一种可食性香肠包装膜的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及包装材料技术领域，具体涉及一种可食性香肠包装膜。
【背景技术】
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[0002]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。
[0003]为了保存香肠的独特风味，在储存时常常需要在其表面包裹一层包装膜。在进行长时间放置后，由于油脂等物质的渗出，香肠表面会粘附在包装膜上，这样在进行拆封时会出现包装膜破裂、撕不净或连带部分香肠被剥离的现象。针对这一现象，本公司开发出一种可食性香肠包装膜。
【发明内容】
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[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种阻氧性、防渗性好且食用安全的可食性香肠包装膜。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
[0006]—种可食性香肠包装膜，由如下重量份数的原料制成:
[0007]大豆蛋白80-90份、预胶化淀粉20-25份、酵母粉13-18份、椰子粉13-18份、中药提取物10-15份、胡麻胶10-15份、环氧大豆油10-15份、食用碳酸钙7_12份、山梨酸6_10份、阿魏酸6-10份、纳米滑石粉5-8份、纳他霉素3-6份、棕榈油12-15份、乙醇30-35份、水 200-300 份；
[0008]其制备方法如下:
[0009](1)先将预胶化淀粉和椰子粉加入乙醇中，加热至40-50°C保温搅拌15-20min，然后加入胡麻胶和环氧大豆油，继续保温搅拌10-15min，即得物料I ;
[0010](2)向大豆蛋白中加入酵母粉、棕榈油和纳米滑石粉，加热至70_80°C保温翻炒10-15min，然后连同阿魏酸加入水中，混合物于超声频率40kHz、功率100W下超声处理15-20min，再经浓缩、烘干后粉碎成粉末，即得物料II ；
[0011](3)将物料I和物料II加入球磨机中，球磨至细度小于0.1mm，再加入中药提取物、食用碳酸1丐、山梨酸和纳他霉素，混合均勾后在1500-3500r/min下均质3_5min，在真空度0.095MPa下真空脱气，然后在不锈钢制模器中制模，于80-100°C下干燥45_60min，最后揭膜即得成品。
[0012]所述大豆蛋白使用前需要经过预处理，其处理方法为:先将大豆蛋白分散于2-3倍量水中，再加入转谷氨酰胺酶，混合均匀后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理25-30min，然后加入0.05倍量马来酸酐，混合物于微波频率2450MHz、功率800W下微波处理15min，最后经浓缩、烘干后粉碎成粉末。
[0013]所述中药提取物由如下重量份数的原料制成:银杏叶30-35份、梧桐子15-20份、陈皮15-20份、甘草13-17份、柚子皮12-16份、花椒叶10-15份、稻芽10-15份、细辛7_12份、柠檬草7-12份、啤酒花5-10份、白屈菜5-10份、丁香3-6份，其制备方法为:先将陈皮、甘草和稻芽麸炒至有香味逸出，再与银杏叶、梧桐子、细辛和白屈菜一起加入3-5倍量水中，浸泡l_2h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入柚子皮、花椒叶、柠檬草、啤酒花和丁香，继续微波提取lOmin，过滤，所得滤液经浓缩成膏体后送入冷冻干燥机，最后粉碎成粉末。
[0014]所述转谷氨酰胺酶用量为每克大豆蛋白使用2500-3000U。
[0015]本发明的有益效果是:本发明以大豆蛋白为主要原料，经预处理后与其他多种助剂共同作用制得包装膜，该包装膜无毒无害，可连同香肠一起食用，并且阻氧性和防渗性好，其中添加的中药提取物具有健胃消食、抗氧化和防腐作用，提高了食用价值，且有利于延长香肠的保质期。
【具体实施方式】
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[0016]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0017]实施例1
[0018](1)先将20份预胶化淀粉和15份椰子粉加入30份乙醇中，加热至45_50°C保温搅拌15min，然后加入10份胡麻胶和12份环氧大豆油，继续保温搅拌lOmin，即得物料I ;
[0019](2)向85份大豆蛋白中加入13份酵母粉、12份棕榈油和5份纳米滑石粉，加热至75-80°C保温翻炒15min，然后连同6份阿魏酸加入250份水中，混合物于超声频率40kHz、功率100W下超声处理20min，再经浓缩、烘干后粉碎成粉末，即得物料II ；
[0020](3)将物料I和物料II加入球磨机中，球磨至细度小于0.1mm，再加入12份中药提取物、8份食用碳酸|丐、8份山梨酸和4份纳他霉素，混合均勾后在3500r/min下均质5min，在真空度0.095MPa下真空脱气，然后在不锈钢制模器中制模，于90-100°C下干燥60min，最后揭膜即得成品。
[0021]大豆蛋白的预处理:先将大豆蛋白分散于3倍量水中，再加入转谷氨酰胺酶，混合均匀后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，然后加入0.05倍量马来酸酐，混合物于微波频率2450MHz、功率800W下微波处理15min，最后经浓缩、烘干后粉碎成粉末。其中，转谷氨酰胺酶用量为每克大豆蛋白使用2500U。
[0022]中药提取物的制备:先将15份陈皮、15份甘草和10份稻芽麸炒至有香味逸出，再与30份银杏叶、15份梧桐子、8份细辛和6份白屈菜一起加入3倍量水中，浸泡2h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入13份柚子皮、12份花椒叶、10份柠檬草、8份啤酒花和4份丁香，继续微波提取lOmin，过滤，所得滤液经浓缩成膏体后送入冷冻干燥机，最后粉碎成粉末。
[0023]实施例2
[0024](1)先将25份预胶化淀粉和18份椰子粉加入35份乙醇中，加热至45_50°C保温搅拌20min，然后加入15份胡麻胶和15份环氧大豆油，继续保温搅拌15min，即得物料I ;
[0025](2)向90份大豆蛋白中加入15份酵母粉、15份棕榈油和8份纳米滑石粉，加热至75-80°C保温翻炒15min，然后连同8份阿魏酸加入300份水中，混合物于超声频率40kHz、功率100W下超声处理20min，再经浓缩、烘干后粉碎成粉末，即得物料II ；
[0026](3)将物料I和物料II加入球磨机中，球磨至细度小于0.1mm，再加入15份中药提取物、12份食用碳酸钙、10份山梨酸和6份纳他霉素，混合均匀后在3500r/min下均质5min，在真空度0.095MPa下真空脱气，然后在不锈钢制模器中制模，于90-100°C下干燥60min，最后揭膜即得成品。
[0027]大豆蛋白的预处理:先将大豆蛋白分散于3倍量水中，再加入转谷氨酰胺酶，混合均匀后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，然后加入0.05倍量马来酸酐，混合物于微波频率2450MHz、功率800W下微波处理15min，最后经浓缩、烘干后粉碎成粉末。其中，转谷氨酰胺酶用量为每克大豆蛋白使用3000U。
[0028]中药提取物的制备:先将20份陈皮、17份甘草和15份稻芽麸炒至有香味逸出，再与35份银杏叶、20份梧桐子、10份细辛和8份白屈菜一起加入3倍量水中，浸泡2h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入16份柚子皮、15份花椒叶、10份柠檬草、8份啤酒花和6份丁香，继续微波提取lOmin，过滤，所得滤液经浓缩成膏体后送入冷冻干燥机，最后粉碎成粉末。
[0029]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种可食性香肠包装膜，其特征在于，由如下重量份数的原料制成: 大豆蛋白80-90份、预胶化淀粉20-25份、酵母粉13-18份、椰子粉13-18份、中药提取物10-15份、胡麻胶10-15份、环氧大豆油10-15份、食用碳酸钙7-12份、山梨酸6-10份、阿魏酸6-10份、纳米滑石粉5-8份、纳他霉素3-6份、棕榈油12-15份、乙醇30-35份、水200-300 份； 其制备方法如下: (1)先将预胶化淀粉和椰子粉加入乙醇中，加热至40-50°C保温搅拌15-20min，然后加入胡麻胶和环氧大豆油，继续保温搅拌10-15min，即得物料I ; (2)向大豆蛋白中加入酵母粉、棕榈油和纳米滑石粉，加热至70-80°C保温翻炒10-15min，然后连同阿魏酸加入水中，混合物于超声频率40kHz、功率100W下超声处理15-20min，再经浓缩、烘干后粉碎成粉末，即得物料II ； (3)将物料I和物料II加入球磨机中，球磨至细度小于0.1mm，再加入中药提取物、食用碳酸1丐、山梨酸和纳他霉素，混合均勾后在1500-3500r/min下均质3_5min，在真空度0.095MPa下真空脱气，然后在不锈钢制模器中制模，于80-100°C下干燥45_60min，最后揭膜即得成品。2.根据权利要求1所述的可食性香肠包装膜，其特征在于:所述大豆蛋白使用前需要经过预处理，其处理方法为:先将大豆蛋白分散于2-3倍量水中，再加入转谷氨酰胺酶，混合均匀后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理25-30min，然后加入0.05倍量马来酸酐，混合物于微波频率2450MHz、功率800W下微波处理15min，最后经浓缩、烘干后粉碎成粉末。3.根据权利要求1所述的可食性香肠包装膜，其特征在于，所述中药提取物由如下重量份数的原料制成:银杏叶30-35份、梧桐子15-20份、陈皮15-20份、甘草13-17份、柚子皮12-16份、花椒叶10-15份、稻芽10-15份、细辛7_12份、柠檬草7_12份、啤酒花5_10份、白屈菜5-10份、丁香3-6份，其制备方法为:先将陈皮、甘草和稻芽麸炒至有香味逸出，再与银杏叶、梧桐子、细辛和白屈菜一起加入3-5倍量水中，浸泡l-2h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入柚子皮、花椒叶、柠檬草、啤酒花和丁香，继续微波提取lOmin，过滤，所得滤液经浓缩成膏体后送入冷冻干燥机，最后粉碎成粉末。4.根据权利要求2所述的可食性香肠包装膜，其特征在于:所述转谷氨酰胺酶用量为每克大豆蛋白使用2500-3000U。
【专利摘要】本发明公开了一种可食性香肠包装膜，涉及包装材料技术领域，由如下重量份数的原料制成：大豆蛋白80-90份、预胶化淀粉20-25份、酵母粉13-18份、椰子粉13-18份、中药提取物10-15份、胡麻胶10-15份、环氧大豆油10-15份、食用碳酸钙7-12份、山梨酸6-10份、阿魏酸6-10份、纳米滑石粉5-8份、纳他霉素3-6份、棕榈油12-15份、乙醇30-35份、水200-300份。本发明所制包装膜无毒无害，可连同香肠一起食用，并且阻氧性和防渗性好，其中添加的中药提取物具有健胃消食、抗氧化和防腐作用，提高了食用价值，且有利于延长香肠的保质期。
【IPC分类】A23L33/10, A23L13/60, B65D65/38
【公开号】CN105253462
【申请号】CN201510688524
【发明人】米文彪
【申请人】界首市佳宝包装材料有限公司
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年10月19日