体翻滚，带动卤制箱I和上色箱39内的兔肉块在输送链板4上翻转移动，从而使兔肉块卤制上色。
[0018]进一步，为充分利用卤液，达到卤液循环使用的目的，特在卤制箱I的底部设有一卤液循环出水口 14，该出水口能在卤制过程中将卤制箱内的液体经卤液循环栗18及时循环输送到卤制箱I上的卤液入口 23，实现卤液的动态循环。
[0019]进一步，为了加强对输送链板4的清洗作用，特在输送链板4位于清洗浸泡箱16内的链段上端设有喷淋管5，该喷淋管5对经过其下方的输送链板4喷出高压清水，冲刷链板上的杂质污物，确保链板每次传输兔肉之前都是干净的。
[0020]进一步，为循环使用清洗浸泡水，在卤制箱I下方的清洗浸泡箱16的底部设有第一循环出水口 21，清洗浸泡箱16内的水经第一清洗循环栗20分别输送到第一清洗循环进水口19、第二清洗循环进水口 17、第三清洗循环进水口 22，上述各循环进水口分别与清洗浸泡箱16上的喷淋管5相连，为喷淋管5提供循环水源。同样，在上色箱39下方的清洗浸泡箱16的底部也设有第二清洗循环出水口 13，将清洗浸泡后的水通过第二清洗循环栗循环输送至第四清洗循环进水口 11，充分实现水源循环利用。
[0021]进一步，为保证物料在进入下道工序之前，物料表面的污水被清除干净，特在上述输送链板4的输出端设有上述相同的喷淋管5，该喷淋管5能将所有即将输出的食品物料进行喷水清洗，去除卤水。
[0022]进一步，为及时补充上色卤液，预备一部分上色卤液备用，特设置一个上色卤液存储箱27用于制备、存放上色卤液，该上色卤液存储箱27的底部设有第二蒸汽系统26，上色卤液存储箱27通过上色液出口栗25直接输入到上色箱39上的上色液入口 40，进入上色箱。第二蒸汽系统26对上色卤液存储箱27内的上色卤水加热，并保持恒温，即取即用。
[0023]进一步，为提高鼓泡系统15的鼓泡率，增强气流翻料系统对兔肉块的气流翻滚氽水效果，上述风机3和气流管道2采用高压风机和高压水管，以便提供较高的压强来产生更高的气泡鼓泡率。
[0024]进一步，卤制上色机在使用之后难免会有诸多污渍垃圾存留在卤制箱1、上色箱39和清洗浸泡箱16的底部，这些垃圾又不能从管道排出，于是在卤制箱1、上色箱39和清洗浸泡箱16的底部均设有手孔10，为便于安装使用，优选快开手孔，在清洁时可通过手孔观察里边的垃圾存留情况，便于及时将垃圾从手孔10中清理出来。
[0025]上述实施例仅例示性说明本实用新型的原理及其功效，而非用于限制本实用新型。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本实用新型的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本实用新型所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本实用新型的权利要求所涵盖。
【主权项】
1.一种自动卤制生产线，其特征在于:包括解冻机、腌制机、氽水机、第一振动除水机、卤制上色机、第二振动除水机和烘干机;所述解冻机、腌制机、氽水机、第一振动除水机、卤制上色机、第二振动除水机和烘干机依次顺序相连，分别实现解冻、腌制、清洗、除水、卤制、除卤水和烘干的功能； 所述卤制上色机包括箱体、输送机构、上色卤液配送系统和气流翻料系统;所述输送机构主要包括输送链板和传动电机，所述传动电机为输送链板提供传输动力;所述箱体为上下两层船体式，所述箱体上层包括用于食品物料卤制的卤制箱和用于上色的上色箱，食品物料在所述输送链板上依次经过所述卤制箱和上色箱，最后从卤制上色机输出；所述箱体下层为清洗浸泡箱，所述清洗浸泡箱用于输送链板的清洗浸泡； 所述上色卤液配送系统括包括卤液存储箱、色素剂调配罐和添加剂调配罐，所述卤液存储箱内设有温控系统，能保持齒液处于恒温状态;所述齒液存储箱分别与所述齒制箱和所述色素剂调配罐、添加剂调配罐相连，所述色素剂调配罐和添加剂调配罐分别与所述卤制箱相连，所述色素剂调配罐和添加剂调配罐内设有搅拌棒，所述搅拌棒与电机相连，所述搅拌棒用于搅拌调配所述色素剂调配罐和添加剂调配罐内的溶液； 所述气流翻料系统包括风机、气流管道、第一蒸汽系统和鼓泡系统，所述风机提供的气流经气流管道进入鼓泡系统鼓出气泡，所述第一蒸汽系统产生大量高温蒸汽，所述高温蒸汽与所述气泡混合产生翻滚气流，所述翻滚气流用于充分卤制食品物料。2.根据权利要求1所述自动卤制生产线，其特征在于所述卤制箱的底部设有卤液循环出水口，所述卤液循环出水口用于将所述卤制箱内的卤液循环输送回卤制箱内。3.根据权利要求1所述自动齒制生产线，其特征在于所述输送链板位于所述清洗浸泡箱内的链段上端设有喷淋管。4.根据权利要求1所述自动齒制生产线，其特征在于所述清洗浸泡箱底部设有第一循环出水口和第二清洗循环出水口，所述第一循环出水口和第二清洗循环出水口分别与所述喷淋管相连。5.根据权利要求1所述自动卤制生产线，其特征在于所述卤制上色机还包括一个上色卤液存储箱，所述上色卤液存储箱与所述上色箱相连。6.根据权利要求1所述自动卤制生产线，其特征在于所述风机和气流管道分别采用高压风机和尚压水管。7.根据权利要求1所述自动卤制生产线，其特征在于所述卤制箱、上色箱和清洗浸泡箱的底部均设有手孔。
【专利摘要】本实用新型公布了一种自动卤制生产线，包括解冻机、腌制机、氽水机、第一振动除水机、卤制上色机、第二振动除水机和烘干机；解冻机、腌制机、氽水机、第一振动除水机、卤制上色机、第二振动除水机和烘干机依次顺序相连；上述卤制上色机包括箱体、输送机构、上色卤液配送系统和气流翻料系统；输送机构包括输送链板和传动电机，箱体为上下两层船体式，箱体上层包括卤制箱和上色箱，箱体下层为清洗浸泡箱；上色卤液配送系统括包括卤液存储箱、色素剂调配罐和添加剂调配罐，气流翻料系统能产生用于卤制食品物料的高温翻滚气流。本实用新型将食品物料的解冻、氽水、腌制、除水、卤制、烘干几个工序有机结合起来，工作效率高、加工质量稳定可靠。
【IPC分类】A23L13/70, A23L13/00
【公开号】CN205284902
【申请号】
【发明人】毛纵江, 欧徽全
【申请人】重庆阿兴记食品有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2015年12月11日