专利名称：稻米预熟加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品的加工工艺，尤其涉及一种具有保健作用 的稻米预熟加工工艺。
二背景技术：
我国是大米生产与消费大国，全国有2/3的人以大米为主食。目前， 稻米提供了人们所与能量的75%和蛋白质的50%-60%，大米含有丰富的营 养素，且价格低，但目前市场上出售的米饭的种类较多。目前，现有技 术中已经公开了一些制造干燥米的方法，其中大米经磁化，熟化处理后， 采用冷冻干燥的方法，将处理后的大米干燥，采用此方法，设备投资大， 消耗能量大，干燥时间较长，使成本提高。并且制得的干燥米甘观效果 差，米芯不易干透，存储期短，易产生霉变。
三
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种能工业化生产的、具有较长保存期， 并采用新的配方，营养成分全面，能满足食用者对食品营养的要求，健 脾除湿，兼有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好， 易消化，营养容易吸收的稻米预熟加工工艺。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种稻米预熟加工工艺，其特征在于是以米类为主料，其生产工
艺流程为选料一清理一淘洗一磁化浸泡一蒸制一调湿一干燥一计量包 装，具体包括如下步骤
A、 选料选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类为原料；
B、 清理在进行淘洗前，将米类中的杂质去除；
C、 淘洗将清理好的米类放入淘米箱内进行淘洗，彻底清除米类表 面及大米见的米糠及灰尘。 一般淘洗的时间为2-3分钟，淘洗后将淘米 箱放入控水台上进行冷水进行冲淋。
D、 磁化浸泡将淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常温磁化水 中，磁化水域大米的重量比为1: 1至8: 1，磁化水是水在常温下，在
100-1000高斯磁场中磁化1-10小时，优选在200-1000高斯磁场中磁化
31.5-10小时，优选在200-600高斯磁场中磁化1-6小时，大米浸泡时间 为3-20小时，优选8-15小时，使米粒能够充分吸水、膨胀，以利于以 后的蒸煮，使大米糊化更加彻底；
E、 蒸制将米类放置在容器内，常压蒸煮20-40分钟；要求外硬内 软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
F、 调湿将蒸熟后的材料迅速倾倒进调湿池中， 一边倾倒以便进行 搅拌，使饭团离散，降低米饭表面的黏度，以利于后吃的干燥处理，调 湿时间为10-50分钟，优选20-30分钟，用水量一般为大米体积的3-5 倍；
G、 干燥将上述材料捞出，控水，投入到输料网带上，厚度在1-3 厘米之间；
H、 计量包装将加工而成的米饭以100-2000克一包，采用塑封技 术密封，外加上包装盒。
前述的稻米预熟加工工艺，其特征在于米类为黑米、梗米、糯米、 西米、籼米、香米中的一种或几种组合。
本发明稻米预熟加工工艺的有益效果是，能工业化生产的、具有较 长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足食用者对食品营养 的要求，健脾除湿，兼有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用， 且口感好，易消化，营养容易吸收。
具体实施例方式
本发明的具体实施工艺如下
I、 选料选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的梗米为原料；
2、 清理在进行淘洗前，将梗米中的杂质去除；
3、 淘洗将清理好的梗米放入淘米箱内进行淘洗，彻底清除梗米表
面及梗米间的米糠及灰尘。淘洗的时间为3分钟，淘洗后将淘米箱放入
控水台上进行冷水进行冲淋。
4、 磁化浸泡将淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常温磁化水
中，磁化水域大米的重量比为5: 1，磁化水是水在常温下，在600高斯 磁场中磁化5小时，优选在800高斯磁场中磁化6小时，优选在500高 斯磁场中磁化3小时，大米浸泡时间为10小时，优选10小时，使米粒 能够充分吸水、膨胀，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加彻底；5、 蒸制将梗米放置在容器内，常压蒸煮30分钟；要求外硬内软， 内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
6、 调湿将蒸熟后的材料迅速倾倒进调湿池中， 一边倾倒以便进行 搅拌，使饭团离散，降低米饭表面的黏度，以利于后吃的干燥处理，调
湿时间为30分钟，优选20分钟，用水量为大米体积的3倍；
7、 干燥将上述材料捞出，控水，投入到输料网带上，厚度为2厘
米；
8、 计量包装将加工而成的米饭以500克一包，采用塑封技术密封，
外加上包装盒。
本发明稻米预熟加工工艺的有益效果是，能工业化生产的、具有较 长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足食用者对食品营养 的要求，健脾除湿，兼有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用， 且口感好，易消化，营养容易吸收。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形 式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单 修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种稻米预熟加工工艺，其特征在于是以米类为主料，其生产工艺流程为选料→清理→淘洗→磁化浸泡→蒸制→调湿→干燥→计量包装，具体包括如下步骤A、选料选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类为原料；B、清理在进行淘洗前，将米类中的杂质去除；C、淘洗将清理好的米类放入淘米箱内进行淘洗，彻底清除米类表面及大米见的米糠及灰尘，一般淘洗的时间为2-3分钟，淘洗后将淘米箱放入控水台上进行冷水进行冲淋；D、磁化浸泡将淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常温磁化水中，磁化水域大米的重量比为11至81，磁化水是水在常温下，在100-1000高斯磁场中磁化1-10小时，优选在200-1000高斯磁场中磁化1.5-10小时，优选在200-600高斯磁场中磁化1-6小时，大米浸泡时间为3-20小时，优选8-15小时，使米粒能够充分吸水、膨胀，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加彻底；E、蒸制将米类放置在容器内，常压蒸煮20-40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；F、调湿将蒸熟后的材料迅速倾倒进调湿池中，一边倾倒以便进行搅拌，使饭团离散，降低米饭表面的黏度，以利于后吃的干燥处理，调湿时间为10-50分钟，优选20-30分钟，用水量一般为大米体积的3-5倍；G、干燥将上述材料捞出，控水，投入到输料网带上，厚度在1-3厘米之间；H、计量包装将加工而成的米饭以100-2000克一包，采用塑封技术密封，外加上包装盒。前述的稻米预熟加工工艺，其特征在于米类为黑米、梗米、糯米、西米、籼米、香米、稻米中的一种或几种组合。
2、根据权利要求1所述的一种稻米预熟加工工艺，，其特征在于 糙米为黑米、梗米、糯米、西米、籼米、香米中的一种或几种组合。
全文摘要
本发明提供一种稻米预熟加工工艺，属于一种保健食品的加工工艺，其特征在于是以米类为主料，其生产工艺流程为选料→清理→淘洗→磁化浸泡→蒸制→调湿→干燥→计量包装。本发明稻米预熟加工工艺的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足食用者对食品营养的要求，健脾除湿，兼有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收。
文档编号A23L1/182GK101449781SQ20071015051
公开日2009年6月10日 申请日期2007年11月28日 优先权日2007年11月28日 公开号200710150512.发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司