一种含硒食品添加剂材料的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种含硒食品添加剂原料的制备方法，即以中性粘土或高粘凹土负载亚硒酸钠作为硒缓释剂栽培高硒平菇的方法。其特征在于通过中性粘土或高粘凹土负载0.22-0.44％(重量百分比)的亚硒酸钠，然后超微粉碎至1000纳米。然后将这种制备得到的硒缓释剂按照1-10％的比例(重量百分比)添加到普通的平菇栽培料中，进行正常的平菇栽培管理，即可以获得子实体硒含量达到100-400mg／kg(干重)的平菇。通过本发明的硒缓释技术，可以实现不同茬之间的平菇子实体硒含量差异控制在10％范围之内，可以满足规模化生产。
【专利说明】—种含砸食品添加剂材料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种含硒食品添加剂原料的制备技术，具体涉及一种高硒平菇的栽培方法，尤其是利用硒缓释剂栽培高硒平菇的方法。
【背景技术】
[0002]硒是人和动物体内必需的微量元素，是构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、硒蛋白P等多达23种功能蛋白的活性中心，具有以下功效:(I)清除体内过氧化物、自由基，保护细胞结构与功能不受干扰与损害，延缓衰老；(2)加速致癌物质的代谢，促进DNA损伤修复，降低癌症发病率；(3)拮抗体内有毒物质，降低其毒性，有效保护肝脏；(4)增强机体细胞免疫功能，提高机体免疫力。而硒的严重缺乏会直接导致克山病和大骨节病，其中克山病最早发现与70年代的黑龙江克山县，是以心脏呈不同程度的扩张，严重时呈球形，心肌有散在不同程度的坏死灶及斑痕区为主要表现的心肌病；大骨节病是以骨关节增粗、畸形为主要表现的一种地方病。
[0003]土壤缺硒是全世界广泛存在的问题，尽管我国的湖北恩施有世界硒都之称，陕西紫阳也是一个富硒区，但是我国存在一个从东北黑龙江省一直延伸到西南云南省的低硒带，占据我国国土面积的72%。在这些低硒区，农作物等食物的生长过程中无法从土壤中获取充足的硒，从而形成食物链的普遍缺硒状态，因此这些区域的人体内也处于缺硒的状态，研究显示中国人均日摄入硒的总量约为35yg，显著低于世界卫生组织(WHO)推荐的硒日摄入量50-200 μ g。因此，在这些低硒区域生活的人们需要通过生物营养强化技术生产的农副产品来补充硒的摄入。 [0004]食用菌由于其生长周期短、产量高等特点成为有效的硒营养强化农副产品，并具备成为含硒食品添加剂原料的潜力。但是目前富硒食用菌生产方式是通过直接向菌基中添加无机硒酸盐(如:亚硒酸钠、硒酸钠)，如:富硒食用菌的栽培及其下脚料生产天然富硒牛奶的方法(中国专利申请200610046148.4)、富硒双孢菇的工厂化栽培方法(中国专利申请200910067431.9)，但是硒含量均低于IOmg / kg(干重)，可以满足缺硒人群的食物补硒的需求，但是无法满足临床、保健人群等高硒人群的需求，因此，开发高硒产品就显得十分有必要，而且，高硒产品还可以作为硒的食品添加剂，可以开发富硒功能食品。同时，如果在食用菌栽培过程中过量使用无机硒酸盐会对食用菌的生长产生毒害，不仅得不到硒含量较高的食用菌，还会严重影响食用菌产量。
[0005]同时，平菇对硒具有良好的富集作用，但现有技术手段中平菇对硒的吸收利用率不高，如科技文献“富硒平菇的研究”(曹素芳，1990，食用菌，6:19-20)和“平菇富硒能力的研究”(孙悦迎，1996，中国食用菌，6:28)中介绍了利用无机硒混入栽培料培养富硒平菇的方法，得到的富硒平菇子实体总硒含量最高可达60mg / kg(干重)，硒的回收利用率不到25%，而且随着平菇中硒含量的增加而利用率降低。发明专利“以亚硒酸钠为硒源进行均匀富硒栽培平菇的方法”(专利号:ZL201010580175.6)采用亚硒酸钠为硒源，以玉米芯等作物秸杆为载体，按比例混入栽培料培育富硒平菇，利用该方法可以培育出硒含量最高达IOmg / kg(鲜重)的富硒平菇，而且子实体中硒主要以有机硒的形式存在，利于人体吸收。
[0006]但是以上方案存在以下几个问题:
[0007]所栽培获得的平菇子实体硒含量不高,最高硒含量仅IOOmg / kg (干重)左右,无法获得更高硒含量的高硒平菇，否则对平菇生长产生危害；
[0008]所栽培获得的平菇子实体不同茬之间的硒含量差别较大，无法实现标准化、规模化生产；
[0009]栽培过程中的硒的利用率不高(硒利用率(％ )=平菇子实体总硒量(g) /培养基中加入的总硒量(g) χιοο% )，存在稀缺资源的浪费问题。
【发明内容】
[0010]为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种用于作为含硒食品添加剂的食用菌原料的制备方法，提高食用菌中的硒含量，以达到作为食品添加的效果。
[0011]本发明的技术方案如下:
[0012]一种用于含硒食品添加剂的食用菌原料制备方法:
[0013]用粘土负载亚硒酸钠作为硒缓释剂栽培高硒平菇，包括以下步骤:
[0014](I)制备高硒平菇用硒缓释添加剂，以组分的重量份数计包括:
[0015]亚硒酸钠0.22-0.44重量份数；
`[0016]粘土 100重量份数；
[0017]优选的，所述的硒缓释添加剂中总硒含量为1000_2000mg / kg。
[0018]优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
[0019]优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为:将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60°C进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的硒缓释添加剂。
[0020](2)在平菇栽培料中按1-10%的比例加入上述硒缓释添加剂；
[0021]优选的，所述的平菇栽培料干料以其组分的重量份数计包括:
[0022]棉籽壳98重量份数；
[0023]生石灰I重量份数；
[0024]复合肥I重量份数；
[0025](3)按照平菇正常的培育方法进行高硒平菇的栽培并收获硒含量大于IOOmg / kg的平菇原料。
[0026]优选的，所述平菇的正常的培育方法包括将混有上述硒缓释添加剂的栽培料按照料水比1:1.5加入自来水，然后充分搅拌均匀，经过一段时间的堆料发酵后装袋，进行高温蒸汽灭菌处理，制得最终的栽培料，最后进行接种培育高硒平菇。
[0027]本发明所用的硒缓释添加剂，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50%以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。
[0028]本发明采用的技术方案的具体步骤可以为:
[0029]设计栽培高硒平菇所需的硒缓释添加剂的配方，该配方如下:[0030]亚硒酸钠0.22-0.44 份；
[0031]中性粘土或高粘凹土 100份；
[0032]将上述亚硒酸钠粉末溶于适量蒸馏水中配置成硒溶液，将溶液与中性粘土或高粘凹土混合均匀，然后置于50-60°C下进行低温烘干。
[0033]将低温烘干得到的块状产品进行超微粉碎，得到纳米级粒径的硒缓释添加剂，其硒含量在1000-2000mg / kg范围内。[0034]在进行栽培料拌料时，将上述硒缓释添加剂按照1-10%的比例混入栽培料中，搅拌均匀，使栽培料硒含量在10-200mg / kg范围内。
[0035]按料水比1:1.5加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后采用高温蒸汽灭菌，制得最终栽培料，经接种后培养高硒平菇。
[0036]观测整个栽培过程，在硒缓释剂添加量在1-5 %的范围内，平菇菌丝体满袋的时间与对照组没有明显的差异，平菇子实体的产量也没有明显的差别；但是，在硒缓释剂添加量在5-10 %的范围内，平菇菌丝体满袋的时间较对照组略有推迟，且随着硒缓释添加剂加入量的增加，推迟的时间增长，最长会推迟5-7天，但子实体产量没有明显的差异。
[0037]平菇子实体采收时，采样检测其硒含量。子实体总硒含量可达30_400mg / kg (干重)，与普通栽培组(0.08-0.09mg / kg(干重))相比较，最高可提高5000倍以上，而且根据硒形态检测结果，子实体中有机硒比例在80%以上。在子实体生长周期中，子实体同一茬之间的硒含量相对标准偏差(RSD)小于5%,不同巷之间硒含量相对标准偏差(RSD)小于10%。此外，按照硒利用率计算公式评估本技术方案中硒的利用率:
[0038]硒利用率)=平菇子实体总硒量(g) /培养基中加入的总硒量(g) X 100%
[0039]发现本技术方案中硒的利用率可达到40-60%，但是随着硒缓释添加剂加入量的增加硒利用率逐渐下降。
[0040]相对于现有技术方案，本发明的优点在于:
[0041]本发明实现了平菇的高硒栽培，通过粘土负载的方式实现了硒源的缓释，在生长过程中不会对平菇产生毒害，且通过缓释作用培养得到的平菇子实体总硒含量最高可达400mg / kg (干重)，而现有技术方案中，平菇子实体总硒含量一般小于IOOmg / kg (干重)左右，通过本发明的技术方案可将平菇对硒的累积量提高近4倍；
[0042]本发明中制备的硒缓释添加剂对硒具有缓控释放的作用，使得栽培料内硒浓度在很长的一段时间内维持动态平衡的状态，从而确保不同茬之间的平菇子实体硒含量相对标准偏差可控制在10%以内，有利于高硒平菇的规模化栽培；
[0043]本发明通过硒缓释添加剂的缓释效果，提供硒含量稳定的基质环境，延长子实体对硒的吸收时间，显著提高了平菇子实体对硒的吸收利用效率，达到40-60 %，是现有技术的硒利用率(11-25% )的4-6倍。
[0044]以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据具体条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验中的条件。
[0045]实施例1高硒平菇栽培实施例
[0046]1.1硒缓释添加剂的制备:
[0047]设计栽培高硒平菇所需的硒缓释添加剂的配方，该配方如下:
[0048]亚硒酸钠0.22份；[0049]高粘凹土 100份；
[0050]将上述亚硒酸钠粉末溶于适量蒸馏水中配置成硒溶液，将溶液与高粘凹土混合均匀，然后置于50-60°C下进行低温烘干。
[0051]将低温烘干得到的块状产品进行超微粉碎，得到纳米级粒径的硒缓释添加剂，其平均粒径约1000nm,硒含量为1000mg / kg。
[0052]1.2平菇的高硒营养强化:
[0053]选用上述高硒缓释添加剂，在平菇栽培料拌料时，按照I %的比例混入普通栽培料中，搅拌均匀，使得栽培料最终硒含量为IOmg / kg。
[0054]按料水比1:1.5加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后采用高温蒸汽灭菌，制得最终栽培料，经接种后培养高硒平菇。
[0055]1.3实施效果:
[0056]平菇栽培过程未出现异常，采收的平菇子实体总硒含量为30_40mg / kg (干重)，与普通栽培组(0.08-0.09mg / kg(干重)相比较，提高了 300-500倍，且子实体中有机硒占总硒比例为95-98%。在子实体生长周期中，子实体同一茬之间的硒含量相对标准偏差(RSD)为4%，不同茬之间硒含量相对标准偏差(RSD)为10%。本实施例中硒的利用率为55-60%。
[0057]实施例2高硒平菇栽培实施例
[0058]1.1硒缓释添加剂的制备:
[0059]①设计栽培高硒平菇所需的硒缓释添加剂的配方，该配方如下:
[0060]亚硒酸钠0.22份；
[0061]高粘凹土 100份；
[0062]②将上述亚硒酸钠粉末溶于适量蒸馏水中配置成硒溶液，将溶液与高粘凹土混合均匀，然后置于50-60°C下进行低温烘干。
[0063]③将低温烘干得到的块状产品进行超微粉碎，得到纳米级粒径的硒缓释添加剂，其平均粒径约lOOOnm，硒含量为1000mg / kg。
[0064]1.2平燕的高硒营养强化:
[0065]①选用上述高硒缓释添加剂，在平菇栽培料拌料时，按照5 %的比例混入普通栽培料中，搅拌均匀，使得栽培料最终硒含量为50mg / kg。
[0066]②按料水比1:1.5加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后采用高温蒸汽灭菌，制得最终栽培料，经接种后培养高硒平菇。
[0067]1.3实施效果:
[0068]平菇栽培过程未出现异常，采收的平菇子实体总硒含量为150_160mg / kg(干重)，与普通栽培组(0.08-0.09mg / kg (干重))相比较，提高了 1666-2000倍，且子实体中有机硒占总硒比例为90-93%。在子实体生长周期中，子实体同一茬之间的硒含量相对标准偏差(RSD)为3%，不同茬之间硒含量相对标准偏差(RSD)为6.7%。本实施例中硒的利用率为 50-58%。
[0069]实施例3高硒平菇栽培实施例
[0070]1.1硒缓释添加剂的制备: [0071]①设计栽培高硒平菇所需的硒缓释添加剂的配方，该配方如下:[0072]亚硒酸钠0.22份；
[0073]高粘凹土 100份；
[0074]②将上述亚硒酸钠粉末溶于适量蒸馏水中配置成硒溶液，将溶液与高粘凹土混合均匀，然后置于50-60°C下进行低温烘干。
[0075]③将低温烘干得到的块状产品进行超微粉碎，得到纳米级粒径的硒缓释添加剂，其平均粒径约lOOOnm，硒含量为1000mg / kg。
[0076]1.2平燕的高硒营养强化:
[0077]①选用上述高硒缓释添加剂，在平菇栽培料拌料时，按照10%的比例混入普通栽培料中，搅拌均匀，使得栽培料最终硒含量为IOOmg / kg。
[0078]②按料水比1:1.5加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后采用高温蒸汽灭菌，制得最终栽培料，经接种后培养高硒平菇。
[0079]1.3实施效果:
[0080]平菇栽培过程未出现异常，采收的平菇子实体总硒含量为280_300mg / kg(干重)，与普通栽培组(0.08-0.09mg / kg(干重))相比较，提高了 3111-3750倍，且子实体中有机硒占总硒比例为88-93%。在子实体生长周期中，子实体同一茬之间的硒含量相对标准偏差(RSD)为5%，不同茬之间硒含量相对标准偏差(RSD)为7%。本实施例中硒的利用率为 49-55% ο
[0081 ] 实施例4高硒平菇栽培实施例
[0082]1.1硒缓释添加剂的制备:
[0083]①设计栽培高硒平菇所需的硒缓释添加剂的配方，该配方如下:
[0084]亚硒酸钠0.44份；
[0085]高粘凹土 100份；
[0086]②将上述亚硒酸钠粉末溶于适量蒸馏水中配置成硒溶液，将溶液与高粘凹土混合均匀，然后置于50-60°C下进行低温烘干。
[0087]③将低温烘干得到的块状产品进行超微粉碎，得到纳米级粒径的硒缓释添加剂，其平均粒径约lOOOnm，硒含量为2000mg / kg。
[0088]1.2平菇的高硒营养强化:
[0089]①选用上述高硒缓释添加剂，在平菇栽培料拌料时，按照I %的比例混入普通栽培料中，搅拌均匀，使得栽培料最终硒含量为20mg / kg。
[0090]②按料水比1:1.5加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后采用高温蒸汽灭菌，制得最终栽培料，经接种后培养高硒平菇。
[0091]1.3实施效果:
[0092]平菇栽培过程未出现异常，采收的平菇子实体总硒含量为55_70mg / kg (干重)，与普通栽培组(0.08-0.09mg / kg(干重)相比较，提高了 611-875倍以上，且子实体中有机硒占总硒比例为92-96%。在子实体生长周期中，子实体同一巷之间的硒含量相对标准偏差(RSD)为4%，不同茬之间硒含量相对标准偏差(RSD)为8%。本实施例中硒的利用率为 50-55% ο
[0093]实施例5高硒平菇栽培实施例
[0094]1.1硒缓释添加剂的制备:[0095]①设计栽培高硒平菇所需的硒缓释添加剂的配方，该配方如下:
[0096]亚硒酸钠0.44份；
[0097]高粘凹土 100份；
[0098]②将上述亚硒酸钠粉末溶于适量蒸馏水中配置成硒溶液，将溶液与高粘凹土混合均匀，然后置于50-60°C下进行低温烘干。
[0099]③将低温烘干得到的块状产品进行超微粉碎，得到纳米级粒径的硒缓释添加剂，其平均粒径约lOOOnm，硒含量为1000mg / kg。
[0100]1.2平菇的高硒营养强化:
[0101]①选用上述高硒缓释添加剂，在平菇栽培料拌料时，按照5%的比例混入普通栽培料中，搅拌均匀，使得栽培料最终硒含量为IOOmg / kg。
[0102]②按料水比1:1.5加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后采用高温蒸汽灭菌，制得最终栽培料，经接种后培养高硒平菇。
[0103]1.3实施效果:
[0104]平菇栽培过程未出现异常，采收的平菇子实体总硒含量为290_310mg / kg(干重)，与普通栽培组(0.08-0.09mg / kg (干重))相比较，提高了 3222-3875倍，且子实体中有机硒占总硒比例为90-93%。在子实体生长周期中，子实体同一茬之间的硒含量相对标准偏差(RSD)为5%，不同茬 之间硒含量相对标准偏差(RSD)为6.5%。本实施例中硒的利用率为 50-55%。
[0105]实施例6高硒平菇栽培实施例
[0106]1.1硒缓释添加剂的制备:
[0107]设计栽培高硒平菇所需的高硒缓释添加剂的配方，该配方如下:
[0108]亚硒酸钠0.44份；
[0109]高粘凹土 100份；
[0110]将上述亚硒酸钠粉末溶于适量蒸馏水中配置成硒溶液，将溶液与高粘凹土混合均匀，然后置于50-60°C下进行低温烘干。
[0111]将低温烘干得到的块状产品进行超微粉碎，得到纳米级粒径的高硒缓释添加剂，其硒含量为2000mg / kg。
[0112]1.2平菇的高硒营养强化:
[0113]选用上述高硒缓释添加剂，在平菇栽培料拌料时，按照10%的比例混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料最终硒含量为200mg / kg。
[0114]按料水比按料水比1:1.5加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后采用高温蒸汽灭菌，制得最终栽培料，经接种后培养高硒平菇。
[0115]实施效果:
[0116]平菇栽培过程未出现异常，采收的平菇子实体总硒含量为390_400mg / kg(干重)，与普通栽培组(0.08-0.09mg / kg (干重))相比较，提高了 4333-5000倍，且子实体中有机硒占总硒比例为80-85%。在子实体生长周期中，子实体同一茬之间的硒含量相对标准偏差(RSD)为5%，不同茬之间硒含量相对标准偏差(RSD)为6% 0本实施例中硒的利用率为 40-50%。
[0117]对以上六个实施例实施效果总结如下:
【权利要求】
1.一种含硒食品添加剂原料的制备方法，其特征在于包含以下步骤:(1)制备组分的重量份数为亚硒酸钠:粘土 =0.22-0.44-100的高硒平菇用硒缓释添加剂，(2)在平菇栽培料中按1-10%的比例加入上述硒缓释添加剂；(3)按照平菇正常的培育方法进行高硒平菇的栽培并收获高硒平菇原料。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的硒缓释添加剂中总硒含量为1000_2000mg / kg。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的高硒缓释添加剂的制备方法为:将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60°C进行低温烘干，然后进行超微粉碎至lOOOnm。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的平菇栽培料干料以其组分的重量份数计为棉籽壳98重量份数，生石灰I重量份数，复合肥I重量份数。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述平菇的正常的培育方法包括将混有上述硒缓释添加剂的栽培料按照料水比1:1.5加入自来水，然后充分搅拌均匀，经过一段时间的堆料发酵后装袋，进行高温蒸汽灭菌处理，制得最终的栽培料，最后进行接种培育高硒平菇。
【文档编号】C05G3/00GK103814753SQ201310461114
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2013年9月27日 优先权日:2013年9月27日
【发明者】袁林喜, 罗磊 申请人:苏州硒泰克生物科技有限公司