一种冰糖雪梨降火果醋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及果醋及其制备技术领域，尤其涉及一种冰糖雪梨降火果醋。
【背景技术】
[0002]醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种冰糖雪梨降火果醋及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种冰糖雪梨降火果醋，由以下重量份原料制成:香蕉80-100、芒果400-410、西米30-35、苦瓜汁45-50、酒曲4_6、椰子汁65-70、雪梨75-80、冰糖25-30、龟苓膏10-15、菊花5_6、芦荟6_7、柑橙花苞4_5、欧石楠4_5、杜松果3-5、制首乌6-7、篱栏子1-2、葡萄酒酒糟40-45、醋酸菌菌种4_5、木瓜适量、蜂蜜30-60、营养调香剂40-42、水适量:
营养调香剂，由以下重量份原料制成:百香果80-100、蜂蜜80-85、香槟酒50-60、香米8-10、迷迭香15-20、鳕鱼肉35-38、鲜桅子花100-120、薄荷汁20-23、木炭8-10、水适量；
营养调香剂的制备方法:(I)将百香果洗净，取其果肉，与蜂蜜混合，搅拌均匀后冷藏静置4-6个小时，冷藏好后取出放入锅中，加热煮开后，用小火熬煮，并不断搅拌，待颜色透亮后，停止加热，加入香槟酒，充分搅拌，混匀后过滤，得到百香果香槟汁待用；
(2)将迷迭香放入锅中，加入4-5倍水，煮沸后停止加热，继续焖40-50分钟，过滤，得到迷迭香汁，将迷迭香汁倒入锅中，加入香米，加热至香米化开且汤浓，过滤，得迷迭香米汁待用；
(3)将鲜桅子花洗净，与薄荷汁混合放入榨汁机中榨汁，得到桅子花薄荷汁，将木炭放入容器中，倒入桅子花薄荷汁，充分浸泡，5-7天后，将木炭取出，晒干待用；
(4)将鳕鱼肉洗净，切成薄片，用步骤3中的木炭熏烤，烤脆后，将鳕鱼肉磨成细粉，得香薰鳕鱼粉，与百香果香槟汁、迷迭香米汁合并，充分搅拌，混合均匀后即得营养调香剂。
[0005]一种冰糖雪梨降火果醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将香蕉、芒果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得到香蕉芒果汁备用；将苦瓜汁倒入锅中，煮沸后加入西米，边搅拌边加热，煮至浓稠停止加热，冷却至室温后与香蕉芒果汁、酒曲合并，搅拌均匀并放入容器中发酵18-20天，得发酵物备用；
(2)将雪梨洗净，取其果肉，与龟苓膏混合放入榨汁机中榨汁，得雪梨汁备用；将雪梨汁与椰子汁、冰糖同时放入锅中，加热煮沸，边搅拌边加热，待汁液浓稠时，冷却过滤，得冰糖雪梨汁备用；
(3)将菊花、芦荟、柑橙花苞、欧石楠、杜松果、制首乌、篱栏子用5-8倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用； (4)将木瓜洗净，竖切成两半，去籽待用；将步骤I中的发酵物与醋酸菌菌种、葡萄酒酒糟合并，混合均匀后分装在木瓜中，发酵至酸度不再增加后，将木瓜放入蒸屉中焖蒸15-20分钟，取出木瓜中所有物料，置于蒸馏瓶中蒸馏，收集冷凝液，即果醋待用；
(5)将剩余原料中除水、木瓜外的其他物料与冰糖雪梨汁、中药提取液、果醋混合，搅拌均匀后灌装即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种冰糖雪梨降火果醋，采用雪梨原汁和冰糖、椰汁混合熬制而成，有很好的口感，且能够降火润桑、美容；配以菊花、芦荟、柑橙花苞、欧石楠等提取物，具有一定的降火美容、调整生理机能的作用。
【具体实施方式】
[0007]—种冰糖雪梨降火果醋，由以下重量份(Kg)原料制成:香蕉80、芒果400、西米30、苦瓜汁45、酒曲4、椰子汁65、雪梨75、冰糖25、龟苓膏10、菊花5、芦荟6、柑橙花苞4、欧石楠4、杜松果3、制首乌6、篱栏子1、葡萄酒酒糟40、醋酸菌菌种4、木瓜适量、蜂蜜30、营养调香剂40、水适量:
营养调香剂，由以下重量份(Kg)原料制成:百香果80、蜂蜜80、香槟酒50、香米8、迷迭香15、鳕鱼肉35、鲜桅子花100、薄荷汁20、木炭8、水适量；
营养调香剂的制备方法:(I)将百香果洗净，取其果肉，与蜂蜜混合，搅拌均匀后冷藏静置4个小时，冷藏好后取出放入锅中，加热煮开后，用小火熬煮，并不断搅拌，待颜色透亮后，停止加热，加入香槟酒，充分搅拌，混匀后过滤，得到百香果香槟汁待用；
(2)将迷迭香放入锅中，加入4倍水，煮沸后停止加热，继续焖40分钟，过滤，得到迷迭香汁，将迷迭香汁倒入锅中，加入香米，加热至香米化开且汤浓，过滤，得迷迭香米汁待用；
(3)将鲜桅子花洗净，与薄荷汁混合放入榨汁机中榨汁，得到桅子花薄荷汁，将木炭放入容器中，倒入桅子花薄荷汁，充分浸泡，5天后，将木炭取出，晒干待用；
(4)将鳕鱼肉洗净，切成薄片，用步骤3中的木炭熏烤，烤脆后，将鳕鱼肉磨成细粉，得香薰鳕鱼粉，与百香果香槟汁、迷迭香米汁合并，充分搅拌，混合均匀后即得营养调香剂。
[0008]一种冰糖雪梨降火果醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将香蕉、芒果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得到香蕉芒果汁备用；将苦瓜汁倒入锅中，煮沸后加入西米，边搅拌边加热，煮至浓稠停止加热，冷却至室温后与香蕉芒果汁、酒曲合并，搅拌均匀并放入容器中发酵18天，得发酵物备用；
(2)将雪梨洗净，取其果肉，与龟苓膏混合放入榨汁机中榨汁，得雪梨汁备用；将雪梨汁与椰子汁、冰糖同时放入锅中，加热煮沸，边搅拌边加热，待汁液浓稠时，冷却过滤，得冰糖雪梨汁备用；
(3)将菊花、芦荟、柑橙花苞、欧石楠、杜松果、制首乌、篱栏子用5倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将木瓜洗净，竖切成两半，去籽待用；将步骤I中的发酵物与醋酸菌菌种、葡萄酒酒糟合并，混合均匀后分装在木瓜中，发酵至酸度不再增加后，将木瓜放入蒸屉中焖蒸15分钟，取出木瓜中所有物料，置于蒸馏瓶中蒸馏，收集冷凝液，即果醋待用；
(5)将剩余原料中除水、木瓜外的其他物料与冰糖雪梨汁、中药提取液、果醋混合，搅拌均匀后灌装即可。
【主权项】
1.一种冰糖雪梨降火果醋，其特征在于，由以下重量份原料制成:香蕉80-100、芒果400-410、西米30-35、苦瓜汁45-50、酒曲4_6、椰子汁65-70、雪梨75-80、冰糖25-30、龟苓膏10-15、菊花5-6、芦荟6-7、柑橙花苞4-5、欧石楠4_5、杜松果3_5、制首乌6_7、篱栏子1-2、葡萄酒酒糟40-45、醋酸菌菌种4-5、木瓜适量、蜂蜜30-60、营养调香剂40-42、水适量: 所述营养调香剂，由以下重量份原料制成:百香果80-100、蜂蜜80-85、香槟酒50-60、香米8-10、迷迭香15-20、鳕鱼肉35-38、鲜桅子花100-120、薄荷汁20-23、木炭8-10、水适量; 所述营养调香剂的制备方法:(1)将百香果洗净，取其果肉，与蜂蜜混合，搅拌均匀后冷藏静置4-6个小时，冷藏好后取出放入锅中，加热煮开后，用小火熬煮，并不断搅拌，待颜色透亮后，停止加热，加入香槟酒，充分搅拌，混匀后过滤，得到百香果香槟汁待用； (2)将迷迭香放入锅中，加入4-5倍水，煮沸后停止加热，继续焖40-50分钟，过滤，得到迷迭香汁，将迷迭香汁倒入锅中，加入香米，加热至香米化开且汤浓，过滤，得迷迭香米汁待用； (3)将鲜桅子花洗净，与薄荷汁混合放入榨汁机中榨汁，得到桅子花薄荷汁，将木炭放入容器中，倒入桅子花薄荷汁，充分浸泡，5-7天后，将木炭取出，晒干待用； (4)将鳕鱼肉洗净，切成薄片，用步骤3中的木炭熏烤，烤脆后，将鳕鱼肉磨成细粉，得香薰鳕鱼粉，与百香果香槟汁、迷迭香米汁合并，充分搅拌，混合均匀后即得营养调香剂。
2.如权利要求1所述的一种冰糖雪梨降火果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将香蕉、芒果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得到香蕉芒果汁备用；将苦瓜汁倒入锅中，煮沸后加入西米，边搅拌边加热，煮至浓稠停止加热，冷却至室温后与香蕉芒果汁、酒曲合并，搅拌均匀并放入容器中发酵18-20天，得发酵物备用； (2)将雪梨洗净，取其果肉，与龟苓膏混合放入榨汁机中榨汁，得雪梨汁备用；将雪梨汁与椰子汁、冰糖同时放入锅中，加热煮沸，边搅拌边加热，待汁液浓稠时，冷却过滤，得冰糖雪梨汁备用； (3)将菊花、芦荟、柑橙花苞、欧石楠、杜松果、制首乌、篱栏子用5-8倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用； (4)将木瓜洗净，竖切成两半，去籽待用；将步骤I中的发酵物与醋酸菌菌种、葡萄酒酒糟合并，混合均匀后分装在木瓜中，发酵至酸度不再增加后，将木瓜放入蒸屉中焖蒸15-20分钟，取出木瓜中所有物料，置于蒸馏瓶中蒸馏，收集冷凝液，即果醋待用； (5)将剩余原料中除水、木瓜外的其他物料与冰糖雪梨汁、中药提取液、果醋混合，搅拌均匀后灌装即可。
【专利摘要】一种冰糖雪梨降火果醋，由以下重量份原料制成：香蕉80-100、芒果400-410、西米30-35、苦瓜汁45-50、酒曲4-6、椰子汁65-70、雪梨75-80、冰糖25-30、龟苓膏10-15、菊花5-6、芦荟6-7、柑橙花苞4-5、欧石楠4-5、杜松果3-5等；本发明公开了一种冰糖雪梨降火果醋，采用雪梨原汁和冰糖、椰汁混合熬制而成，有很好的口感，且能够降火润桑、美容；配以菊花、芦荟、柑橙花苞、欧石楠等提取物，具有一定的降火美容、调整生理机能的作用。
【IPC分类】C12J1-00, C12J1-04
【公开号】CN104651206
【申请号】CN201510055075
【发明人】马玲
【申请人】马玲
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年2月3日