专利名称：一种利用声表面波探测仪检测芒果新鲜度的方法
技术领域：
本发明涉及一种芒果新鲜度的检测方法。
背景技术：
芒果是一种原产印度的常绿乔木，叶革质，互生；性温，花小，黄色或淡红色，成顶生的圆锥花序，产杧果和劣质淡灰色木材。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果成熟度常根据果皮色泽由青绿变淡黄或紫红色，果点或花纹明显，果肩浑圆饱满，果肉由白色变为黄色或橙黄色，种壳硬化等判断；同时，还可依果实比重作判断果实沉入水中表明已成熟。为了提高果实的商品性，采后常进行分级、保鲜处理和包装。芒果既可鲜食又可加工成各种制品，深受消费者喜爱。只要选择市场需求的优良品种种植，加强采后的保鲜和商品化处理，同时发展加工业，芒果市场前景看好。目前对芒果新鲜度的评价主要是感官、化学、生物方法以及其他一些方法。但市场上测芒果新鲜度的方法还没有既简便又准确的方法，有的方法费时费力或成本昂贵；有时，检测结果和实际状况并不一致。迫切需要一种客观、快速、有效的方法来判定芒果的品质。
发明内容
为了克服已有芒果新鲜度检测方法的检测速度慢、检测结果可靠性较差的不足， 本发明提供了一种检测速度快、检测结果可靠性良好的利用声表面波探测仪检测芒果新鲜度的方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是—种利用声表面波探测仪检测芒果新鲜度的方法，包括以下步骤(I)将称重后的待检测芒果分别以横、纵两种方式静置在声表面波探测仪的两个换能器之间，使两个换能器与待检测芒果最近一端相差I 5_开启声表面波探测仪，检测时间为30s 60s ；(2)收集换能器采集的数据，得到被检测芒果样品的声表面波频率数据F ；依照预先设定的一级鲜度临界值F5和二级鲜度临界值F7，如果F < F5，则为一级新鲜度；若F5 < F < F7，则为二级鲜度；若F > F7，则芒果不新鲜，得到待检测芒果的新鲜度等级。进一步，所述步骤(2)中，预先设定的一级鲜度临界值F5和二级鲜度临界值F7的过程为(2-1)准备一批同一品种总体感官性状极其相近的芒果样品，一部分用于人工感官品评，一部分用于声表面波探测仪测量，依照芒果新鲜度预测模型得到芒果新鲜度值；
(2-2)参照感官品评的GB-8210-2011标准，确定O 5天属于新鲜，5 7天为中等，大于7为不新鲜；得到与第5天对应的一级鲜度临界值F5，与第7天对应的二级鲜度临界值F7。本发明的技术构思为声表面波器件是在压电基片上制作两个声一电换能器。它的作用是实现声一电换能。声表面波器件的工作原理是，基片左端的换能器(输入换能器) 通过逆压电效应将输入的电信号转变成声信号，此声信号沿基片表面传播，最终由基片右边的换能器(输出换能器)将声信号转变成电信号输出。特点是设计灵活性大、模拟/数字兼容、群延迟时间偏差和频率选择优良(可选频率范围在ΙΟΜΗζ-ΙΟΟΟΜΗζ)、输入输出阻抗误差小、传输损耗小、抗电磁干扰性能好(EMI)、可靠性高、制作的器件体积小、重量轻，而且能够实现多种复杂的功能。本发明将声表面波探测仪运用在芒果新鲜度检测上。芒果左端的换能器(输入换能器)通过逆压电效应将输入的电信号转变成声信号，此声信号沿芒果表面传播，最终由右边的换能器(输出换能器)将声信号转变成电信号输出。整个声表面波器件的功能是通过对在压电基片上传播的声信号进行各种处理，并利用声一电换能器的特性来完成测量。换能器就是采用半导体集成电路的平面工艺，在压电基片表面蒸镀一定厚度的铝膜，再把设计好的两个IDT的掩膜图案利用光刻方法沉积在基片表面，分别作为输入换能器和输出换能器。本发明的有益效果主要表现在1、检测速度快、检测结果可靠性良好；2、设计灵活性大、模拟/数字兼容、群延迟时间偏差和频率选择优良(可选频率范围在 ΙΟΜΗζ-ΙΟΟΟΜΗζ)、输入输出阻抗误差小、传输损耗小、抗电磁干扰性能好(EMI)、可靠性高、 制作的器件体积小、重量轻，而且能够实现多种复杂的功能。
图I为本发明利用声表面波探测仪检测芒果新鲜度的方法的流程图。图2为声表面波探测仅检测系统结构不意图。图3为声表面波探测仪测量系统的简要图不。
具体实施例方式下面结合附图对本发明作进一步描述。参照图I和图2，一种利用声表面波探测仪检测芒果新鲜度的方法，包括以下步骤(I)将称重后的待检测芒果分别以横、纵两种方式静置在声表面波探测仪的两个换能器之间，使两个换能器与待检测芒果最近一端相差I 5_开启声表面波探测仪，检测时间为30s 60s ；(2)收集换能器采集的数据，得到被检测芒果样品的声表面波频率数据F ；依照预先设定的一级鲜度临界值F5和二级鲜度临界值F7，如果F < F5，则为一级新鲜度；若F5 < F < F7，则为二级鲜度；若F > F7，则芒果不新鲜，得到待检测芒果的新鲜度等级。进一步，所述步骤(2)中，预先设定的一级鲜度临界值F5和二级鲜度临界值F7的过程为
(2-1)准备一批同一品种总体感官性状极其相近的芒果样品，一部分用于人工感官品评，一部分用于声表面波探测仪测量，依照芒果新鲜度预测模型得到芒果新鲜度值；(2-2)参照感官品评的GB-8210-2011标准，确定存放O 5天芒果样品品质为新鲜，存放5 7天样品品质为中等，大于7天样品品质为不新鲜；确定存放5天的芒果样品声表面波频率F5为一级鲜度临界值，第7天对应的芒果样品声表面波频率F7为二级鲜度临界值。本实施例中，感官品评的GB-8210-2011标准将样品储存12天，每天以人工感官品评的方法，首先测定芒果的枯水度，方法是先验外观，然后剖开，逐个按照枯水分级特征鉴定其级别。枯水O级是好果，果皮正常，皮肉紧贴，汁胞正常，果实丰满；一级轻度枯水少量汁胞呈轻微枯水；二级中度枯水50%汁胞枯水；三级重度枯水汁胞大部分枯水。其次测量芒果的风味，方法是洗净芒果拭干，用不锈钢刀切开四瓣，部分横切两瓣，可观察果肉色泽，果心大小；品尝滋味质地，化渣程度；嗅其香气；测量果皮厚度判断。经检验，本次实验中，测得芒果O 5天表皮新鲜嫩黄，果肉脆嫩可口，水分含量高，果皮厚实，果香味浓重； 5 7天果皮开始干缩，变深黄色，果皮变薄，坚实度下降，果实尚含水充分，且尚能闻到微量果香味；从第7天开始芒果果皮及果肉开始萎缩，部分变黑出现腐烂的迹象，果皮软化变薄甚至破裂，坚实度继续下降，果肉干缩，含水少，几乎不能闻到果香味部分有腐烂的味道。 最后检测果形指数，逐个用游标卡尺和直尺测定果实纵径(由果顶端至蒂端)和横径(赤道线的切断面直径)按果形指数=横径除以纵径计算。最后利用SAWR分析所有的样品；本发明利用声表面波检测仪检测芒果新鲜度的方法的流程图如图2所示。检测芒果新鲜度的实验步骤为(I)将称重后的三个芒果分别以横、纵两种统一的方式静置在两换能器之间，使两换能器与芒果最近一端相差I 5mm,开启声表面波探测仪,检测时间为30s 60s。(2)收集换能器采集的数据，对采集的数据进行数据处理，根据数据处理结果做折线图判定芒果新鲜度变化。(3)连续测量12天，统计并处理数据得出结论。芒果质量随着天数的增加而不断降低，而芒果横向的声表面波以第5天为分界线，第5天以前变动较大，第5天之后趋于稳定值350左右。芒果纵向的声表面波以第7天为分界线，第7天以前变动较大，第7天以后趋于稳定值350左右。声表面波测量仪可以比较精确地判定芒果的新鲜度。
权利要求
1.一种利用声表面波探测仪检测芒果新鲜度的方法，其特征在于包括以下步骤(1)将称重后的待检测芒果分别以横、纵两种方式静置在声表面波探测仪的两个换能器之间，使两个换能器与待检测芒果最近一端相差I 5_开启声表面波探测仪，检测时间为 30s 60s ；(2)收集换能器采集的数据，得到被检测芒果样品的声表面波频率数据F；依照预先设定的一级鲜度临界值F5和二级鲜度临界值F7，如果F < F5，则为一级新鲜度；若F5 < F < F7，则为二级鲜度；若F > F7，则芒果不新鲜，得到待检测芒果的新鲜度等级。
2.如权利要求I所述一种利用声表面波探测仪检测芒果新鲜度的方法，其特征在于 所述步骤(2)中，预先设定的一级鲜度临界值F5和二级鲜度临界值F7的过程为(2-1)准备一批同一品种总体感官性状极其相近的芒果样品，一部分用于人工感官品评，一部分用于声表面波探测仪测量，依照芒果新鲜度预测模型得到芒果新鲜度值；(2-2)参照感官品评的GB-8210-2011标准，确定O 5天属于新鲜，5 7天为中等， 大于7为不新鲜；得到与第5天对应的一级鲜度临界值F5，与第7天对应的二级鲜度临界值F7。
全文摘要
一种利用声表面波探测仪检测芒果新鲜度的方法，包括以下步骤(1)将称重后的待检测芒果分别以横、纵两种方式静置在声表面波探测仪的两个换能器之间，使两个换能器与待检测芒果最近一端相差1～5mm开启声表面波探测仪，检测时间为30s～60s；(2)收集换能器采集的数据，得到被检测芒果样品的声表面波频率数据F；依照预先设定的一级鲜度临界值F5和二级鲜度临界值F7，如果F＜F5，则为一级新鲜度；若F5≤F＜F7，则为二级鲜度；若F≥F7，则芒果不新鲜，得到待检测芒果的新鲜度等级。本发明检测速度快、检测结果可靠性良好。
文档编号G01N29/12GK102608215SQ20121007165
公开日2012年7月25日 申请日期2012年3月17日 优先权日2012年3月17日
发明者丁文雯, 叶丹丹, 吴玉玲, 惠国华 申请人:浙江工商大学