入混合荷叶粉、菠菜莲子 浆和纤维素酶，搅拌均匀，39°C水浴，搅拌处理2. 5小时，83°C加热6分钟，灭酶，加入剩下的 蔗糖和低聚果糖，搅拌至完全溶化后，加入活化安琪葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于恒温箱中， 28°C进行培养，至糖的质量浓度为4%，停止发酵，硅藻土过滤，得荷叶原酒； (5) 向荷叶原酒中加入色氨酸，搅拌至完全溶化，(TC静置放置35天，用0. 22 μ m的滤膜 过滤，得荷叶酒，酒精度为13% ; (6) 将容器灭菌，灌装，贴标签，得成品。
[0017] 实施例3 一种荷叶酒，由以下重量百分比的原料制成：荷叶60%、蔗糖8%、低聚果糖9%、莲子9%、 菠菜6%、白千层皮4%、安琪葡萄酒酵母2%、色氨酸1. 8%、纤维素酶0. 06%、柠檬酸0. 14%。
[0018] -种荷叶酒的制备方法，具体的包括以下步骤： (1)取安琪葡萄酒酵母重量50倍量的水，加入一部分蔗糖，配制成4%的蔗糖水溶液， 121 °C，灭菌20分钟，冷却至35°C，加入安琪葡萄酒酵母，30°C恒温培养40分钟，得活化安琪 葡萄酒酵母； (2 )将荷叶和白千层皮洗净，50 °C烘干，粉碎，过80目筛，得混合荷叶粉； (3) 将菠菜洗净，在100°C的热水中漂烫5分钟，取出，与莲子混合，打浆，得菠菜莲子 浆； (4) 取荷叶重量8倍量的水，加入柠檬酸，搅拌至完全溶化，加入混合荷叶粉、菠菜莲子 浆和纤维素酶，搅拌均匀，40°C水浴，搅拌处理3小时，85°C加热8分钟，灭酶，加入剩下的 蔗糖和低聚果糖，搅拌至完全溶化后，加入活化安琪葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于恒温箱中， 30°C进行培养，至糖的质量浓度为4%，停止发酵，硅藻土过滤，得荷叶原酒； (5) 向荷叶原酒中加入色氨酸，搅拌至完全溶化，1°C静置放置40天，用0. 22 μ m的滤膜 过滤，得荷叶酒，酒精度为14% ; (6) 将容器灭菌，灌装，贴标签，得成品。
[0019] 对比例 市售普通白酒。
[0020] 实施例和对比例酒的主要指标检测： 对实施例和对比例酒的主要指标进行检测，结果见表1。
[0021] 表1 :实施例和对比例酒的主要指标
注："一"表示没有此标准。
[0022] 从表1的结果可以看出，实施例的荷叶酒的酒精度低，口味清香，口感柔和，酒体 澄清、稳定，能够能够改善睡眠，降脂减肥、抑菌抗病毒，预防心脑血管疾病，增强抵抗力，抗 衰老，达到延年益寿的效果。
[0023] 实施例和对比例酒的保健效果比较： 饮用方法：男士每天饮用150毫升，女士每天饮用100毫升，连续饮用40天。
[0024] 典型病例： (1)患者李某，女，39岁，身高162cm，体重75Kg，持续肥胖3年，高血压症状1年。饮用 本发明提供的荷叶酒，10天后体重下降3. 2Kg，血压逐渐降低，趋于正常，40天后体重下降 14. 2Kg〇
[0025] (2)患者郭某，男，46岁，身高178cm，体重92Kg，持续肥胖6年，并伴有高血压。饮 用本发明提供的荷叶酒，10天后体重下降6. 5Kg，血压有所下降，40天后体重下降18. 2Kg， 血压趋于正常。
[0026] (3)患者赵某，女，53岁，身高167cm，体重81Kg，持续肥胖8年，高血压症状4年， 并伴有心悸、多梦。饮用本发明提供的荷叶酒，10天后体重下降7. 3Kg，血压有所下降，睡眠 质量得到改善，40天后体重下降13. 2Kg，血压正常，失眠多梦症状明显减轻。
【主权项】
1. 一种荷叶酒，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：荷叶60~70%、鹿糖5~8%、 低聚果糖8~13%、莲子9~11%、菠菜6~8%、白千层皮3~4%、安琪葡萄酒酵母2~4%、色氨酸 1~2%、纤维素酶 0· 05~0· 08%、柠檬酸 0· 1~0· 15%。2. 如权利要求1所述的一种荷叶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)取安琪葡萄酒酵母重量50倍量的水，加入一部分蔗糖，配制成4%的蔗糖水溶液， 121°C，灭菌20分钟，冷却至25~35°C，加入安琪葡萄酒酵母，30°C恒温培养30~40分钟，得 活化安琪葡萄酒酵母； (2 )将荷叶和白千层皮洗净，40~50°C烘干，粉碎，过60~80目筛，得混合荷叶粉； (3) 将菠菜洗净，在90~100°C的热水中漂烫3~5分钟，取出，与莲子混合，打浆，得菠菜 莲子浆； (4) 取荷叶重量6~8倍量的水，加入梓檬酸，搅拌至完全溶化，加入混合荷叶粉、菠菜 莲子浆和纤维素酶，搅拌均匀，38~40°C水浴，搅拌处理2~3小时，80~85°C加热5~8分钟，灭 酶，加入剩下的蔗糖和低聚果糖，搅拌至完全溶化后，加入活化安琪葡萄酒酵母，搅拌均匀， 置于恒温箱中，25~30°C进行培养，至糖的质量浓度为4%，停止发酵，硅藻土过滤，得荷叶原 酒； (5) 向荷叶原酒中加入色氨酸，搅拌至完全溶化，-1~1°C静置放置30~40天，用0. 22μπι 的滤膜过滤，得荷叶酒； (6) 将容器灭菌，灌装，贴标签，得成品。
【专利摘要】本发明公开了一种荷叶酒及其制备方法，由以下原料组成：荷叶、蔗糖、低聚果糖、莲子、菠菜、白千层皮、安琪葡萄酒酵母、色氨酸、纤维素酶、柠檬酸。本发明提供的一种荷叶酒及其制备方法，方法简单，易于操作，节约成本，口味清香，酒精度低，酒体澄清透明，稳定性好；荷叶经酶解、调配和发酵，其生物活性成分荷叶生物碱以荷叶生物碱和荷叶生物碱盐两种形态分别溶于乙醇和水中，提取率高，加之养心安神的食材和药材，能够显著增加保健功能，使荷叶酒能够改善睡眠，降脂减肥，抑菌抗病毒，预防心脑血管疾病，增强抵抗力，抗衰老，达到延年益寿的效果；增加荷叶的深加工途径，提高利用率，增加农户的经济收入。
【IPC分类】C12G3/02, C12G3/04
【公开号】CN105400661
【申请号】CN201510781691
【发明人】余里富, 余健
【申请人】郎溪县南湖莲藕产销专业合作社
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月16日