技术总结
本发明属于食品保健品领域，尤其涉及一种米粉油哈味的定量检测方法及其应用。本发明提供了一种米粉油哈味的定量检测方法，所述定量检测方法为：通过检测米粉中己醛含量，建立己醛—油哈味关系曲线；所述建立己醛—油哈味关系曲线过程中，己醛含量的测定方法为HS‑GC‑MS。本发明还提供了一种上述定量检测方法在婴幼儿食品和/或保健品质量检测领域的应用。本发明提供的技术方案中，通过测定米粉的二级氧化产物己醛，可直接进行测定，无需先提取脂肪再进行测定，样品消耗量少，检测方便。解决了现有技术中，米粉油哈味的检测方法存在无法实现准确定量检测的技术缺陷，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。
技术研发人员：杨云;刘明
受保护的技术使用者：合生元（广州）健康产品有限公司
文档号码：201611199609
技术研发日：2016.12.22
技术公布日：2017.06.13