专利名称：中式烹调燃气火力控制装置的制作方法
技术领域：
本发明属于烹调火力控制装置，特别涉及中餐厨师在急炒菜肴时，使用标准火力的一种中式烹调燃气火力控制装置。
背景技术：
改革开放以来，前来中国访问、旅游、投资的外国人与日俱增，对中国的饮食文化十分感兴趣。在周晓燕主编2002年第三次出版的高等职业教育教材“烹调工艺学”一书中，曾提到“中国烹调技艺渊源流长，是中华民族文化遗产的重要组成部分......，但由于历史、文化、经济及科技等多方面原因，中国烹调工艺仍处于盲目性、随意性的经验阶段，缺乏科学化，定量化及标准化。”就中式烹调的定量化、标准化而言，业内人士多年以前就已提出，并有大专院校和科研单位正在进行研究之中。目前宾馆、饭店的厨师炒菜都凭经验操作，就是同一道菜肴，同一厨师来作，次数不同，其味道差别较大。影响菜肴味道的因素很多，其原料的质量、重量，调料质量、种类及加量多少、以及火力大小及时间都需要标准控制，才能避免人为因素的影响，尤其急炒时，火力大小，加热时间控制占有相当重要的地位。现在大城市都是以燃气作烹调的热源，影响其燃气火力大小与气压的稳定性、流量及环境温度有密切的关系，目前还没有得到很好的解决。
发明内容
本发明的目的是提供一种中式烹调燃气火力控制装置，由稳压装置、分挡开关及温度和压力传感器构成，其特征在于在中式烹调的燃气灶具的气路里安装燃气稳压缸7，在稳压缸7和灶具10之间的连接管道4上连接分挡开关9，并在燃气稳压缸7的输出连接管4上并接气体压力表8和压力传感器14，在燃气稳压缸7的底部连接有两个单向阀5和6，单向阀5直接和增压泵3出气口相接，电磁阀2的进气口和气体总阀门1接通；电磁阀2的电源线与压力传感器14的下触点控制线23相接，压力传感器14的上触点控制线22与继电器15连接，增压泵3的电源U1接在继电器15的一组常开触头J-1上；所述压力传感器14内插入活塞12，拨杆11固定在活塞12上适当位置，拨杆11头上还设有弹性触片，其两条引线16接至电机27控制电源的CPU微处理器17，活塞12的弹簧固定在支架24水平架上，在支架24竖架上支撑螺钉20，螺钉20下端与固定触点22、23的绝缘支架21呈活动连接，上部有螺纹和齿轮19咬合，电机27轴上的减速器25与齿轮19垂直咬合，室温温度传感器26的信号线接到CPU微处理器17的温度接口，CPU微处理器17收到室温变化信号后进行处理，指令换向电源18去控制电机27的正、反向转动。
本发明的有益效果是通过稳压装置对中式烹调中所需标准火力进行自动调整，厨师可以不单凭经验掌握火候，只需按照烹调某道菜的火力标准，将分档开关调到适当位置即可。再加上用料及时间的量化标准，对克服现有技术中中式烹调技术的盲目性，凭经验的随意性缺陷有显著的效果。只要认真按照标准菜谱，标准火力控制去作，厨师的人为因素影响就很小，甚至可以到忽略不计的程度，同时，还可以为经营者减少聘请高级厨师的经费开支，降低菜肴成本，对消费者和经营者都是十分有利的。
图1为中式烹调燃气火力控制装置结构示意图。
具体实施例方式
图1所示为中式烹调燃气火力控制装置结构示意图。该中式烹调燃气火力控制装置，由稳压装置、分挡开关及温度和压力传感器构成。它是在中式烹调的燃气灶具的气路里安装燃气稳压缸7，在稳压缸7和灶具10之间的连接管道4上连接分挡开关9，并在燃气稳压缸7的输出连接管4上并接气体压力表8和压力传感器14，在燃气稳压缸7的底部连接有两个单向阀5和6，单向阀5直接和增压泵3出气口相接，电磁阀2的进气口和气体总阀门1接通；电磁阀2的电源线与压力传感器14的下触点控制线23相接，压力传感器14的上触点控制线22与继电器15连接，增压泵3的电源U1接在继电器15的一组常开触头J-1上。压力传感器14内插入活塞12，拨杆11固定在活塞12上适当位置，拨杆11头上还设有弹性触片，其两条引线16接至电机27控制电源的CPU微机处理器17，活塞12的弹簧固定在支架24水平架上，在支架24竖架上支撑螺钉20，螺钉20下端与固定触点22、23的绝缘支架21呈活动连接，上部有螺纹和齿轮19咬合，电机27轴上的减速器25与齿轮19垂直咬合，室温温度传感器26的信号线接到CPU微处理器17的温度接口，CPU微处理器17收到室温变化信号后进行处理，指令换向电源18去控制电机27的正、反向转动。该装置的控制过程是在厨师的烹调过程中首先根据欲炒菜肴的种类选定标准火力，分档开关9转到适当档位，并按照标准菜谱操作。若在炒作过程中，气压表8指示的压力低于规定值范围，则压力传感器14的上触点控制线22接通继电器15，其常开触头J-1闭合，增压泵3启动，向稳压缸7内充气，充至规定值后，继电器15自动断开，停止充气。当气压表8指示压力偏高时，压力传感器的下触点控制线23接通，关闭电磁阀2使稳压缸7内压力慢慢恢复到规定值，在稳压缸7内气压稳定在规定值范围时，电磁阀控制线断开，电磁阀2正常开启，继续向稳压缸内补充气体。其次是室内温度变化时，直接影响到烹调时所需热交换效果，室温低时，烹调火力需要提高，压力传感器14感知压力要大，室温温度传感器26将实时信号传送至电机27控制电源的CPU微处理器17后，经过运算、处理，指令控制电源的换向电源18输出正向电压，控制电机27正转，通过减速器25、齿轮19使螺钉20正转向下，带动绝缘支架21向下移，增大稳压缸7内压力，并启动增压泵3向内充气，当气压充足时，拨杆11接触下触点23，增压泵3停止，拨杆11的中间弹性片合拢，CPU17得信号，控制电机27停止，增大火力。反之，则使换向电源18输出反向电压，电机27反转，减小稳压缸7内气压，调低火力，使燃气火力始终保持在实际标准控制范围之内。
权利要求
1.一种中式烹调燃气火力控制装置，由稳压装置、分挡开关及温度和压力传感器构成，其特征在于在中式烹调的燃气灶具的气路里安装燃气稳压缸(7)，在稳压缸(7)和灶具(10)之间的连接管道(4)上连接分挡开关(9)，并在燃气稳压缸(7)的输出连接管(4)上并接气体压力表(8)和压力传感器(14)，在燃气稳压缸(7)的底部连接有两个单向阀(5)和(6)，单向阀(5)直接和增压泵(3)出气口相接，电磁阀(2)的进气口和气体总阀门(1)接通；电磁阀(2)的电源线与压力传感器(14)的下触点控制线(23)相接，压力传感器(14)的上触点控制线(22)与继电器(15)连接，增压泵(3)的电源U1接在继电器(15)的一组常开触头J-1上；所述压力传感器(14)内插入活塞(12)，拨杆(11)固定在活塞(12)上适当位置，拨杆(11)头上还设有弹性触片，其两条引线(16)接至电机(27)控制电源的CPU微处理器(17)，活塞(12)的弹簧固定在支架(24)水平架上，在支架(24)竖架上支撑螺钉(20)，螺钉(20)下端与固定触点(22)、(23)的绝缘支架(21)呈活动连接，上部有螺纹和齿轮(19)咬合，电机(27)轴上的减速器(25)与齿轮(19)垂直咬合，室温温度传感器(26)的信号线接到CPU微处理器(17)的温度接口，CPU微处理器(17)收到室温变化信号后进行处理，指令换向电源(18)去控制电机(27)的正、反向转动。
全文摘要
本发明公开了属于燃气火力控制装置的一种中式燃气火力控制装置,即是在供气管路中加装燃气稳压装置,在稳压缸和灶具之间安装分档开关,气体压力指示表和压力传感器、温度传感器,由压力传感器自动控制气路里的增压泵和电磁阀,使稳压缸内压力相对稳压在设定的基数上,由温度传感器及电机控制电路,控制电机运转,自动调整标准火力随室温改变的值,随时控制在标准火力上,再与标准菜谱和时钟记时、报时配合,则在促进中式烹调标准化,稳定菜肴质量上产生显著的效果。使用本装置可以降低对厨师技术水平的要求,节约高薪聘请高级厨师开支,降低成本,有利于饭店经营者和消费者。
文档编号F24C3/12GK1369667SQ02104469
公开日2002年9月18日 申请日期2002年3月19日 优先权日2002年3月19日
发明者黄德勇 申请人:黄德勇