一种满足婴儿的脂质个性化营养需求的婴儿配方奶粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种满足婴儿的脂质个性化营养需求的婴儿配方奶粉，属于乳制品加 工技术领域。
【背景技术】
[0002] 人乳是婴儿早期的天择之食，但据WHO的数据显示，全球能够得到纯母乳喂养的婴 儿仅仅为38%，大多数的婴儿还需要依靠其他母亲捐助的乳汁或者是婴儿配方奶粉来维持 生命。众所周知，人乳的组分会随着产妇的膳食、泌乳期和个体差异而有所不同。但是，对于 婴幼儿配方奶粉而言，为了能够满足婴儿最基本的营养需求，全球范围内的配方奶粉标准 都将其组分限定在一个狭窄的范围内。这对于婴儿来说既是一种保障，也是一种限制。出生 后的头一年，婴儿处于人生的第一个生长发育的高峰。尤其是在在新生儿期，其体重将增加 1~1.5kg，身长增加4~5cm，大脑重量接近成人的1/4而且神经细胞的数量已经与成年人相 当。上述数据说明，快速的生长发育需要充足的、动态变化的能量和物质供应。对于全母乳 喂养的婴儿来说，母乳就是其不二选择，而对于婴儿配方奶粉喂养的婴儿而言，人乳中有助 于大脑发育的组分，如亚油酸（LA)、α-亚麻酸(ALA)、花生四烯酸(ARA)、二十二碳六烯酸 (DHA)和神经节苷脂GM3、⑶3,在配方奶粉中的含量及其动态变化也应该被深入地考虑。目 前，虽然在食品安全国家标准婴儿配方食品(GB10765-2010)和食品安全国家标准食品营养 强化剂使用标准(GB14880-2012)中已经对LA、ALA和ARA及DHA的含量进行了一个限定，而且 出于促进大脑发育和增强记忆力等目的，相关专利如《富集的婴儿配方(CN 101484024A)》 和《一种富含神经节苷脂的保健奶和奶制品及其应用(CN 1357243A)》也对在乳制品中添加 神经节苷脂进行了阐述，但是，未见到在对婴儿配方奶粉的更详细划分，尤其是在LA、ALA、 ARA、DHA以及GM3、GD3的含量和组成上有具体的变化的配方奶粉的公开报道。
[0003] 亚油酸和α-亚麻酸是两种体内不能合成而必须从食物中获取的必需脂肪酸，当婴 儿发生必须脂肪酸缺乏时，可出现一系列症状诸如大便次数增多、生长迟缓、易感染、皮肤 损害、头发稀疏、脱落等多种表现。同时，亚油酸和α-亚麻酸还能通过一系列的去饱和酶和 延长酶来分别合成对婴幼儿的视力和大脑发育有至关重要作用的两种脂肪酸:花生四烯酸 和二十二碳六烯酸。国内外的研究结果表明，随着泌乳期的变化，必需脂肪酸LA和ALA占总 脂肪酸的百分比会随着泌乳期的变化而升高，而多不饱和脂肪酸ARA和DHA则会随着泌乳期 的变化而降低。
[0004] 神经节苷脂是由带有唾液酸的鞘脂接到糖基上形成的一类酸性鞘糖脂，由亲水的 寡糖链和亲脂的神经酰胺两部分组成，根据其所含的唾液酸残基数目的不同，可分成单唾 液酸神经节苷酯（Monosialogangl ios ide，GM) (GM代表的是单唾液酸神经节苷脂 (Monosialoganglioside)，GM后面的数字则反映了它们在薄层色谱板上的相对位置，GM3的 相对位置大于GM2,而Gifc又大于GMi)、二唾液酸神经节苷酯(Disialoganglioside，GD)、三唾 液酸神经节苷脂（T r i s i a 1 〇 g a n g I i 〇 s i d e，G T )和四唾液酸神经节苷脂 (Tetrasialogangl ioside，GQ)等。其中，GM3、GD3是人乳中两种含量最大的神经节苷脂，且随 着泌乳期的变化，GD3的含量不断增加而GM3的含量则不断减少。
【发明内容】
[0005] 在婴儿早期，尤其出生后的头6个月，婴儿的生长发育速度非常快，与此同时，人乳 组分也随着泌乳期的变化而处于动态变化之中（图1)。显然，人乳的这种变化与婴幼儿的生 长发育之间息息相关，尤其是母乳中的重要脂质组成的变化。例如必须脂肪酸LA和ALA占总 脂肪酸的百分比会随着泌乳期的变化而不断升高，ARA和DHA占总脂肪酸的百分比会随着泌 乳期的变化而降低，但由于人乳中总脂的含量会随着泌乳期的变化而上升，故而这种降低 的趋势对于ARA和DHA在人乳中的绝对含量而言可能影响不大。另外，GD 3在人初乳期中的含 量高而在成熟期的含量低，GM3则有着相反的变化趋势。然而，这些情况在配方奶粉中并未 得到足够的重视。为了补充这一不足，本发明以调整必须脂肪酸、重要多不饱和脂肪酸和神 经节苷脂GM 3和⑶3适应婴儿的个性化营养为主要的技术特征，提供了一类可以促进婴儿智 力发育的配方奶粉，所采取的技术方案如下：
[0006] 本发明的目的在于提供一种满足婴儿的脂质个性化营养需求的婴儿配方奶粉，该 配方粉包括:适于一个月以下婴儿食用的第一阶段配方粉和适于二到六个月大婴儿食用的 第二阶段配方粉，每100g所述第一阶段配方粉中包含亚油酸2.71-3.17g， a-亚麻酸140-250mg，二十碳六稀酸60_80mg，花生四稀酸58_66mg，单唾液酸神经节苷脂2.5-3.82mg，二唾 液酸神经节苷脂2.5-3.09mg;每100g所述第二阶段配方奶粉中包含:亚油酸6.51-7.59g，α-亚麻酸440-520mg，二十碳六稀酸60-80mg，花生四稀酸84-104mg，单唾液酸神经节苷脂 5 · 44-7 · 2mg，二唾液酸神经节苷脂0 · 66-1 · 25mg。
[0007] 优选地，所述第一阶段配方粉，每100克中包括:亚油酸2.94g，α-亚麻酸200mg，二 十碳六稀酸70mg，花生四稀酸62mg，单唾液酸神经节苷脂3.16mg，二唾液酸神经节苷脂 2.79mg〇
[0008] 优选地，所述第二阶段配方粉，每100克中包括亚油酸7 . Og，α-亚麻酸480mg，二十 碳六稀酸70mg，花生四稀酸94mg，单唾液酸神经节苷脂6.45mg，二唾液酸神经节苷脂 0.86mg〇
[0009] 进一步地，配方奶粉中的多不饱和脂肪酸不仅仅局限于DHA和ARA，还包括其他有 利于婴儿生长发育的其他多不饱和脂肪酸。
[0010] 优选地，本配方奶粉中包括的补充物还有维生素和矿物质。
[0011] 优选地，所述维生素，包括维生素 A，维生素 D，维生素 E，维生素 K，维生素 Bi，维生素 B2，维生素 B6，维生素 B12，维生素 C，尼克酸，叶酸，泛酸，生物素和叶黄素。
[0012] 优选地，每100g第一阶段配方粉和第二阶段配方粉中还包括:255.84yg的叶酸。 [0013]更优选地，每100g第一阶段配方粉包括:脱盐乳清粉15g、乳清蛋白粉12g、精制大 豆油7g、精制玉米油7g、乳糖5g、亚油酸2.94g、a-亚麻酸200mg、花生四稀酸62mg、二十二碳 六稀酸70mg、GM3 3.16mg、GD3 2.79mg、胆碱213.2mg、肌醇 170.6mg、牛磺酸21.32mg，维生素 A 639.6yg、维生素 D 8.53yg、维生素 E 17.06mg、维生素 K1 85.28yg、维生素 B1 1066yg、维生素 B2 1492.4yg、维生素 B6 426.4yg、维生素 B12 3.198yg、烟酸3198yg、叶酸255.84yg、泛酸 5330yg、维生素 C 298.48mg、生物素42.64yg，钠203mg、钾608mg、铁4.9mg、镁51.17mg、锌 5 · 12mg、铜399yg、钙500mg、磷300mg、氯426mg、锰 168 · 63yg、碘75yg和硒25 · 32yg，其余组分 为鲜乳喷干粉。
[0014] 更优选地，每100g第二阶段配方粉包括:脱盐乳清粉15g、乳清蛋白粉12g、精制大 豆油14g、精制玉米油14g、乳糖10g、亚油酸7.05g、a-亚麻酸480mg、花生四稀酸70mg、二十二 碳六稀酸94mg、GM3 6.45mg、GD3 0.86mg、胆碱213·2mg、肌醇170.6mg、牛磺酸21 ·32mg、维生 素 A 639.6yg、维生素 D 8.53yg、维生素 E 17.06mg、维生素 K1 85.28yg、维生素 B1 1066yg、维 生素 B2 1492.4yg、维生素 B6 426.4yg、维生素 B12 3.198yg、烟酸3198yg、叶酸255.84yg、泛 酸5330yg、维生素 C 298.48mg、生物素42.64yg，钠203mg、钾608mg、铁4.9mg、镁51.17mg、锌 5 · 12mg、铜399yg、钙500mg、磷300mg、氯426mg、锰 168 · 63yg、碘75yg和硒25 · 32yg，其余组分 为鲜乳喷干粉。
[0015] 本发明获得的有益效果如下：
[0016] (1)本发明特地参考了人乳中几种重要脂肪酸随泌乳期的变化趋势，对国家标准 概念上的婴儿配方奶粉实施了更进一步的划分，保证婴儿在不同阶段能够得到更合理的个 性化营养，尤其是其对必须脂肪酸和重要多不饱和脂肪酸的动态需求。
[0017] (2)本发明以人乳的组成作为参考，区别于其他专利中直接添加神经节苷脂，恰当 地添加人乳中相当水平的GM 3和GD3,且在不同阶段的配方奶粉中体现出差别添加，这对于婴 儿配方奶粉的母乳化而言也是一个改进。
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