得，所述蛏子肉与水的质量比为1:20。
[0040]实施例12
[0041]経子汁水提方法为:将去壳経子肉绞碎后加水，在100°C，浸提I小时，过160目筛，筛下物75°C真空浓缩至可溶性固形物含量等于7%;杀菌后静置96小时，取上清杀菌即得，所述蛏子肉与水的质量比为1:5。
[0042]实施例13
[0043]—种海鲜风味盐的制备方法，包括如下步骤:
[0044]I)按重量比取海鲜调味汁40份，碘酸钾0.033份；将碘酸钾加入到海鲜调味汁中，混合均匀；
[0045]2)将步骤I)中的混合物，加入食用盐1000份中，混合、干燥，得到海鲜风味盐；
[0046]所述海鲜调味汁为实施例1的蛤蜊汁。
[0047]实施例14
[0048]—种海鲜风味盐的制备方法，包括如下步骤:
[0049]I)按重量比取海鲜调味汁2份，碘化钾0.026份；将碘化钾加入到海鲜调味汁中，混合均匀；
[0050]2)将步骤I)中的混合物，加入食用盐1000份中，混合、干燥，得到海鲜风味盐；
[0051]所述海鲜调味汁为体积比为1:1的实施例2的蛤蜊汁和实施例7的牡蛎汁的组入口 ο
[0052]实施例15
[0053]—种海鲜风味盐的制备方法，包括如下步骤:
[0054]I)按重量比取海鲜调味汁80份，碘酸钾0.033份；将碘酸钾加入到海鲜调味汁中，混合均匀；
[0055]2)将步骤I)中的混合物，加入食用盐1000份中，混合、干燥，得到海鲜风味盐；所述海鲜调味汁为实施例4的贻贝汁。
[0056]实施例16
[0057]—种海鲜风味盐的制备方法，包括如下步骤:
[0058]I)按重量比取海鲜调味汁40份，碘酸钾0.033份；将碘酸钾加入到海鲜调味汁中，混合均匀；
[0059]2)将步骤I)中的混合物，加入食用盐1000份中，混合、干燥，得到海鲜风味盐；
[0060]所述海鲜调味汁为体积比为1:1:1:1的实施例3的蛤蜊汁、实施例8的牡蛎汁、实施例5的贻贝汁、实施例10的蛏子汁的组合。
[0061]实施例17
[0062]—种海鲜风味盐的制备方法，包括如下步骤:
[0063]I)按重量比取海鲜调味汁2份，碘化钾0.026份；将碘化钾加入到海鲜调味汁中，混合均匀；
[0064]2)将步骤I)中的混合物，加入食用盐1000份中，混合、干燥，得到海鲜风味盐；
[0065]所述海鲜调味汁为体积比为1:1的实施例6的贻贝汁，实施例12的蛏子汁的组入口 ο
[0066]实施例18
[0067]—种海鲜风味盐的制备方法，包括如下步骤:
[0068]I)按重量比取海鲜调味汁80份，碘酸钾0.033份；将碘酸钾加入到海鲜调味汁中，混合均匀；
[0069]2)将步骤I)中的混合物，加入食用盐1000份中，混合、干燥，得到海鲜风味盐；所述海鲜调味汁为体积比为1:1的实施例9的牡蛎汁和实施例11的蛏子汁的组合。
[0070]实施例19
[0071]实验:选取60人，分为6组，每组10人，分别使用实施例13-实施例18的海鲜风味盐，使用的量是按正常食用盐使用量，在烹炒青菜(小白菜)中加入，60人反映，炒熟的青菜中有海鲜的鲜香风味，同时柔和了气味和口感，自然纯鲜，乐于接受。
【主权项】
1.一种海鲜风味盐的制备方法，包括如下步骤: 1)按重量比取海鲜调味汁2份?80份，碘酸钾0.033份或碘化钾0.026份；将碘酸钾或碘化钾加入到海鲜调味汁中，混合均勾; 2)将步骤I)中的混合物，加入食用盐1000份中，混合、干燥，得到海鲜风味盐；所述海鲜调味汁取自蛤蜊汁、牡蛎汁、贻贝汁、蛏子汁中的一种或几种组合。2.根据权利要求1的方法，其特征是所述蛤蜊汁为水提制成:所述贻贝汁为水提制成:所述牡蛎汁为水提制成:所述蛏子汁为水提制成。3.根据权利要求2所述的方法，其特征是所述蛤蜊汁水提方法为:将去壳蛤蜊肉绞碎后加水，在60°C?100°C，浸提I?4小时，过100-160目筛，筛下物50_75°C真空浓缩至可溶性固形物含量为大于等于5% ;杀菌后静置48小时-96小时，取上清杀菌即得，所述蛤蜊肉与水的质量比为1:5?20。4.根据权利要求2所述的方法，其特征是所述贻贝汁水提方法为:将去壳贻贝肉绞碎后加水，在60°C?100°C，浸提I?4小时，过100-160目筛，筛下物50_75°C真空浓缩至可溶性固形物含量为大于等于5% ;杀菌后静置48小时-96小时，取上清杀菌即得，所述贻贝肉与水的质量比为1:5?20。5.根据权利要求2所述的方法，其特征是所述牡蛎汁水提方法为:将去壳牡蛎肉绞碎后加水，在60°C?100°C，浸提I?4小时，过100-160目筛，筛下物50_75°C真空浓缩至可溶性固形物含量为大于等于5% ;杀菌后静置48小时-96小时，取上清杀菌即得，所述牡蛎肉与水的质量比为1:5?20。6.根据权利要求2所述的方法，其特征是所述蛏子汁水提方法为:将蛏子肉绞碎后加水，在60°C?100°C，浸提I?4小时，过100-160目筛，筛下物50_75°C真空浓缩至可溶性固形物含量为大于等于5% ;杀菌后静置48小时-96小时，取上清杀菌即得，所述蛏子肉与水的质量比为1:5?20。7.根据权利要求3、4、5或6所述的方法，其特征是所述杀菌为在95-100°C下持续20min_60mino
【专利摘要】本发明公开了一种海鲜风味盐的制备方法，包括如下步骤：1)按重量比取海鲜调味汁2份～80份，碘酸钾0.033份或碘化钾0.026份；将碘酸钾或碘化钾加入到海鲜调味汁中，混合均匀；2)将步骤1)中的混合物，加入食用盐1000份中，混合、干燥，得到海鲜风味盐；所述海鲜调味汁取自蛤蜊汁、牡蛎汁、贻贝汁、蛏子汁中的一种或几种组合。本发明的海鲜风味盐具有海鲜的鲜香风味，同时柔和了气味和口感，自然纯鲜。海鲜风味盐中富含多种有益元素，不含食品添加剂，是一种健康的调味盐。本发明的海鲜风味盐可以替代常用的食用盐，不改变原有烹饪方式，方便易用，易于为大众接受，成为一种日常家庭烹饪使用的调味盐。
【IPC分类】A23L1/33, A23L1/30, A23L1/237, A23L1/333
【公开号】CN105166843
【申请号】
【发明人】李维, 许恒源, 崔志强, 李智欣, 杨振, 周莹, 车丽, 张玲玲, 王丽华
【申请人】中盐国本盐业有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年10月9日