专利名称：一种半干型原味三华李休闲食品的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种半干型原味三华李休闲食品的生产方法。
背景技术：
三华李为蔷薇科(Rosaleae)李属(Pruns)植物，因最早栽种于广东韶关翁源三华乡而得名，是一种适宜于热带亚热带地区栽培的优质果树。中医理论认为，三华李果味甘酸，性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便、防止动脉硬化、抗衰老等功效，特别适合于治疗胃阴不足，口渴咽干，大腹水肿，小便不利等症状，是理想的保健食品。现代科技证实，三华李鲜果中含有丰富的磷、镁、钾、钠、锌、铜等矿质元素和VA、VD、VB1、VB2等维生素，各矿质元素之间比例适中，提高了人体的协同吸收利用率；同时在体内相互配合达到稳定内环境、顺利完成各种生理功能的作用。三华李鲜果中含有柠檬酸、乳酸、苹果酸、醋酸、琥珀酸、富马酸、抗坏血酸和衣康酸等8种有机酸，有机酸含量和种类的丰富，系其它水果所罕见，丰富的有机酸能促进人体肠道有益微生物的生长，增强人体内环境中的多种缓冲系统的缓冲能力，增加免疫，有利于强身健体；丰富的有机酸能抑制或杀灭肠道中产生的各种病原微生物，因此，三华李对治疗功能性便秘具有一定的辅助作用。近几年来，随着农村产业结构的调整，三华李果树的种植面积不断扩大，三华李鲜果总产量不断提高，因此，对三华李鲜果进行深加工对于稳步发展三华李果业具有重要意义。
发明内容
本项发明就是应用三华李鲜果，生产一种半干型原味三华李休闲食品。
为实现本发明的目的，应用三华李鲜果生产半干型原味三华李休闲食品的工艺包括如下顺序步骤精选三华李鲜果→清选、分级→去核(不去核)→快速干燥→储藏→调配→沥干→烘(晒)干→半干型原味无核三华李成品(半干型原味有核三华李成品)。
具体步骤说明如下1、精选三华李鲜果精选完好的、成熟度为9-10成的三华李鲜果；2、清洗、分级清洗三华李鲜果，按大小进行分级；3、去核用去核机将三华李硬核去掉；4、快速干燥将上述清洗干净或已去核的三华李放入公知的干燥设备中快速干燥，使三华李果的水分下降至25％以下；5、储藏将上述干燥的三华李果放入容器中储藏备用；6、调配将上述干燥的或储藏的干燥三华李果放入合适的糖液中进行煮制调配。糖液配制配方比例为水100kg，蔗糖40-60kg、甜密素或其它甜味剂0.5％、食盐1％、其它调味剂1％。调配过程为将干燥三华李果放入糖液中煮沸至100℃，并保持温度在90℃以上15-20min，之后浸于糖液中12-24h。
7、沥干将上述调配后的三华李果放入筛网上沥干表面糖液；8、烘(晒)干将上述沥干了糖液的三华李果置于烘箱下烘或太阳下晒，烘(晒)至含水量在30％左右时，便得到了半干型原味三华李休闲食品。
9、成品将上述得到了半干型原味三华李休闲食品定量包装，即得半干型原味无核三华李成品或半干型原味有核三华李成品。
本发明较其它发明或三华李深加工产品而言，一是开发了一种全新的三华李加工产品形式，调制后的产品酸甜可口，食用方便，三华李本身营养成分保存全面，且在调制过程中可添加其它合适的营养成分；二是原料和产品储藏方便，仓储费用低；三是产业化设备简单，易于实行规模化生产。
权利要求
1.一种应用三华李鲜果生产半干型原味三华李休闲食品的方法，其特征在于生产半干型原味三华李休闲食品的生产工艺流程为精选三华李鲜果→清选、分级→去核(不去核)→快速干燥→储藏→调配→沥干→烘(晒)干→半干型原味无核三华李成品(半干型原味有核三华李成品)。
2.根据权利要求1所述的半干型原味三华李休闲食品生产的方法，其具体工艺步骤为(1)精选三华李鲜果精选完好的、成熟度为9-10成的三华李鲜果；(2)清洗、分级清洗三华李鲜果，按大小进行分级；(3)去核用去核机将三华李硬核去掉；(4)快速干燥将上述清洗干净或已去核的三华李放入公知的干燥设备中快速干燥，使三华李果的水分下降至25％以下；(5)储藏将上述干燥的三华李果放入容器中储藏备用；(6)调配将上述干燥的或储藏的干燥三华李果放入合适的糖液中进行煮制调配。糖液配制配方比例为水100kg，蔗糖40-60kg、甜密素或其它甜味剂0.5％、食盐1％、其它调味剂1％。调配过程为将干燥三华李果放入糖液中煮沸至100℃，并保持温度在90℃以上15-20min，之后浸于糖液中12-24h；(7)沥干将上述调配后的三华李果放入筛网上沥干表面糖液；(8)烘(晒)干将上述沥干了糖液的三华李果置于烘箱下烘或太阳下晒，烘(晒)至含水量在30％左右时，便得到了半干型原味三华李休闲食品；(9)成品将上述得到了半干型原味三华李休闲食品定量包装，即得半干型原味无核三华李成品或半干型原味有核三华李成品。
全文摘要
本发明提供一种应用三华李鲜果生产半干型原味三华李休闲食品的方法。其工艺流程为精选三华李鲜果→清选、分级→去核(不去核)→快速干燥→储藏→调配→沥干→烘(晒)干→成品。本发明较其它发明或三华李深加工产品而言，一是开发了一种全新的三华李加工产品形式，调制后的产品酸甜可口，食用方便，三华李本身营养成分保存全面，且在调制过程中可添加其它合适的营养成分；二是原料和产品储藏方便，仓储费用低；三是产业化设备简单，易于实行规模化生产。
文档编号A23N4/00GK1846530SQ20051003408
公开日2006年10月18日 申请日期2005年4月14日 优先权日2005年4月14日
发明者张友胜, 陈卫东, 肖更生, 徐玉娟, 李升锋, 邹宇晓, 刘学铭, 吴继军, 陈智毅, 施英, 张岩, 刘子放 申请人:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所, 广东宝桑园健康食品研究发展中心