一种快速判定稻米新陈度的试纸及其应用的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种快速判定稻米新陈度的试纸及其应用。所述试纸通过以下方法制备而得：室温下将空白滤纸浸入醛类物质吸收剂中1～2min，然后取出、晾干，裁成设定尺寸，得到所述试纸。所述试纸用于判定稻米新陈度的具体步骤如下：将稻米样品和试纸放入测试瓶，用锡纸将测试瓶密封瓶口，然后将测试瓶于50～70℃加热10～60min；取出试纸，读取测试结果，与对照试纸相比：若试纸不显色，则稻米样品为新米；若试纸显黄色，则稻米样品为陈米。本发明通过所制备的试纸进行稻米新陈度检测，简化了现有的吸附稻米挥发物的方法，同步进行显色反应，简单、有效、易实施，可广泛应用于大米加工企业。
【专利说明】一种快速判定稻米新陈度的试纸及其应用
【技术领域】
[0001]本发明属于食品安全检测领域，具体涉及一种快速判定稻米新陈度的试纸及其应用。
【背景技术】
[0002]大米(也称稻米)中的醛类挥发性物质含量是评价大米食味、鲜度的重要指标，是近年来国内外的研究热点。新鲜大米与储存一段时间后的陈米挥发物组分含量有较大差另|J，如陈米比新鲜米含有较多的戊醛和乙醛，陈米中3?6个碳原子的羧基化合物占总气味成分的30%，是新米的10倍。这些羧基化合物对大米气味起着不良作用。稻米随着常规贮藏保鲜时间的延长，食品明显变差，色泽变暗、香味消失、酸度增加，出现糠酸味且黏度下降、吸水量减少、持水力减退，煮稀饭不稠汤、食用品质降低等问题。因此，对大米加工企业而言，找到一种可靠，简便的手段筛选新鲜的原料至关重要。
【发明内容】
[0003]为解决现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种快速判定稻米新陈度的试纸。
[0004]本发明的另一目的在于提供上述试纸的应用方法，该试纸基于稻米中醛类物质总含量进行稻米新陈度判定，操作简单、准确性高。
[0005]为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案:
[0006]一种快速判定稻米新陈度的试纸，该试纸通过以下方法制备而得:室温下将空白滤纸浸入醒类物质吸收剂中I?2min,然后取出、晾25?35s,裁成设定尺寸,得到所述试纸。
[0007]25?35s短暂晾干的目的是保持试纸肉眼可见的湿润，不要完全干燥；选择直接晾干，一是因为醛类物质吸收剂不适合烘箱，一般干燥温度不可超过30°C ;二是为方便现场的检测。所述空白滤纸为市售普通滤纸。
[0008]本发明所述的室温为15°C?30°C。
[0009]优选的，所述醛类物质吸收剂为2，4- 二硝基苯肼的盐酸-甲醇溶液。
[0010]其中甲醇作为溶剂；加入盐酸的作用是保持酸性介质。
[0011]优选的,所述醒类物质吸收剂中2，4- 二硝基苯肼的浓度为5?50mg/L,醒类物质吸收剂中盐酸的体积分数为1.5%。
[0012]本发明中2，4-二硝基苯肼的浓度为5?50mg/L，能很好的控制在试纸上的2，4- 二硝基苯肼浸溃量在40 μ g/10cm2以上，从而保证试纸的灵敏度。
[0013]优选的，所述试纸为长条形，尺寸为(2?5)cmX (5?8) cm。
[0014]上述试纸应用于判定稻米新陈度；具体步骤如下:
[0015]步骤一，取两张快速判定稻米新陈度的试纸，将稻米样品和试纸A放入测试瓶A，将试纸B单独放入测试瓶B ；[0016]步骤二，用锡纸分别将测试瓶A和测试瓶B密封瓶口，然后将两个测试瓶于50?70°C 加热 10 ?60min ；
[0017]步骤三，取出试纸A和试纸B，读取测试结果，与试纸B相比:若试纸A不显色，则稻米样品为新米；若试纸A显黄色，则稻米样品为陈米。
[0018]本发明中所述的新陈度是指稻米的新鲜度，稻米的新陈度受储藏条件和储藏时间影响，随着储藏时间延长，稻米不断陈化劣变，导致食味品质下降，本发明方法属于对稻米新陈度进行初步筛查方法，检测新陈度时划分为新米和陈米；检测时，若试纸的颜色显黄色，说明稻米样品中醛类物质总浓度不低于20mg/kg，样品为陈米；若试纸不显色时，说明稻米样品中醛类物质总浓度低于20mg/kg，样品为新米。
[0019]本发明使用锡纸对瓶口进行密封，能避免干扰挥发物产生，并且锡纸简便易得、可
重复利用。
[0020]在测试过程中，空白对照的试纸目的是为了消除测试环境中可能存在的环境污染，正常情况下空白对照的试纸是不显色的，若出现了黄色，则要排除操作环境存在的醛类物质污染后重新测试。
[0021]优选的，步骤一中所述稻米样品为10?20g。
[0022]上述优选的样品质量既方便检测又能保证检测的灵敏度。
[0023]优选的，步骤二中通过水浴的方式进行加热。
[0024]采用水浴的方式检测，能使样品受热更加均匀。
[0025]本发明的机理为:本发明试纸中含有2，4- 二硝基苯肼，因此，若被检测稻米为陈米时，由于陈米中会含有戊醛和乙醛，而醛类物质能与2，4-二硝基苯肼生成黄色的苯腙，试纸会显示黄色，通过同步进行显色反应，从而有效判定稻米的新陈度。并且，通过现有技术中的2，4- 二硝基苯肼柱前衍生-高效液相色谱法进行验证，本发明试纸可检测到的最低醛类物质浓度为20mg/kg，与上述色谱法的检测结果符合率为97.2%。
[0026]具体验证方法如下:以2，4- 二硝基苯肼溶液配制己醛的标准系列，使其充分反应器上振荡10s，高效液相色谱法测定(测试条件:紫外检测，波长360nm ;流动相，乙腈+水(体积比为60:40) ；C18柱)，绘制标准曲线；然后将检测后的试纸条置于2mL乙腈洗脱I?2min,测定360nm吸光值,计算样品中醒类物质总量。
[0027]与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果:
[0028]本发明用市售滤纸作为醛类物质吸收剂的载体，制备得到一种能检测稻米新陈度的试纸，该试纸制备工艺简单、检测方便、灵敏度高。
[0029]本发明通过所制备的试纸进行稻米新陈度检测，简化了现有的吸附稻米挥发物的方法，同步进行显色反应，简单、有效、易实施，可广泛应用于大米加工企业。
[0030]本发明试纸的检测结果，与根据GB/T20569-2006的方法检测稻米样品中的脂肪酸值含量进行对比，符合率为95.6%，即陈米显黄色结果，为GB/T20569-2006中所述的轻度不宜存或重度不宜存。
【具体实施方式】
[0031]下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
[0032]实施例1[0033]步骤一，室温下将空白滤纸浸入2，4- 二硝基苯肼的盐酸-甲醇溶液(2，4- 二硝基苯肼浓度为5mg/L，盐酸的体积分数为1.5%)中2min，然后取出、晾30s，裁下两张尺寸为2cm X 5cm的试纸,得到试纸A和试纸B ；
[0034]步骤二，称取IOg稻米样品(产地:广东；常规储藏2年)，将稻米样品和试纸A放入150mL三角瓶A，将试纸B单独放入150mL三角瓶B ；
[0035]步骤三,用锡纸分别将两个三角瓶密封瓶口，然后将两个三角瓶置于50°C水浴中加热IOmin ；
[0036]步骤四，取出试纸A和试纸B，读取测试结果，与试纸B相比:试纸A明显呈黄色，稻米样品为陈米。
[0037]检测结果验证:
[0038](I)以2，4-二硝基苯肼溶液配制己醛的标准系列，使其充分反应器上振荡10s，高效液相色谱法测定(测试条件:紫外检测，波长360nm ;流动相，乙腈+水(体积比为60:40);C18柱)，绘制标准曲线；然后将检测后的试纸条置于2mL乙腈洗脱I?2min，测定360nm吸光值，计算得到样品中醛类物质总量56mg/kg，为本发明所述的陈米。说明本实施例试纸检测结果正确。
[0039](2)根据GB/T20569-2006的方法检测稻米样品中的脂肪酸值含量，检测得到稻米样品中脂肪酸值:38 (mg/100g) / (KOH/干物质)，为重度不宜存。
[0040]本实施例试纸检测结果，与根据GB/T20569-2006的方法检测稻米样品中的脂肪酸值含量进行对比，结果相符合。
[0041]实施例2
[0042]步骤一，室温下将空白滤纸浸入2，4- 二硝基苯肼的盐酸-甲醇溶液(2，4- 二硝基苯肼浓度为25mg/L，盐酸的体积分数为1.5%)中1.5min，然后取出、晾25s，裁下两张尺寸为3cm X 6cm的试纸,得到试纸A和试纸B ；
[0043]步骤二，称取15g稻米样品(产地:广东；常规储藏半年)，将稻米样品和试纸A放入150mL三角瓶A，将试纸B单独放入150mL三角瓶B ；
[0044]步骤三,用锡纸分别将两个三角瓶密封瓶口，然后将两个三角瓶置于60°C水浴中加热20min ；
[0045]步骤四，取出试纸A和试纸B,读取测试结果，与试纸B相比:试纸A明显不显色，稻米样品为新米。
[0046]检测结果验证:
[0047](I)以2，4-二硝基苯肼溶液配制己醛的标准系列，使其充分反应器上振荡10s，高效液相色谱法测定(测试条件:紫外检测，波长360nm ;流动相，乙腈+水(体积比为60:40);C18柱)，绘制标准曲线；然后将检测后的试纸条置于2mL乙腈洗脱I?2min，测定360nm吸光值，计算得到样品中醛类物质总量18mg/kg，为本发明所述的新米。说明本实施例试纸检测结果正确。
[0048](2)根据GB/T20569-2006的方法检测稻米样品中的脂肪酸值含量，检测得到稻米样品中脂肪酸值:22 (mg/100g) / (KOH/干物质)，为宜存。
[0049]本实施例试纸检测结果，与根据GB/T20569-2006的方法检测稻米样品中的脂肪
酸值含量进行对比，结果相符合。[0050]实施例3
[0051]步骤一，室温下将空白滤纸浸入2，4- 二硝基苯肼的盐酸-甲醇溶液(2，4- 二硝基苯肼浓度为50mg/L，盐酸的体积分数为1.5%)中lmin，然后取出、晾35s，裁下4张尺寸为4cmX 8cm的试纸,得到试纸A、试纸B、试纸C和试纸D ；
[0052]步骤二，分别称取20g新收获的稻米(产地:广东)(稻米样品A)、20g存放I年的稻米(稻米样品B，产地湖南)、20g存放2年的稻米(稻米样品C，产地江西)，然后将稻米样品A和试纸A放入150mL三角瓶A，将稻米样品B和试纸B放入150mL三角瓶B，将稻米样品C和试纸C放入150mL三角瓶C，将试纸D单独放入150mL三角瓶D ;
[0053]步骤三，用锡纸分别将4个三角瓶密封瓶口，然后将4个三角瓶置于70°C水浴中加热 60min ；
[0054]步骤四，取出试纸A、试纸B、试纸C和试纸D,读取测试结果,与试纸D相比:试纸A不显色，试纸B显黄色，试纸C显深黄色。
[0055]检测结果验证:
[0056](I)以2，4-二硝基苯肼溶液配制己醛的标准系列，使其充分反应器上振荡10s，高效液相色谱法测定(测试条件:紫外检测，波长360nm ;流动相，乙腈+水(体积比为60:40);C18柱)，绘制标准曲线；然后将检测后的试纸A、试纸B、试纸C置于2mL乙腈洗脱I?2min，测定360nm吸光值,计算得到样品A、B、C中醒类物质总量分别为8mg/kg、23mg/kg和61mg/kg,因此稻米样品A为本发明所述的新米，稻米样品B为本发明所述的陈米，稻米样品C为本发明所述的陈米。说明本实施例试纸检测结果正确。
[0057](2)根据GB/T20569-2006的方法检测上述稻米样品中的脂肪酸值含量，检测得到稻米样品A中脂肪酸值:16(mg/100g) /(KOH/干物质)，为宜存，与试纸检测结果相符；稻米样品B中脂肪酸值:27 (mg/ 100g) / (KOH/干物质)，为宜存；稻米样品C中脂肪酸值:38 (mg/100g) / (KOH/干物质)，为重度不宜存，与试纸检测结果相符。
[0058]上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种快速判定稻米新陈度的试纸，其特征在于，所述试纸通过以下方法制备而得:室温下将空白滤纸浸入醛类物质吸收剂中I?2min，然后取出、晾25?35s，裁成设定尺寸，得到所述试纸。
2.根据权利要求1所述的试纸，其特征在于，所述醛类物质吸收剂为2，4-二硝基苯肼的盐酸-甲醇溶液。
3.根据权利要求2所述的试纸，其特征在于，所述醛类物质吸收剂中2，4-二硝基苯肼的浓度为5?50mg/L，醛类物质吸收剂中盐酸的体积分数为1.5%。
4.根据权利要求1所述的试纸，其特征在于，所述试纸为长条形，尺寸为(2?5)cmX (5 ?8) cm。
5.权利要求1?4任一项所述的试纸在判定稻米新陈度中的应用，其特征在于，所述试纸用于判定稻米新陈度的具体步骤如下: 步骤一，取两张试纸，将稻米样品和试纸A放入测试瓶A，将试纸B单独放入测试瓶B ； 步骤二，用锡纸分别将测试瓶A和测试瓶B密封瓶口，然后将两个测试瓶于50?70V加热10?60min ； 步骤三，取出试纸A和试纸B,读取测试结果，与试纸B相比:若试纸A不显色,则稻米样品为新米；若试纸A显黄色，则稻米样品为陈米。
6.根据权利要求5所述的试纸在判定稻米新陈度中的应用，其特征在于，步骤一中所述稻米样品为10?20g。
7.根据权利要求5所述的试纸在判定稻米新陈度中的应用，其特征在于，步骤二中通过水浴的方式进行加热。
【文档编号】G01N21/78GK103454272SQ201310419533
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年9月13日 优先权日:2013年9月13日
【发明者】李欣, 陈威 申请人:李欣