本发明涉及面包检测技术领域,具体涉及一种面包比容的测定方法。
背景技术:
单位质量的物质所占有的体积称为比容,用符号"P"表示。其数值是密度的倒数,即P=1/ρ。比容在面包生产中应用很多,比容直接反应了面包的膨胀情况,对面包的口感起到决定性的作用,因此一款新的面包在生产之前都需要进行比容的测试,以进行不断的调节配方,达到口感最佳的标准。传统的比容测试设备及其高昂,并且操作复杂,需要专业的人士进行操作,对中小企业来说是一笔不小的开支。
技术实现要素:
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足,提供一种面包比容的测定方法,它的具体步骤为:
1)在流水线上随机抽取一个面包成品;
2)对抽取的面包成品进行称重,得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g;
3)将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中,面包整体完全处于容器中;
4)在容器中加满细颗粒的填充物谷物;
5)将容器中的谷物颗粒转移至量杯中,读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2;
6)根据公式P=(V1-V2)/G,求出面包的比容P。
采用上述方法后,本发明有益效果为:本发明所述的一种面包比容的测定方法,它对检测设备和检测标准要求低,检测费用极其低下,对技术要求比较低,操作简单,检测误差能满足日常面包生产需要,适应于绝大多数面包厂家的检测需要。
具体实施方式
下面将及具体实施例来详细说明本发明,其中的示意性实施例以及说明仅用来解释本发明,但并不作为对本发明的限定。
本具体实施方式所述的一种面包比容的测定方法,它的具体步骤为:
1)在流水线上随机抽取一个面包成品,随机抽取的面包成品更具有代表性;
2)对抽取的面包成品进行称重,得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g;
3)将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中,面包整体完全处于容器中,目的是能够在加入填充物时完全没过面包;
4)在容器中加满细颗粒的填充物谷物,谷物的密度较小,少量覆盖住面包时不会造成面包的形变,不会影响体积的测量;
5)将容器中的谷物颗粒转移至量杯中,读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2,此时由于谷物的颗粒较小,谷物的体积读取方式和液体的读取方式相同;
6)根据公式P=(V1-V2)/G,求出面包的比容P。
进一步地:步骤2中承重的衡器选用天平,精度为0.01g。
进一步地:步骤4中所述的细颗粒填充谷物为小米,小米的形状圆润,体积小,容易填补面包在容器中剩余的空间,对体积的量取更为精确。
进一步地:步骤4中所述的细颗粒填充谷物为油菜籽,油菜籽的形状圆润,体积小,容易填补面包在容器中剩余的空间,对体积的量取更为精确。
进一步地:步骤4中所述的细颗粒填充谷物为芝麻粒,芝麻粒体积小,容易填补面包在容器中剩余的空间,对体积的量取更为精确。
本发明所述的一种面包比容的测定方法,它对检测设备和检测标准要求低,检测费用极其低下,对技术要求比较低,操作简单,检测误差能满足日常面包生产需要,适应于绝大多数面包厂家的检测需要。
以上所述仅是本发明的较佳实施方式,故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰,均包括于本发明专利申请范围内。