好的特点。

技术特征：

1.一种短小芽抱杆菌(bacilluspumilus)，其特征在于：于2023年6月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：cgmcc no.27628。

2.权利要求1中所述的短小芽抱杆菌在提升雪茄烟叶香气中的应用。

3.根据权利要求2所述的短小芽抱杆菌在提升雪茄烟叶香气中的应用，其特征在于，具体包括以下步骤：

4.根据权利要求2所述的短小芽抱杆菌在提升雪茄烟叶香气中的应用，其特征在于，提升的雪茄香气成分包括酯类、醇类、酮类和杂环类。

技术总结
本发明公开了一种短小芽抱杆菌及其在提升雪茄烟叶香气中应用，该短小芽抱杆菌于2023年6月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.27628。本发明将短小芽抱杆菌(Bacilluspumilus)发酵液接种至雪茄烟叶，在堆垛条件下进行发酵，可以明显提高雪茄烟叶具有独特香气的酯类、醇类等香气组分含量，发酵烟叶具有香气质与香气量高、甜润感好的特点。

技术研发人员：蔡斌,耿召良,高华军,颜统晶,郭栋,林北森,吕洪坤,陈德鑫,向小华,夏长剑
受保护的技术使用者：中国烟草总公司海南省公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/21