一种肌肉滴水损失测定装置制造方法
【专利摘要】本发明属于猪肉品质检测用辅助设备【技术领域】，特别涉及一种肌肉滴水损失测定装置，其包括箱体和扣在箱体上部的端盖，箱体内设有吊挂装置和降温装置，所述的吊挂装置包括金属杆和吊钩，所述金属杆至少有一个，且其两端固定在箱体壁上，金属杆上设有至少一个钩孔，吊钩穿过钩孔活动的设置在金属杆上，相邻两吊钩的距离可保证所悬挂的肌肉样品互不接触；在吊挂装置的上方，箱体壁上设有第二槽，第二槽上放置有降温装置；所述的箱体底部还设有吸水装置；所述端盖上固定设置有密封圈。本发明能够很好的解决样品量非常大且距离遥远时所造成的各种不足之处，能够有效提高样品滴水损失指标的测定效率和准确性。
【专利说明】一种肌肉滴水损失测定装置
【技术领域】
[0001]本发明属于猪肉品质检测用辅助设备【技术领域】，特别涉及一种肌肉滴水损失测定
>J-U ρ?α装直。
【背景技术】
[0002]肌肉的系水力或肌肉的保水力是猪肉品质鉴定最重要的基本参数之一，影响着肉品的加工产量、适口性、营养价值和消费者欢迎程度，是多年来一直困扰猪肉产业的问题，同时对加工肉结构和肉色等有较大的影响，具有重要的经济意义。用“滴水损失”度量系水力，实质是不施加任何外力，只受重力作用下，蛋白质系统的液体损失量，或称贮存损失和自由滴水。滴水损失越大，则肌肉的系水力越差，滴水损失越小，则肌肉系水力越好。测定结果可按同期对比排序法评定优劣，一般滴水损失不宜超过3%。
[0003]目前猪肌肉滴水损失的测定参照国标“ΝΥ/Τ821-2004猪肌肉品质测定技术规范”，这一测定方法在猪停止呼吸I~2小时内取倒数第3~4胸椎段背最长肌，剔除外周肌膜后顺肌纤维走向取4CmX4CmX4Cm的肉块，称重并用铜丝吊挂肉块放入编号食品袋中，使铜丝的一部分露出袋外，然后吹入气体充盈食品袋，肉块悬于中央，并不使肉块接触食品袋壁，用线扎紧食品袋口悬于挂架上，放入2~4度冰箱内保存48小时。然后取出食品袋并打开，将肉块取出用滤纸吸干肉块表面水分，对肉块进行称重，计算滴水损失。
[0004]针对以上方面在实践中存在的问题， 申请人:已于2009年和2012年设计了有关的猪肌肉滴水损失测定装置(专利号为200920290380.1和201220584115.6)，改进了许多技术难点，在实践中解决了许多切实存在的问题，大大提高工作效率和实验研究的准确性。其中，前者解决了操作、携带和放置的难题，后者又进而解决了样品测定容量的问题。 申请人:在研究中发现，猪肌肉块的取样工作会分布于不同的地点，甚至相距后续测定工作的实验室非常遥远，一般对时间要求比较紧急；因此，滴水损失指标受其他指标测定影响往往一边远距离运输一边进行测定，条件要求严格，运输途中复杂的路况对测定样品的影响以及长时间运输所需的温度条件对测定数据的准确性影响都对测定装置提出了新的要求，再加上下滴的滴水对装置内部的影响和吊挂肉块的牢固程度和稳定性因素，这在目前的猪肌肉滴水损失测定装置都没有很好的解决这些新出现的问题。
【发明内容】
[0005] 本发明为了弥补现有技术中的不足，提供了一种肌肉滴水损失测定装置，该测定装置适用于远距离以及大容量肌肉样品的滴水损失测定。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种肌肉滴水损失测定装置，包括箱体和扣在箱体上部的端盖，箱体内设有吊挂装置和降温装置，所述的吊挂装置包括金属杆和吊钩，所述金属杆至少有一个，且其两端固定在箱体壁上，金属杆上设有至少一个钩孔，吊钩穿过钩孔活动的设置在金属杆上，相邻两吊钩的距离可保证所悬挂的肌肉样品互不接触；在吊挂装置的上方，箱体壁上设有第二槽，第二槽上放置有降温装置；所述的箱体底部还设有吸水装置；所述端盖上固定设置有密封圈。
[0007]进一步地，所述的箱体包括外壁和内壁，外壁和内壁之间为中空层，内壁包括内壁上部和内壁下部，内壁上部和内壁下部的外表面平齐，内壁下部的厚度大于内壁上部的厚度，在其连接处形成所述第二槽。
[0008]进一步地，所述降温装置包括可卡在所述第二槽中的托盘以及放置在托盘上的冰盒，所述托盘上设置有第一槽，所述第一槽的槽口与托盘的顶面平齐，槽底向托盘下侧凸出，所述冰盒可卡在所述托盘的第一槽中，且冰盒上设置有加水口，在所述加水口处还设
置有盒塞。
[0009]进一步地,所述托盘的顶面上对称设置有两个把手。
[0010]进一步地，所述吊挂装置包括横向均匀固定设置的五个金属杆，金属杆的两端均通过固定夹固定在所述内壁下部，所述金属杆上均匀设有五个钩孔，吊钩均穿过钩孔活动的设置在金属杆上，所述吊钩均为不锈钢材质。
[0011]进一步地，所述固定夹为“U”形刚体，“U”形刚体内侧两个上端部处分别固定设置有弹簧卡片，所述弹簧卡片包括成“V”形的弹簧卡片上部和弹簧卡片下部，且“V”形开口均朝向弹簧卡片所在“U”形刚体一侧，所述“U”形刚体的底面纵向上设置有螺钉孔，固定夹可通过螺钉穿过其上的螺钉孔固定设置在所述内壁下部。
[0012]进一步地，所述吊钩上设置有挡块，所述挡块的直径大于所述钩孔的直径，且挡块上设置有螺孔，所述吊钩的上端为与螺孔相配合的螺杆，所述螺杆穿过钩孔螺纹连接挡块上的螺孔，所述吊钩的钩尖部处还设置有与钩尖部方向相反的防脱钩，所述防脱钩呈三角形,且由吊钩延伸而出。
[0013]进一步地，所述吸水装置为吸水纸或吸水海绵，所述吸水纸或吸水海绵铺设在所述箱体的底面上表面。
[0014]进一步地，所述箱体的底面对称设置有两个支脚，所述端盖的顶面设置有与支脚相配合的支脚槽。
[0015]进一步地，所述箱体和端盖均为透明体。
[0016]本发明的有益效果是:箱体由外及内分别为外壁、中空层、内壁，可有效阻止热量的交换，保持箱体内部较为恒定的测定温度，配合降温装置的降温作用能使箱体内部较长久地保证合格的测定温度。
[0017]端盖中固定设置有密封圈，在使用过程中可方便扣合和打开，且密封效果好。
[0018]吸水装置的设置能够吸收肌肉样品滴落的水滴，不使下滴的水滴累积而溢流，避免了在运输过程中滴落的水滴溅到肌肉样品上，也可使清洗更加方便，或者仅换掉吸水纸而根本就不必再清洗，节约了用水和时间。
[0019]金属杆坚固不变形，使吊挂的肌肉样品减少了晃动的幅度和接触的可能，减少了重力因素和样品间干扰对测定数据的影响，提高了实验数据的准确度。
[0020]金属杆可被镶嵌于箱体上的固定夹固定，也能拿出，易于肌肉样品测定的整体放置和取出，既能提高测定效率，也能便于装置内其他物品的取放，还能便于装置的清洗。
[0021]吊钩采用不锈钢金属制作，坚固耐腐蚀，吊钩上的防脱钩可以防止肌肉样品滑脱，特别是远距离运输时，路上难免颠簸，不会使肌肉样品滑脱，避免了样品测定失败的可能。吊钩上设置有挡块，放置吊钩在金属杆上滑脱，吊钩与挡块螺纹可拆卸连接，可方便单独取下吊钩以及清洗。
[0022]支脚结构能够契合端盖上的支脚槽，既能在搬运时易于从平坦面上搬起，又能在摞排多个测定装置时牢固楔合、比较稳定。
[0023]降温装置可使吊挂样品区域维持在低温冷藏的环境，提高了测定的准确性，特别是夏季炎热的条件下更能起到良好的效果。托盘能避免冰盒周身可能形成的极少量冷凝水下滴到被测样品上以免影响测定结果，还能起到存放并稳定冰盒的作用，利用托盘上的把手还可方便的将托盘从箱体内取出。
[0024]在实践进行肌肉滴水损失测定时，本发明能够很好的解决样品量非常大且距离遥远时所造成的各种不足之处，能够有效提高样品滴水损失指标的测定效率和准确性。
【专利附图】
【附图说明】
[0025]图1为本发明的主视图的全剖视图的结构示意图；
图2为图1的A-A剖的结构示意图；
图3为本发明中的冰盒的结构示意图；
图4为本发明中的托盘的结构示意图；
图5为本发明中的吊钩的结构示意图；
图6为本发明中的金属杆在固定夹中固定状态时的结构示意图；
图中:1、端盖，2、支脚槽，3、密封圈，4、冰盒，401、加水口，402、盒塞，5、托盘，501、第一槽，502、把手，6、金属杆，7、吊钩，701、挡块，702、螺孔，703、螺杆，704、防脱钩,705,钩尖部，
8、钩孔，9、外壁，10、中空层，11、内壁，1101、内壁上部，1102、内壁下部，12、箱体，13、支脚，
14、肌肉样品，15、螺钉，16、固定夹，1601、弹簧卡片，1602、弹簧卡片上部，1603、弹簧卡片下部，1604、螺钉孔，17、第二槽。
【具体实施方式】
[0026]下面结合附图1至附图6对本发明作进一步的说明:
一种肌肉滴水损失测定装置，包括箱体12和扣在箱体12上部的端盖1，箱体12内设有吊挂装置和降温装置，所述的吊挂装置包括金属杆6和吊钩7，所述金属杆6至少有一个，且其两端固定在箱体12壁上，金属杆6上设有至少一个钩孔8，吊钩7穿过钩孔8活动的设置在金属杆6上，相邻两吊钩7的距离可保证所悬挂的肌肉样品14互不接触；在吊挂装置的上方，箱体12壁上设有第二槽17，第二槽17上放置有降温装置；所述的箱体12底部还设有吸水装置；所述端盖I上固定设置有密封圈3。
[0027]本发明中，所述的箱体12包括外壁9和内壁11，外壁9和内壁11之间为中空层10，内壁11包括内壁上部1101和内壁下部1102，内壁上部1101和内壁下部1102的外表面平齐，内壁下部1102的厚度大于内壁上部1101的厚度，在其连接处形成所述第二槽17。
[0028]本发明中，所述降温装置包括可卡在所述第二槽17中的托盘5以及放置在托盘5上的冰盒4，所述托盘5上设置有第一槽501，所述第一槽501的槽口与托盘5的顶面平齐，槽底向托盘5下侧凸出，所述冰盒4可卡在所述托盘5的第一槽501中，且冰盒4上设置有加水口 401，在所述加水口 401处还设置有盒塞402。
[0029]本发明中，所述托盘5的顶面上对称设置有两个把手502。[0030]本发明中，所述吊挂装置包括横向均匀固定设置的五个金属杆6，金属杆6的两端均通过固定夹16固定在所述内壁下部1102，所述金属杆6上均匀设有五个钩孔8，吊钩7均穿过钩孔8活动的设置在金属杆6上，所述吊钩7均为不锈钢材质。
[0031]本发明中，所述固定夹16为“U”形刚体，“U”形刚体内侧两个上端部处分别固定设置有弹簧卡片1601，所述弹簧卡片1601包括成“V”形的弹簧卡片上部1602和弹簧卡片下部1603，且“V”形开口均朝向弹簧卡片1601所在“U”形刚体一侧，所述“U”形刚体的底面纵向上设置有螺钉孔1604，固定夹16可通过螺钉15穿过其上的螺钉孔1604固定设置在所述内壁下部1102。
[0032]本发明中，所述吊钩7上设置有挡块701，所述挡块701的直径大于所述钩孔8的直径，且挡块701上设置有螺孔702，所述吊钩7的上端为与螺孔702相配合的螺杆703，所述螺杆703穿过钩孔8螺纹连接挡块701上的螺孔702，所述吊钩7的钩尖部705处还设置有与钩尖部705方向相反的防脱钩704，所述防脱钩704呈三角形，且由吊钩7延伸而出。
[0033]本发明中，所述吸水装置为吸水纸或吸水海绵，所述吸水纸或吸水海绵铺设在所述箱体12的底面上表面。
[0034]本发明中，所述箱体12的底面对称设置有两个支脚13，所述端盖I的顶面设置有与支脚13相配合的支脚槽2。
[0035]本发明中，方便察看内部样品的状况，所述箱体12和端盖I均为透明体。
[0036]本发明的工作原理是:在实验测定前，将吸水纸或吸水海绵铺设到箱体12的内部底面，然后将金属杆6卡在固定夹16内，由于固定夹16上设置有弹簧卡片1601，两个弹簧卡片下部1603的表面和“U”形刚体的横向面的上表面可将金属杆6固定卡在固定夹16内。将冰盒4通过加水口 401加入适量的水，盖上盒塞402，放入冰柜中将冰盒4内的水冻成冰。准备好后进行接下来的测定工作。
[0037]在被试猪只停止呼吸I?2小时内，用屠宰分割工具切取猪胴体倒数第3?4胸椎段背最长肌，剔除外周肌膜后，顺肌纤维方向切取肌肉样品，天平精确称重后，吊钩7穿过金属杆6上的钩孔8与挡块701连接使肌肉样品14吊在金属杆6上，悬挂的肌肉样品14之间以及肌肉样品14与箱体12的内壁11均互不接触，吊钩7的钩尖部705穿过肌肉样品14，穿过防脱钩704，固定在吊钩7上，并使肌肉样品14沿肌纤维方向在自然吊挂后垂直向下，吊钩7的防脱钩704能够充分阻止肌肉样品14因远距离运输过程中可能的剧烈颠簸和晃动而掉落，挡块701能够使吊钩7悬挂在金属杆6上且不致下掉。将本箱体12和金属杆6上的钩孔8进行数字编号以及样品的相关信息记录到记录纸上，以进行后续的测定。
[0038]同样的方式取样并吊挂到金属杆6的其他钩孔8处，以获得更多的测定资料。当一个该测定装置盛满了样品，则可将托盘5卡于箱体12的第二槽17中，托盘5上设置有第一槽501，再将冻好的冰盒4卡于托盘5上的第一槽501中，这样冰盒4就能稳定的待于其中。最后将端盖I盖到箱体12上，由于设置有密封圈3，可以将本测定装置密封良好。
[0039]肌肉样品14取样并转入滴水损失测定装置完毕后，就可将其转到2?4°C的冷库、冷藏箱或转运车辆中。若使用了多个肌肉滴水损失测定装置进行了大批量的样品测定，可利用支脚13和支脚槽2的相互配合将装置摞起以节约储运空间。对于远距离的情况则可通过转运车辆将之运送到实验室或测定场所。
[0040]最后，将放置了 48小时的样品取出，并从吊钩7上轻轻取下来用滤纸吸干表面的水分，用天平称量重量，则可结合测定前的数据计算滴水损失。
[0041]对金属杆6上的每个钩孔8进行喷绘数字编码，便于记录和区别不同的样品，省去了每次测定伊始都要进行的编码工作，省去了一些操作步骤，还能防止肌肉样品14被混淆的可能。这样的数字编码统一而又美观，还适宜大批量流水作业测定。
[0042]本发明中的冰盒4的加水口 401中也可添加其他降温液体，比如液氮等。
[0043]本发明中的其他部分采用现有技术，在此不再赘述。
【权利要求】
1.一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:包括箱体和扣在箱体上部的端盖，箱体内设有吊挂装置和降温装置，所述的吊挂装置包括金属杆和吊钩，所述金属杆至少有一个，且其两端固定在箱体壁上，金属杆上设有至少一个钩孔，吊钩穿过钩孔活动的设置在金属杆上，相邻两吊钩的距离可保证所悬挂的肌肉样品互不接触；在吊挂装置的上方，箱体壁上设有第二槽，第二槽上放置有降温装置；所述的箱体底部还设有吸水装置；所述端盖上固定设置有密封圈。
2.根据权利要求1所述的一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:所述的箱体包括外壁和内壁，外壁和内壁之间为中空层，内壁包括内壁上部和内壁下部，内壁上部和内壁下部的外表面平齐，内壁下部的厚度大于内壁上部的厚度，在其连接处形成所述第二槽。
3.根据权利要求2所述的一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:所述降温装置包括可卡在所述第二槽中的托盘以及放置在托盘上的冰盒，所述托盘上设置有第一槽，所述第一槽的槽口与托盘的顶面平齐，槽底向托盘下侧凸出，所述冰盒可卡在所述托盘的第一槽中，且冰盒上设置有加水口，在所述加水口处还设置有盒塞。
4.根据权利要求3所述的一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:所述托盘的顶面上对称设置有两个把手。
5.根据权利要求2所述的一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:所述吊挂装置包括横向均匀固定设置的五个金属杆，金属杆的两端均通过固定夹固定在所述内壁下部，所述金属杆上均匀设有五个钩孔，吊钩均穿过钩孔活动的设置在金属杆上，所述吊钩均为不锈钢材质。
6.根据权利要求5所述的一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:所述固定夹为“U”形刚体，“U”形刚体内侧两个上端部处分别固定设置有弹簧卡片，所述弹簧卡片包括成“V”形的弹簧卡片上部和弹簧卡片下部，且“V”形开口均朝向弹簧卡片所在“U”形刚体一侧，所述“U”形刚体的底面纵向上设置有螺钉孔，固定夹可通过螺钉穿过其上的螺钉孔固定设置在所述内壁下部。
7.根据权利要求5所述的一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:所述吊钩上设置有挡块，所述挡块的直径大于所述钩孔的直径，且挡块上设置有螺孔，所述吊钩的上端为与螺孔相配合的螺杆，所述螺杆穿过钩孔螺纹连接挡块上的螺孔，所述吊钩的钩尖部处还设置有与钩尖部方向相反的防脱钩，所述防脱钩呈三角形，且由吊钩延伸而出。
8.根据权利要求1所述的一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:所述吸水装置为吸水纸或吸水海绵，所述吸水纸或吸水海绵铺设在所述箱体的底面上表面。
9.根据权利要求1所述的一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:所述箱体的底面对称设置有两个支脚，所述端盖的顶面设置有与支脚相配合的支脚槽。
10.根据权利要求1所述的一种肌肉滴水损失测定装置，其特征是:所述箱体和端盖均为透明体。
【文档编号】G01N5/04GK103954526SQ201410192530
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年5月9日 优先权日:2014年5月9日
【发明者】张印, 郭建凤, 蔺海朝, 刘畅, 武英, 王怀中, 王彦平 申请人:山东省农业科学院畜牧兽医研究所