一种快速检测沙拉酱酸价的试纸条、制备及测试方法

本发明属于食品快速检测技术领域，具体为一种速检测沙拉酱酸价的试纸条及应用。

背景技术：

沙拉酱味道香甜，营养丰富，因此近年来受到越来越多人的欢迎，但是由于其油脂含量较多，在储藏过程中极容易发生酸败，而产生的酸败味令人无法接受，所以解决沙拉酱酸价的快速检测问题，对于区分不同品质的沙拉酱尤为重要。目前对于沙拉酱酸价检测普遍采用的是国标中的热乙醇测定法、冷溶剂法、电位计法，但是其试剂耗量大、操作步骤多、持续时间长，需要专业人员操作，不利于方法的普及，因此其使用在市场上受到限制。

技术实现要素：

针对目前沙拉酱快速检测技术中存在的不足，提供一种快速检测沙拉酱酸价的试纸条及应用。本发明通过制备检测沙拉酱酸价的快速检测试纸条，可以快速检测酸价，了解沙拉酱在储藏过程中品质变化。

本发明的第一目的是提供一种快速检测沙拉酱酸价的试纸条，上述试纸条上设有标准比色卡、检测试纸条；

标准比色卡：由滴加有游离脂肪酸标准溶液的滤纸真空干燥制成；

检测试纸条：由浸润有显色溶液的试纸晾干制成，显色溶液中含有氢氧化钾溶液、反胶团体系溶液、碱性蓝6b溶液。

作为优选，本发明提供的的试纸条进一步设置为，上述反胶团体系溶液由异丙烷、双—（2—乙基己基）磺酸丁二酸钠和水以混合制得。

作为优选，本发明提供的的试纸条进一步设置为，上述标准比色卡外还塑封由透明塑料层。

作为优选，本发明提供的的试纸条进一步设置为，上述试纸型装进塑料长条的卡槽中。

作为优选，本发明提供的的试纸条进一步设置为，上述试纸条还包括称量管。

本发明的第二目的在于提供一种快速检测沙拉酱酸价的试纸条的应用，上述试纸条应用于快速检测沙拉酱样品的酸价，以区分不同品质的沙拉酱并计算沙拉酱中游离脂肪酸含量。

本发明的第三目的在于提供一种快速检测沙拉酱酸价的试纸条的制备方法，上述方法步骤如下：

1、反胶团体系的制备

将异丙烷、双—（2—乙基己基）磺酸丁二酸钠和少量水以一定比例混合制得反胶团体系，并加入1mol/lkoh和2-3滴碱性蓝6b溶液，此时溶液呈红色；

2、纸型的筛选

在浸过显色剂的试纸中，若有变形或未呈现红色说明此试纸不适合做显色试纸条；若无变形且试纸变红色，则继续试验。裁去试纸四边的1cm以避免边界效应，将剩余部分剪成1.0cm*0.5cm的小块，整齐排列于于白板上，然后滴加游离脂肪酸浓度梯度溶液。观察试纸的显色情况，根据显色效果、速度、显色是否稳定这三方面来选择纸型；

3、试纸条的组装

将所选纸型裁成1.0cm*0.5cm的小块，避光条件下，在显色溶液中浸泡5min后立即置于真空干燥箱中干燥4h，然后取出装进塑料长条的卡槽，低温避光保存；

4、标准比色卡的制备

用1g/l游离脂肪酸溶液稀释成1.25mg/l、2.0mg/l、2.5mg/l、5.0mg/l、10mg/l、15mg/l、20mg/l、25mg/l等一系列浓度的游离脂肪酸溶液。取显色溶液倒入圆盘，将滤纸浸泡5min后取出，在80℃烘箱中晾干。用滴管取出上述游离脂肪酸溶液于滤纸中，约2min后卡片呈现深浅不同的颜色，干燥，塑封，即为标准比色卡；

5、组装

将标准比色卡、检测试纸条、称量管组装成成品试纸盒。

本发明的第四目的在于提供一种快速检测沙拉酱酸价的试纸条的测试方法，上述试纸条应用于快速检测沙拉酱样品的酸价，以区分不同品质的沙拉酱并计算沙拉酱中游离脂肪酸含量，上述方法步骤如下：

s1、样品处理

准确称取5g沙拉酱后置于称量管中，加入5ml无水乙醇，摇匀，静置5min；

s2、检测

用洁净的滴管取适量上清液滴于加样孔中，观察检测孔中颜色变化。

s3、结果确定

对照标准比色卡得出试样液中酸价值，即可算出沙拉酱中游离脂肪酸含量。

s4、准确性检测

将配制好的一系列游离脂肪酸溶液分别滴加至试纸条上，观察试纸条显色情况，并与标准比色卡对比，若显色情况一致，则该试纸条准确性较好，否则，试纸条的准确性较低。

有益效果

本发明提供了一种高温短时耦合酶法改性提高鱼豆腐凝胶强度的方法，具有以下优点：

1.本发明可以解决沙拉酱酸价的快速检测问题，对于区分不同品质的沙拉酱尤为重要。

2.本发明能够克服目前对于沙拉酱酸价检测普遍采用的是国标中的热乙醇测定法、冷溶剂法、电位计法，但是其试剂耗量大、操作步骤多、持续时间长，需要专业人员操作的缺点。

3.本发明操作简单，有利于普及，本发明可以大规模快速生产和工厂的稳健发展，降低生产成本。

附图说明

图1为本实施例的工艺流程图。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子对本发明做进一步的详细描述。

实施例1

1、反胶团体系的制备

将异丙烷、双—（2—乙基己基）磺酸丁二酸钠和少量水以一定比例混合制得反胶团体系，并加入1mol/lkoh和2-3滴碱性蓝6b溶液，此时溶液呈红色。

2、纸型的筛选

在浸过显色剂的试纸中，若有变形或未呈现红色说明此试纸不适合做显色试纸条；若无变形且试纸变红色，则继续试验。裁去试纸四边的1cm以避免边界效应，将剩余部分剪成1.0cm*0.5cm的小块，整齐排列于于白板上，然后滴加游离脂肪酸浓度梯度溶液。观察试纸的显色情况，根据显色效果、速度、显色是否稳定这三方面来选择纸型。

3、试纸条的组装

将所选纸型裁成1.0cm*0.5cm的小块，避光条件下，在显色溶液中浸泡5min后立即置于真空干燥箱中干燥4h，然后取出装进塑料长条的卡槽，低温避光保存。

4、标准比色卡的制备

用1g/l游离脂肪酸溶液稀释成1.25mg/l、2.0mg/l、2.5mg/l、5.0mg/l、10mg/l、15mg/l、20mg/l、25mg/l等一系列浓度的游离脂肪酸溶液。取显色溶液倒入圆盘，将滤纸浸泡5min后取出，在80℃烘箱中晾干。用滴管取出上述游离脂肪酸溶液于滤纸中，约2min后卡片呈现深浅不同的颜色，干燥，塑封，即为标准比色卡。

5、样品处理

准确称取5g沙拉酱后置于称量管中，加入5ml无水乙醇，摇匀，静置5min。

6、检测

用洁净的滴管取适量上清液滴于加样孔中，观察检测孔中颜色变化。

7、结果确定

对照标准比色卡得出试样液中酸价值，即可算出沙拉酱中游离脂肪酸含量。

8、准确性检测

将配制好的一系列游离脂肪酸溶液分别滴加至试纸条上，观察试纸条显色情况，并与标准比色卡对比，若显色情况一致，则该试纸条准确性较好，否则，试纸条的准确性较低。

以上仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。