专利名称：温控熟食加工销售柜(车)的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品加工和销售设备，具体说是一种集食品加工和销售于一体的多用柜(车)。
中国的民族食品(如卤菜、炸菜等)，因其历史悠久，风味独特，一直是世界崇尚的食品，但却一直未能象美国的肯德基、麦当劳那样遍及世界每个角落，存在的不足在于没有完善的卫生条件和设施；生产和经营方式落后；顾客对自己所购卤菜熟食的生产条件、新鲜程度、加工过程均不知，易存在一种卫生恐惧心理；一天的销售高峰期，加工的食品供不应求，销售淡期加工的食品又无法保温保鲜，因此严重影响了中国食品的形象和推广。
本实用新型的目的在于提供一种集贮存食物，烹调加工、保温、消毒，销售交易，移动服务等多种功能为一体，清洁卫生，轻便灵活，用于开放式熟食自选超市经营，也可用于流动服务的温控熟食加工销售柜(车)。
本实用新型的技术方案是温控熟食加工销售柜(车)，柜体上部可敞开或局部敞开，柜体中下部有封闭式柜台，柜台台面上嵌放有食品加工罐和/或食品陈列盘，食品加工罐罐口露于柜台台面，罐体置于封闭式柜台内，罐体下部有加热装置，加热装置上设有时控和/或温控装置，柜体顶部有抽排油烟装置。
本实用新型所说的食品加工罐，可以为卤罐、糟酱罐、炸锅。
本实用新型的特征还在于食品陈列盘下可设有保温装置，保温装置上有时控和/或温控装置，可以分别或者同时对食品陈列盘中的食品进行保温杀菌。
所说的加热(保温)装置可以为煤气和/或电加热装置。
本实用新型的特征还在于柜体中上部还可设小食品架，食品架上嵌放食品陈列盘，或食品挂钩。
本实用新型可以独立使用，用于流动销售服务，也可用于超市经营。
图1为本实用新型的实施例1(温控熟食加工销售柜)的结构示意图；图2为
图1的侧视图；图3为
图1的A-A剖视图(局部)；图4为
图1的B-B剖视图；图5为本实用新型的实施例2(熟食加工、销售一体车)的结构示意图6为图5的侧视图；图7为本实用新型用于超市经营布置示意图。
下面将结合附图对本实用新型进一步详述
图1中，柜体1为上部局部可敞开的柜体，柜体中下部为封闭式不锈钢柜台2，柜台2台面上嵌放有2个食品加工罐3和6个食品陈列盘4，食品加工罐3罐口露于柜台台面，罐体置于封闭式柜台2内，食品加工罐3和食品陈列盘4可以从柜台2上随意拿下取出，以方便清洗和维修。食品加工罐3下部有煤气灶5；6为放置于封闭的柜台内的煤气罐，7为设置于煤气灶旁的两个时控报警器，加工的食品熟后，可以提醒人们注意；8为煤气灶开关。柜体正面壁柜台以上部位有一玻璃镜19。柜台上部有一小食品架(小柜台)9，小柜台9上嵌放有一排食品陈列盘10，食品陈列盘4和食品陈列盘10下部各有一电热烤盘11，柜台2上装有食品陈列盘10的总开关12和食品陈列盘4的总开关13，14为每一陈列盘的分体开关，用以分别控制食品陈列盘的保温、消毒和杀菌，使一天的销售淡期生产的熟食可以保温保鲜。15是设置在柜体顶部的两个日光灯，16是柜体顶部的装饰灯(四个射灯)，对柜体内陈列食品起照明和增色装饰作用。8是设置在封闭式柜台内的小仓库，可用来存放煤气罐和其它物品，以保证操作台面的整洁，柜体顶部有排气管21和抽油烟机22，23为排气孔。
实施例1用于一般卤菜加工销售，如猪肉类、牛肉类，分割鸡肉类，分割鸭肉类及其它一些体积较小的菜肉类等。
图2中，1为柜体，2为不锈钢封闭柜台，3为食品加工罐，4为食品陈列盘，5为煤气灶，6为煤气罐，9为小柜台，10为食品陈列盘，11为电烤盘，15、16、20为照明灯具，19为玻璃镜，18为小仓库，21、22为排气孔和抽油烟机，42为盛物槽，用于放夹具盛具，以方便顾客盛放食物。
图3中，9为小柜台，10为食品陈列盘，11为电烤盘。
图4中，2为柜台，3为食品加工罐，4为食品陈列盘，5为煤气灶，7为时控报警器。
图5中，柜体24上部为带顶面的支撑框体，柜体顶部有排气孔25，抽油烟机26和抽气孔27，28为柜体顶部的射灯，可以照明和调节照明角度，29为名称牌，用以标明加工食品的名称，30为柜体中上部的食品架(支撑横杆)，31为支撑横杆上的挂钩，用以陈列悬挂食品，柜体中下部有封闭状不锈钢柜台32，柜台32上嵌装有大食品加工罐33和小食品加工罐34，食品加工罐内侧柜台上可放置砧板35，柜台外的柜体上有一可折叠的支撑板36，用以放置电子秤，封闭式柜台内有放置煤气罐和贮存物品的小仓库37，食品加工罐下部有煤气灶具38，柜体底部有四个小轮子39，以便于柜(车)流动作业。
实施例2适用于整鸡、整鸭、整鹅等大型卤制品的加工和销售。
图6中，24为车体，25为排气孔，26为抽油烟机，28为柜体顶部的灯具，30为食品架(支撑横杆)31为挂钩，32为柜台，33为大食品加工罐，34为小食品加罐，35为砧板，37为小仓库，38为煤气灶具，39为车轮，40为装于柜台中上部的小抽屉，41为挂物钩。
图7中，N是入口，T是出口，出入口可装一风帘机来隔热，降温和防止苍蝇蚊子入内，Z、V、B、G是均匀分布在四个角的空调机，I、K、W是排列在店内的8套温控熟食制品加工销售柜，M是一个烤箱，C、D、E是三个单独熟食加工销售柜，A、H是存放生食的两上大冰柜，它可以贮存生食也可以直接销售生食，速冻食品等。F是配料间和清洗间，X是走廊，R是收款包装台，其中的S是指电脑收款机，Q是一个简单包装操作台，O是购物手推车停放区，J是一个正在购物的手推车，P是一个正在付款的推车。
本实用新型与现有技术相比，其优点在于将中国民族食品(卤、炸、糟、酱、泡菜等)加工销售两个完全分开的过程融为一体，消除了一个食品加工房，变传统的前店后厂的经营方式为前店前厂的加工销售，同时，方便了对顾客的来料加工，提高了顾客的参与性，即可现做现买，又可保温、保鲜、消毒，由于加工过程用了温控或时控，服务员只需根据销售情况，将干净生食直接倒入配好料的卤罐中，掌握好加工时间与温度，就可循环往复地完成一个加工销售过程，因而实现了多机看管，经营、管理非常方便，又由于柜台全部采用不锈钢材料，和大功率排风抽气系统以及照明系统，因而使操作台面整洁、卫生，营造了一个很好的加工营销环境，同时可适用于超市经营，从传统的一对一柜台经营方式转变为一对多的开放式超市经营方式。
权利要求1.一种温控熟食加工销售柜(车)，其特征在于柜体(1)上部为可敞开或局部敞开的柜体，柜体中下部为封闭式柜台(2)，柜台(2)台面上嵌装有食品加工罐(3)和/或食品陈列盘(4)，食品加工罐(3)罐口露于柜台(2)台面，罐体置于封闭式柜台内，罐体(3)下部有加热装置。
2.根据权利要求1所述的温控熟食加工销售柜(车)，其特征在于所说的食品陈列盘(4)下部可有保温装置，保温装置上有时控和/或温控装置。
3.根据权利要求1或2所述的温控熟食加工销售柜(车)，其特征在于所说的加热装置和保温装置为煤气和/或电加热装置。
4.根据权利要求1所述的温控熟食加工销售柜(车)，其特征在于食品加工罐可以为卤罐、糟酱罐、炸锅。
5.根据权利要求1所述的温控熟食加工销售柜(车)，其特征还在于柜体中上部可设食品架，食品架上嵌放食品陈列盘或挂食品挂钩。
6.根据权利要求1所述的温控熟食加工销售柜(车)，其特征在于柜体上部和中部可安装照明灯和装饰灯。
7.根据权利要求1所述的温控熟食加工销售柜(车)，其特征在于柜体顶部有抽排油烟装置。
专利摘要一种温控熟食加工销售柜(车),柜体上部可敞开或局部敞开,柜体中下部为封闭式柜台,柜台台面上嵌放有食品加工罐和/或食品陈列盘,食品加工罐罐口露于柜台台面,罐体置于封闭式柜台内,食品加工罐和食品陈列盘下有加热(保温)装置,该装置上设有时控和/或温控装置,柜体顶部有抽排油烟装置。本实用新型集贮存食物、烹调加工、销售交易、移动服务等多种功能为一体,清洁卫生,轻便灵活,并能适应开放式超市经营方式。
文档编号B62B3/14GK2383742SQ9923773
公开日2000年6月21日 申请日期1999年5月16日 优先权日1999年5月16日
发明者涂文杰 申请人:涂文杰