本发明涉及一种食用油，尤其是涉及一种质量安全的食用油的制备以及质量检测系统。
背景技术：
食用油是人们日常生活必需的消费用品，是人体储存热能和提供脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物，而且油脂对人体具有防止机械损伤保护的作用；同时，作为细胞表面的物质，油脂与细胞识别和组织免疫有着密切的关系。食用油以植物油为主，作为各类烹调方式必备的基础物质条件，食用油的安全与放心可以说是饭桌安全的重要环节。
然而，由于食品监管的不力、管理法律法规机制的缺陷以及开发利用技术的不发达，地沟油被大量的黑心商贩用来制售成食用油，重新流回餐桌。地沟油含有大量有害物质，长期摄入会对人体会造成严重损害，甚至导致癌症，危及生命。
由于地沟油的成分复杂，而现有的鉴定技术都会存在误检和偏差，操作程序繁琐等问题，以及地沟油的来源广泛且各食用油的成分含量不同，有些经过了高低精炼的地沟油，甚至能达到国家理化指标标准，研究一种可靠的地沟油检测方法迫在眉睫，也具有很大的潜在市场。
现有技术中，合肥工业大学在201210262743.7的发明专利提出了一种基于生物示踪技术检测地沟油的方法，通过在新鲜食用油中添加能够发生热分解的抗氧化剂，以抗氧化剂及其热分解物为示踪物，若检测样品中有任意一种抗氧化剂热分解物被检测出，则表示检测样品中含有地沟油。
但是，由于食品中抗氧化剂含量不能过多，并且地沟油通常由潲水、下水道、阴沟、河流中收集，导致地沟油中的热分解检测成分被大量稀释，重新制作成的地沟油中抗氧化剂热分解物的成分可能很低，导致根本无法检测到掺杂于成品油中的地沟油的热分解物。
技术实现要素：
本发明提供了一种食用油质量安全检测系统，尤其是植物油质量安全检测系统，对于被大量稀释处理过的地沟油，也能够检测食用油是否存在地沟油或者其他成分。
作为本发明的一个方面，提供一种食用油质量检测系统，包括：示踪添加装置，其用于向制备完毕的出厂成品食用油中添加维生素a，使其中维生素a的浓度达到预定标准值；浓度测量装置，其用于测定食用油检测样品中维生素a的含量；质量评价模块，其根据浓度测量装置测量的维生素a的含量，确定该食用油检测样品中是否存在地沟油。
优选的，所述质量评价模块计算测量的样品中维生素a的含量与预定标准值的差值，判断该食用油检测样品中是否存在地沟油，当该差值的大于特定阈值，判断该食用油检测样品中存在地沟油。
优选的，所述特定阈值为浓度测量装置测量精度的三倍。
优选的，所述食用油为植物油。
优选的，使用紫外三点校正法、正相高效液相色谱法或者反向高效液相色谱法测定食用油检测样品中维生素a的含量。
作为本发明的另外一个方面，提供一种食用油质量检测方法，包括如下步骤：（1）向制备完毕的出厂成品食用油中添加维生素a，使其中维生素a的浓度达到预定标准值；（2）获取样品，测定食用油检测样品中维生素a的含量；（3）根据测量的食用油检测样品中维生素a的含量，确定该食用油检测样品中是否存在地沟油。
优选的，所述步骤（3）中，计算测量的样品中维生素a的含量与预定标准值的差值，判断该食用油检测样品中是否存在地沟油，当该差值的大于特定阈值，判断该食用油检测样品中存在地沟油。
优选的，所述特定阈值为浓度测量装置测量精度的三倍。
优选的，所述食用油为植物油。
优选的，使用紫外三点校正法、正相高效液相色谱法或者反向高效液相色谱法测定食用油检测样品中维生素a的含量。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明的技术方案，下面将使用实施例对本发明进行简单地介绍，显而易见地，下面描述中的仅仅是本发明的一个实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些实施例获取其他的技术方案，也属于本发明的公开范围。
本发明的食用油质量检测系统以及检测系统，基于如下原理：植物油中维生素a的含量很少，由于维生素a在高温下会氧化破坏，因此将特定标准浓度的维生素a加入植物油中，植物油在高温烹饪时维生素a氧化破坏，导致重复使用的地沟油中维生素a的含量降低，即使通过潲水、下水道、阴沟、河流中收集，也仅会导致维生素a的含量更低。因此，只要检测植物油样品中维生素a含量与标准浓度进行比较，如果检测植物油样品中维生素a检测植物油样品中维生素a含量低于标准浓度较大，即能够判断该检测植物油样品中存在地沟油。由于植物油中维生素e的含量较大，并且不同种类植物油中维生素e含量不同，导致无法确定其初始浓度，因此无法使用添加维生素e的方式进行检测。
本发明实施例的食用油质量检测系统，用于食用油尤其是植物油质量的检测，包括：示踪添加装置，浓度测量装置以及质量评价模块。其中，示踪添加装置用于向制备完毕的出厂成品食用油中添加维生素a，使其中维生素a的浓度在食用标准内达到预定标准值。
浓度测量装置，用于测定食用油检测样品中维生素a的含量，可以使用现有技术中已知的测量维生素a浓度的方法，例如紫外三点校正法、正相高效液相色谱法或者反向高效液相色谱法测定食用油检测样品中维生素a的含量。
质量评价模块，其根据浓度测量装置测量的维生素a的含量，确定该食用油检测样品中是否存在地沟油。具体的，质量评价模块计算测量的食用油样品中维生素a的含量与预定标准值的差值，判断该食用油检测样品中是否存在地沟油，当该差值的大于特定阈值，判断该食用油检测样品中存在地沟油。该特定阈值可以设置为，例如浓度测量装置测量精度的三倍。
通过本发明的上述实施例，即使时食用油中搀杂了被大量稀释处理过的地沟油，也能够检测食用油是否存在地沟油或者其他成分。
但是，由于在食物中，例如鱼类、蛋类、动物内脏中也含有维生素a，对于烹饪过这些食物的食用油，有可能受到食物中的维生素a含量的影响，导致即使高温烹饪过的食用油中，维生素a的含量也没有大量减少。因此，提出了改进的实施例，即使处理过含有维生素a食物的地沟油，也能够检出其存在。
作为本发明的优选实施例的食用油质量检测系统中，示踪添加装置向制备完毕的出厂成品食用油中添加维生素a以及维生素d，使其中维生素a的浓度为第一预定标准值，维生素d为第二预定标准值，维生素a和维生素d的浓度比为标准比例值。其中，标准比例值可以是例如大于2的值。浓度测量装置，用于测定食用油检测样品中维生素a以及维生素d的含量，其中可以食用放射免疫法、化学发光免疫法或者高效液相色谱法测量维生素d的含量。
质量评价模块计算测样品中维生素a的含量与第一预定标准值的差值δa，维生素d的含量与第二预定标准值的差值δd，以及维生素a和维生素d的浓度比与标准比例值的差值δb，根据如下方式确定食用油质量：如果δa以及δd都小于第一阈值，并且δb小于第二阈值，判断该食用油中没有添加地沟油；如果δa或者δd大于第一阈值，并且δb大于第二阈值，判断判断食用油中添加了地沟油；如果δa以及δd都大于第一阈值，并且δb小于第二阈值，判断食物油中添加了非油成分。
通过本发明的上述改进的实施例，对于检测样品油中的维生素a、d含量及其比值的判断，确定检测样品油中是否存在地沟油。由于鱼类、蛋类、动物内脏中维生素a、d的含量不同，并且维生素d即使在高温时也较为稳定；由此，如果维生素a、d含量及其比值于标准值相差不大时，表示食用油检测样品为正常食用油；而如果维生素a或d含量异常，并且其比值也异常，表示食用油检测样品中添加了地沟油；如果维生素a以及d含量都异常，但是其比值正常，表示其食用油检测样品为经过稀释的食用油，在其中含有非地沟油的稀释剂成分。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。本发明中描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的保护范围内。