一种白酒酿造工艺中用于自动打量水的装置及方法与流程

1.本发明涉及酿造工艺技术领域，特别是涉及一种白酒酿造工艺中用于自动打量水的装置及方法。


背景技术：

2.众所周知，打量水是浓香型白酒酿酒工艺中重要的一道工序，是影响酿酒质量的重要因素。糟醅在酒甑蒸煮后翻转倒入接糟机中，会形成形状不规则的料堆，然后需要进行打量水作业，将x升的86℃以上的热水通过喷头喷淋在接糟机中的料堆上，使接醩机中的糟醅均匀吸收热水，其水份流失量不超过打水量x的5%，在进行出料摊凉后，要求在摊凉机的前中后段的糟醅，含水量满足均匀性要求，其含水湿度偏差在5%以内，其工艺流程见图15。
3.在此工艺中，目前使用的打量水方法是人工进行打量水，在打量水作业的工位上方设置一根水管，水管自然下垂，水管连接类似莲蓬头的喷头，有一根杆子连接喷头，人工手拿杆子进行运动，控制喷头喷水的位置，热水通过水管从喷头喷出，喷在接醩机的料堆上，使糟醅吸收水份。该方法由人工有目的性进行打水，基本上能满足水份均匀性满足要求，但不能避免出现由于操作者熟练程度及责任心问题导致水份不均匀发生。


技术实现要素：

4.(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本发明提供一种白酒酿造工艺中用于自动打量水的装置及方法，能够保证水份均匀性和水份流失量的稳定性，提高酒品质量和口感。
5.(二)技术方案为实现上述目的，本技术实施例提供了一种白酒酿造工艺中用于自动打量水的装置，包括支撑架和工字小车，所述工字小车上间隔设置有喷淋组件；在所述支撑架上设置有x轴移动机构和y轴移动机构；所述y轴移动机构安装于所述支撑架上，所述y轴移动机构的移动端连接所述x轴移动机构，且带动所述x轴移动机构沿y轴方向移动；所述x轴移动机构的移动端连接所述工字小车，且带动所述工字小车沿x轴方向移动，所述工字小车沿x轴移动时所述喷淋组件进行打量水工字。
6.优选的，所述工字小车包括第一支撑梁，所述第一支撑梁的两端分别固定有第一支撑块，所述第一支撑块与所述x轴移动机构连接；所述喷淋组件包括供水管，在所述第一支撑梁上依次固定设置有第一u形管、第二u形管和第三u形管，所述供水管的出水端分别连通所述第一u形管、第二u形管和第三u形管，所述第一u形管、第二u形管和第三u形管的端部分别依次设置有第一喷头、第二喷头、第三喷头、第四喷头、第五喷头和第六喷头；所述第一u形管、第二u形管和第三u形管上分别设置有控制所述第一喷头、第二喷头、第三喷头、第四喷头、第五喷头和第六喷头出水或关闭的电磁阀。
7.优选的，所述x轴移动机构平行设置有两组，分别同时带动两个所述第一支撑块移动；所述x轴移动机构包括第二支撑梁，在所述第二支撑梁的两端分别固定有第二支撑块和
第三支撑块，所述第二支撑块和第三支撑块连接所述y轴移动机构；所述第二支撑梁上侧设置有第一滑轨，所述第一支撑块的下侧间隔开设有第一安装槽，每一个所述第一安装槽内转动设置有第一导向轮，所述第一导向轮嵌合于所述第一滑轨上；所述第二支撑块上侧安装有第一驱动电机，所述第一驱动电机的输出轴上设置有第一带轮；在所述第三支撑块上侧转动设置有第二带轮，所述第一带轮和所述第二带轮之间套接有第一皮带；所述第三支撑块上设置有调节所述第二带轮位置的第一调节组件；所述第一支撑块远离所述第一支撑梁的一侧面设置有支撑板，所述支撑板连接所述第一皮带；所述第二支撑梁的两端分别设置有第一行程开关和第一距离传感器。
8.优选的，所述第一调节组件包括固定于所述第三支撑块上侧的u形支撑架，所述u形支撑架的底部与所述第三支撑块通过螺栓固定连接；所述u形支撑架远离所述第三支撑块的一端形成开口，在所述u形支撑架内侧水平滑动设置有u形滑架，所述u形滑架包括竖直设置的第一滑板和第二滑板，所述第一滑板和第二滑板相互平行，所述第二带轮转动连接于所述第一滑板和所述第二滑板之间；所述第一滑板和所述第二滑板之间连接有第三滑板，所述第三滑板位于所述第一带轮和所述第二带轮之间；所述u形支撑架上且位于所述第三滑板远离所述第二带轮的一侧设置有第一调节板，所述第一调节板上开设有第一调节孔，所述第三滑板上开设有第二调节孔，所述第三滑板和所述第一调节板之间设置有第一调节螺杆，所述第一调节螺杆穿过所述第一调节孔和所述第二调节孔；在所述第一调节螺杆上套接有第一调节螺母和第二调节螺母，所述第一调节螺杆的螺帽、第一调节螺母、第二调节螺母分别位于第三滑板、第一调节板的两侧；所述第一滑板和所述第二滑板上分别开设有第一腰形槽，所述第一腰形槽水平设置，所述u形支撑架上设置有第二调节螺杆，所述第二调节螺杆穿过所述第一腰形槽，且穿过的一端设置有第三调节螺母。
9.优选的，所述y轴移动机构包括固定于所述支撑架上的第二滑轨，所述第二滑轨平行设置有两组；所述第二支撑块和所述第三支撑块的下侧分别开设有两个第二安装槽，所述第二安装槽内转动设置有第二导向轮，所述第二导向轮滑接于所述第二滑轨上；所述第二滑轨的一端设置有第二驱动电机，所述第二驱动电机的输出轴上设置有第三带轮，所述第二滑轨的另一端设置有支撑座，所述支撑座上设置有第四带轮，所述第三带轮和所述第四带轮之间连接有第二皮带；所述第二皮带连接所述第二支撑块或第三支撑块。
10.优选的，所述支撑座包括固定于所述第二滑轨端部的安装板，所述安装板的竖直一侧固定设置有第二调节板；所述安装板上且靠近所述第二调节板的一侧面设置有l形滑架，所述l形滑架包括平行所述安装板的第四滑板，所述第四滑板上间隔开设有多个第二腰形槽，所述第二腰形槽水平设置，所述安装板上设置有第三调节螺杆，所述第三调节螺杆穿过所述第二腰形槽，且对所述第四滑板进行固定；所述第四滑板上且靠近所述调节板的一端设置有第五滑板，所述第二调节板和所述第五滑板之间设置有第五调节螺杆，所述第五调节螺杆上间隔设置有第四调节螺母和第五调节螺母，所述第四调节螺母、第五调节螺母和所述第五调节螺杆的螺帽分别位于第二调节板、第五滑板的两侧。
11.一种白酒酿造工艺中用于自动打量水的方法，所述方法通过所述的白酒酿造工艺中用于自动打量水的装置实现；所述打量水方法包括以下步骤：s1：将甑锅内的糟醅倒入接糟机中，形成料堆，移动接糟机到支撑架下方，进行打量水作业；
s2：判断接糟机的移动方向与喷淋组件移动的方向是否相同；s21：当所述接糟机的移动方向与喷淋组件移动的方向相同时，控制y轴移动机构，使所述喷淋组件位于所述料堆正上方，控制所述x轴移动机构工作，所述喷淋组件对所述料堆进行喷淋；s22：当所述接糟机的移动方向与喷淋组件移动的方向垂直时，判断所述料堆位置，所述x轴移动机构控制所述工字小车移动，且所述喷淋组件对所述料堆进行打量水工作；所述工字小车在所述料堆较多的一侧运行总时间的60%-80%，所述工字小车在所述料堆较少的一侧运行总时间的百分之40%-20%。
12.优选的，在步骤s21中，所述喷淋组件对所述料堆进行喷淋的步骤，包括：控制所述第三喷头、第四喷头全程喷淋；前50%的喷淋时间内，打开所述第一喷头和第六喷头，关闭所述第二喷头和第五喷头；后50%的喷淋时间内，关闭所述第一喷头和第六喷头，打开所述第二喷头和第五喷头。
13.优选的，在步骤s22中，判断所述料堆位置的方法，包括：将所述接糟机沿移动方向的中间位置分隔为两侧：a侧和b侧；甑锅包括位于a侧的一号甑锅和位于b侧的二号甑锅；所述一号甑锅倒料时，向b侧翻转，此时料堆在b侧的物料多于a侧；所述二号甑锅倒料时，向a侧翻转，此时料堆在a侧的物料多于b侧；通过判断所述一号甑锅或二号甑锅工作，判断所述料堆偏向所述b侧或a侧。
14.优选的，在步骤s22中，所述喷淋组件对所述料堆进行打量水工作，包括：所述工字小车在所述料堆较多的一侧运行时，所述第一喷头和第六喷头喷淋的时间为运行总时间的40%-60%；所述工字小车在所述料堆较少的一侧运行时，所述第一喷头和第六喷头喷淋的时间为总时间的0-10%。
15.(三)有益效果本发明提供了一种白酒酿造工艺中用于自动打量水的装置及方法，通过设置的x轴移动机构、y轴移动机构和工字小车上的喷淋组件，当接糟机运行至喷淋组件下方时，能够实现对料堆进行打量水作业。可以实现在物料较厚的地方多打水，在物料较少的地方少打水，该打水方式能够保证水份均匀性和水份流失量的稳定性，提高酒品质量和口感。
附图说明
16.图1为本发明一种白酒酿造工艺中用于自动打量水的装置的结构示意图；图2为工字小车的俯视图；图3为喷淋组件的示意图；图4为第一支撑块的示意图；图5为x轴移动机构的示意图；图6为第二支撑块的示意图；图7为第三支撑块的示意图；图8为第一调节组件的示意图；图9为第一调节组件的俯视图；图10为第一调节组件的剖视图；图11为y轴移动机构的示意图；
图12为支撑座的示意图；图13为支撑架与接糟机上料堆位置的示意图；图14为突出甑锅位置的示意图；图15为背景技术中打量水的工艺流程图。
17.附图中标记：100、支撑架；200、工字小车；210、第一支撑梁；220、第一支撑块；221、第一安装槽；222、第一导向轮；223、支撑板；300、喷淋组件；310、供水管；320、第一u形管；330、第二u形管；340、第三u形管；350a、第一喷头；350b、第二喷头；350c、第三喷头；350d、第四喷头；350e、第五喷头；350f、第六喷头；360、电磁阀；400、x轴移动机构；410、第二支撑梁；420a、第二支撑块；420b、第三支撑块；421、第一滑轨；422、第二安装槽；423、第二导向轮；430、第一驱动电机；440、第一带轮；450、第二带轮；460、第一皮带；470、第一调节组件；471、u形支撑架； 472、u形滑架；4721、第一滑板；4722、第二滑板；4723、第三滑板；4724、第二调节孔；4725、第一腰形槽；473、第一调节板；4731、第一调节孔；474、第一调节螺杆；475、第一调节螺母；476、第二调节螺母；477、第二调节螺杆；478、第三调节螺母；480、第一行程开关；490、第一距离传感器；500、y轴移动机构；510、第二滑轨；520、第二驱动电机；530、第三带轮；540、支撑座；541、安装板；542、第二调节板；543、l形滑架；5431、第四滑板；5432、第二腰形槽；5433、第三调节螺杆；5434、第五滑板；5435、第五调节螺杆；5436、第四调节螺母；5437、第五调节螺母；550、第四带轮；560、第二皮带；570、第二行程开关；580、第二距离传感器；600、料堆；700a、一号甑锅；700b、二号甑锅。
具体实施方式
18.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
19.实施例1本发明提供了一种白酒酿造工艺中用于自动打量水的装置，参见图1-图14，包括支撑架100和工字小车200，工字小车200上间隔设置有喷淋组件300；在支撑架100上设置有x轴移动机构400和y轴移动机构500；y轴移动机构500安装于支撑架100上，y轴移动机构500的移动端连接x轴移动机构400，且带动x轴移动机构400沿y轴方向移动；x轴移动机构400的移动端连接工字小车200，且带动工字小车200沿x轴方向移动，工字小车200沿x轴移动时喷淋组件300进行打量水工字。在使用时，通过移动y轴移动机构500调节工字小车200的位置，使得喷淋组件300的移动方向经过料堆600的正上方。之后通过x轴移动机构400控制工字小车200移动，同时喷淋组件300对料堆600进行打量水工作。
20.需要说明的是，x轴移动机构400移动的方向定义为x轴方向，y轴移动机构500移动的方向定义为y轴方向，且x轴和y轴相互水平，且为水平方向。
21.其中，工字小车200包括第一支撑梁210，第一支撑梁210的两端分别固定有第一支撑块220，第一支撑块220与x轴移动机构400连接。
22.喷淋组件300包括供水管310，在第一支撑梁210上依次固定设置有第一u形管320、
第二u形管330和第三u形管340，供水管310的出水端分别连通第一u形管320、第二u形管330和第三u形管340，第一u形管320、第二u形管330和第三u形管340的端部分别依次设置有第一喷头350a、第二喷头350b、第三喷头350c、第四喷头350d、第五喷头350e和第六喷头350f。第一u形管320、第二u形管330和第三u形管340上分别设置有控制第一喷头350a、第二喷头350b、第三喷头350c、第四喷头350d、第五喷头350e和第六喷头350f出水或关闭的电磁阀360。更具体的，第一喷头350a、第二喷头350b、第三喷头350c、第四喷头350d、第五喷头350e和第六喷头350f依次设置，第一喷头350a和第六喷头350f位于两端，第三喷头350c和第四喷头350d位于中间。
23.x轴移动机构400平行设置有两组，分别同时带动两个第一支撑块220移动。
24.x轴移动机构400包括第二支撑梁410，在第二支撑梁410的两端分别固定有第二支撑块420a和第三支撑块420b，第二支撑块420a和第三支撑块420b连接y轴移动机构500。
25.第二支撑梁410上侧设置有第一滑轨421，第一支撑块220的下侧间隔开设有第一安装槽221，每一个第一安装槽221内转动设置有第一导向轮222，第一导向轮222嵌合于第一滑轨421上；第二支撑块420a上侧安装有第一驱动电机430，第一驱动电机430的输出轴上设置有第一带轮440；在第三支撑块420b上侧转动设置有第二带轮450，第一带轮440和第二带轮450之间套接有第一皮带460；第三支撑块420b上设置有调节第二带轮450位置的第一调节组件470。
26.第一支撑块220远离第一支撑梁210的一侧面设置有支撑板223，支撑板223连接第一皮带460。
27.第二支撑梁410的两端分别设置有第一行程开关480和第一距离传感器490。通过设置的第一行程开关480控制第一驱动电机430的工作启停。通过第一距离传感器490判断工字小车200移动的距离。进而可以控制工字小车200的移动位置。
28.第一调节组件470包括固定于第三支撑块420b上侧的u形支撑架471，u形支撑架471的底部与第三支撑块420b通过螺栓固定连接。u形支撑架471远离第三支撑块420b的一端形成开口，在u形支撑架471内侧水平滑动设置有u形滑架 472，u形滑架 472包括竖直设置的第一滑板4721和第二滑板4722，第一滑板4721和第二滑板4722相互平行，第二带轮450转动连接于第一滑板4721和第二滑板4722之间。第一滑板4721和第二滑板4722之间连接有第三滑板4723，第三滑板4723位于第一带轮440和第二带轮450之间。
29.u形支撑架471上且位于第三滑板4723远离第二带轮450的一侧设置有第一调节板473，第一调节板473上开设有第一调节孔4731，第三滑板4723上开设有第二调节孔4724，第三滑板4723和第一调节板473之间设置有第一调节螺杆474，第一调节螺杆474穿过第一调节孔4731和第二调节孔4724；在第一调节螺杆474上套接有第一调节螺母475和第二调节螺母476，第一调节螺杆474的螺帽、第一调节螺母475、第二调节螺母476分别位于第三滑板4723、第一调节板473的两侧。
30.第一滑板4721和第二滑板4722上分别开设有第一腰形槽4725，第一腰形槽4725水平设置，u形支撑架471上设置有第二调节螺杆477，第二调节螺杆477穿过所述第一腰形槽4725，且穿过的一端设置有第三调节螺母478。
31.通过设置的第一调节组件470可以调节第一皮带460的张紧程度。进而更加精确的判断工字小车200的移动位置。同时，使得喷淋组件300在进行打量水工作时喷淋更加稳定。
32.y轴移动机构500包括固定于支撑架100上的第二滑轨510，第二滑轨510平行设置有两组；第二支撑块420a和第三支撑块420b的下侧分别开设有两个第二安装槽422，第二安装槽422内转动设置有第二导向轮423，第二导向轮423滑接于第二滑轨510上。
33.第二滑轨510的一端设置有第二驱动电机520，第二驱动电机520的输出轴上设置有第三带轮530，第二滑轨510的另一端设置有支撑座540，支撑座540上设置有第四带轮550，第三带轮530和第四带轮550之间连接有第二皮带560；第二皮带560连接第二支撑块420a或第三支撑块420b。当第二驱动电机520工作时，可以带动工字小车200沿y轴方向移动，进而调节喷淋组件300与料堆600之间的位置关系。
34.支撑座540包括固定于第二滑轨510端部的安装板541，安装板541的竖直一侧固定设置有第二调节板542；安装板541上且靠近第二调节板542的一侧面设置有l形滑架543，l形滑架543包括平行所述安装板541的第四滑板5431，第四滑板5431上间隔开设有多个第二腰形槽5432，第二腰形槽5432水平设置，安装板541上设置有第三调节螺杆5433，第三调节螺杆5433穿过第二腰形槽5432，且对第四滑板5431进行固定。第四带轮550转动连接于低四滑板上。
35.第四滑板5431上且靠近调节板的一端设置有第五滑板5434，第二调节板542和第五滑板5434之间设置有第五调节螺杆5435，第五调节螺杆5435上间隔设置有第四调节螺母5436和第五调节螺母5437，第四调节螺母5436、第五调节螺母5437和第五调节螺杆5435的螺帽分别位于第二调节板542、第五滑板5434的两侧。通过设置的支撑座540，可以调节第二皮带560的张紧程度，进而更好的控制工字小车200沿y轴方向的移动距离和稳定程度。
36.在第二滑轨510的两端分别设置有第二行程开关570和第二距离传感器580。
37.实施例2一种白酒酿造工艺中用于自动打量水的方法，该方法通过实施例1中白酒酿造工艺中用于自动打量水的装置实现；打量水方法包括以下步骤：s1：将甑锅内的糟醅倒入接糟机中，形成料堆600，移动接糟机到支撑架100下方，进行打量水作业。
38.s2：判断接糟机的移动方向与喷淋组件300移动的方向是否相同；s21：当所述接糟机的移动方向与喷淋组件300移动的方向相同时，控制y轴移动机构500，使所述喷淋组件300位于所述料堆600正上方，控制所述x轴移动机构400工作，所述喷淋组件300对所述料堆600进行喷淋。
39.s22：当接糟机的移动方向与喷淋组件300移动的方向垂直时，判断所述料堆600位置，所述x轴移动机构400控制所述工字小车200移动，且所述喷淋组件300对所述料堆600进行打量水工作；所述工字小车200在所述料堆600较多的一侧运行总时间的60%-80%，所述工字小车200在所述料堆600较少的一侧运行总时间的百分之40%-20%。
40.在步骤s21中，喷淋组件300对所述料堆600进行喷淋的步骤，包括：控制所述第三喷头350c、第四喷头350d全程喷淋；前50%的喷淋时间内，打开所述第一喷头350a和第六喷头350f，关闭所述第二喷头350b和第五喷头350e；后50%的喷淋时间内，关闭所述第一喷头350a和第六喷头350f，打开所述第二喷头350b和第五喷头350e。
41.当接糟机的移动方向与喷淋组件300移动的方向平行时，此时，通过y轴移动机构500调节喷淋组件300与料堆600的位置关系，使得料堆600位于喷淋组件300的中间位置。通
过控制第一喷头350a、第六喷头350f、第二喷头350b和第五喷头350e的打开或关闭的时间，可以实现在物料较厚的地方多打水，在物料较少的地方少打水，该打水方式能够满足水份的均匀性偏差在5%以内和水份的流失量小于打水量的5%的要求。保证水份均匀性和水份流失量的稳定性，提高酒品质量和口感。
42.在步骤s22中，判断所述料堆600位置的方法，包括：将所述接糟机沿移动方向的中间位置分隔为两侧：a侧和b侧；甑锅包括位于a侧的一号甑锅700a和位于b侧的二号甑锅700b；一号甑锅700a倒料时，向b侧翻转，此时料堆600在b侧的物料多于a侧；所述二号甑锅700b倒料时，向a侧翻转，此时料堆600在a侧的物料多于b侧。通过判断所述一号甑锅700a或二号甑锅700b工作，判断所述料堆600偏向所述b侧或a侧。
43.在步骤s22中，所述喷淋组件300对所述料堆600进行打量水工作，包括：所述工字小车200在所述料堆600较多的一侧运行时，所述第一喷头350a和第六喷头350f喷淋的时间为运行总时间的40%-60%；所述工字小车200在所述料堆600较少的一侧运行时，所述第一喷头350a和第六喷头350f喷淋的时间为总时间的0-10%。
44.当接糟机的移动方向与喷淋组件300移动的方向垂直时，此时，通过y轴移动机构500调节喷淋组件300与料堆600的位置关系，使得料堆600位于喷淋组件300移动方向的中间位置。通过控制工字小车200的运行位置，同时控制第一喷头350a和第六喷头350f的喷淋时间和位置关系，可以实现在物料较厚的地方多打水，在物料较少的地方少打水，该打水方式能够保证水份均匀性和水份流失量的稳定性，提高酒品质量和口感。
45.在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”、“前”、“后”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
46.在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接、可以是机械连接，也可以是电连接、可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
47.以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。