技术特征：
1.一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、建立多项反映鸡肉感官属性的鸡肉感官指标及感官指标评分体系；s2、对条件不同的多个组别鸡肉进行感官指标的评分，并筛选随条件变化而评分差异显著的感官指标作为主要感官指标；s3、基于步骤s2中的评分对主要感官指标进行主成分分析，确认主成分并筛选主成分下基本反映对应主成分整体所代表感官属性的指标作为感官核心因子指标，将感官核心因子指标用于建立感官评价模型；s4、利用层次分析法进行感官核心因子指标的权重分配，获得用于反映鸡肉品质的感官评价模型，且感官评价模型为：鸡肉感官综合评价分值＝各项感官核心因子指标分值加权之和。2.根据权利要求1所述的一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，其特征在于，步骤s3基于步骤s2中的评分对主要感官指标进行pca聚类，基于已有评分和pca聚类预测数据以分析不同条件下的不同主成分累计方差贡献率、累计预测方差贡献率，综合累计方差贡献率、累计预测方差贡献率确认主成分。3.根据权利要求2所述的一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，其特征在于，确认主成分后通过因子荷载分析和变异系数筛选获得作为主成分下代表因子的指标，并将该指标作为感官核心因子指标。4.根据权利要求1所述的一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，其特征在于，步骤s4中基于各项感官核心因子指标反映鸡肉感官属性的重要程度利用一致矩阵法、1～9比例标度法构建层次分析判断矩阵，并经方根法、归一化处理获得各项感官核心因子指标权重。5.根据权利要求1所述的一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，其特征在于，在步骤s4进行权重分配后还进行一致性检验，所述一致性检验通过一致性指标ci、随机一致性指标ri以及一致性比例cr实现；一致性指标其中，n为判断矩阵的阶数，λ
max
为判断矩阵最大特征值；为了度量不同阶数判断矩阵是否具有满意的一致性，还需要引入判断矩阵的随机一致性指标ri值，对于5～15阶判断矩阵，其ri值如下表所示：一致性比例cr＝ci/ri，当cr＜0.1时，即认为矩阵具有满意的一致性，否则需要对判断矩阵进行调整，并使之具有满意的一致性。6.根据权利要求1所述的一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，其特征在于，步骤s4获得感官模型后进行模型验证：对不同条件鸡肉样品进行实际品质评分，同时使用感官评价模型计算获得模型评分结果，将模型评分结果与实际品质评分进行线性拟合，通过判断拟合优度以验证模型的准确性。7.根据权利要求1所述的一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，其特征在于，步骤s1或s2中对感官指标进行皮尔逊相关性验证，配合筛选随日龄变化而差异显著的感官指标过程以确认主要感官指标。8.根据权利要求7所述的一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，其特征在于，通过有
监督分类模型opls
‑
da判别分析对经皮尔逊相关性验证具有显著相关性感官指标进行判别分析，配合筛选随日龄变化而差异显著的感官指标过程以确认主要感官指标。9.一种鸡肉品质感官评价模型，其特征在于，由权利要求1～8任一项所述一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法所构建。10.权利要求9所述的一种鸡肉品质感官评价模型在鸡肉品质评价体系中的应用。