一种葡萄的贮存方法与流程

本发明涉及葡萄种植技术领域，具体涉及一种葡萄的贮存方法。

背景技术：

葡萄，一种浆果，世界上最古老分布最广的一种水果之一，人类在很早以前就开始栽培这种果树，其浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。几乎占全世界水果产量的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分离,味道酸甜可口，耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子，一般成簇生长，有黄绿色、红色、黑蓝色或紫色。果肉外有层薄皮，皮外有薄霜，有些品种无籽。葡萄既可做水果生食，也可酿酒或制作葡萄干。此外，还可用做装饰。葡萄因颜色鲜艳、味道鲜美，而且具有很高的营养价值，被人们称为“水晶明珠”。

地球上的葡萄种植产量丰富，特别是有些热带地区或国家直接以葡萄为第一大产业，每年葡萄成熟时总会有上万吨的葡萄需要出口或批发；但是，葡萄成熟季节，并不是所有的葡萄都能被运输或销售掉，对很多葡萄种植户来说，葡萄上市时供大于求是十分常见的事件。

为了提高成熟但不能销售的葡萄的保质期，防止葡萄腐烂，造成经济损失，几千年来，人们发明了很多葡萄的贮存方法，其中最显著的包括冷库贮存、地窖贮存、膜待贮存、瓦缸贮存四大类；但是，葡萄质地比较“柔弱”，贮存过程中还是容易腐坏。

基于上述，葡萄种植市场急需一种高效有用的葡萄贮存方法，给未销售的葡萄提供一个“假生长”的存活方式。

技术实现要素：

为了解决上述问题，提高未被销售的葡萄的保质期和鲜嫩度，本发明提供了一种葡萄的贮存方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种葡萄的贮存方法，包括以下步骤：

a、葡萄预处理：晴天下午5点后，连同果梗剪下整串完全成熟的葡萄，剔除裂果、腐坏果、损伤果、虫害果，悬挂于悬挂架上，于20～23℃的阴凉通风处摊凉3～5h，擦掉表层果粉，再于温度8～12℃、湿度15～20％的冷风下悬挂风选2～3h；

b、葡萄复处理：于风选结束后的葡萄果梗端，套上一根2～2.5cm长的透明输液管，深度1～1.5cm，扎紧，控制输液管内表面与果梗无缝隙紧密接触，输液管另一端紧密连接有容积12～20cm³的可开口塑料泡，于塑料泡中充满营养液后，封口；

c、葡萄贮存：将复处理结束的葡萄送进3～5℃的地窖中，悬挂贮存，控制地窖中空气湿度介于80％至85％之间，窖内通过强度≤85lx的散射光。

优选的，所述悬挂架由两根竖直的支架与连接在两根支架间的横排木棍构成，两根支架间相距1.6～2m；所述横排木棍至少包括3根，上下两根木棍间相距35～40cm，最下一根木棍距离支架底端55cm；

所述横排木棍上固定有至少一个挂钩，相邻挂钩间相距16～20cm。

优选的，所述葡萄悬挂方法如下：

于葡萄果梗上捆绑三根细绳，捆绑点距离果梗端2cm，控制三根细绳捆绑点间的连线呈等边三角形，并将三根细绳的另一端胶合在一起，形成一个三棱柱型的套网，悬挂于悬挂架的挂钩上。

优选的，所述葡萄果梗端套管时，控制输液管套在果梗上时超出果梗1cm。

优选的，所述营养液包括以下成分：

6～8g/l的蔗糖、5～7g/l的葡萄糖、1～2g/l的维生素c、0.2～0.4mol/l的柠檬酸、0.25～0.45mmol/l的氨基三乙酸、0.05～0.08mol/l的硫酸铝，余量为葡萄水。

进一步地，所述营养液包括以下成分：

8g/l的蔗糖、5g/l的葡萄糖、2g/l的维生素c、0.2mol/l的柠檬酸、0.30mmol/l的氨基三乙酸、0.06mol/l的硫酸铝，余量为葡萄水。

进一步地，所述葡萄水为待贮存葡萄的纯汁液的500倍稀释液。

优选的，所述葡萄悬挂风选过程中，还需选用二氧化碳气体喷雾涂淋葡萄果实，每串葡萄二氧化碳喷雾涂淋5～7s，二氧化碳喷雾浓度为450～500ppm。

优选的，所述葡萄窖藏过程中，还需每5～7d检测一次葡萄果梗上的塑料泡，若塑料泡中的营养液干燥时，及时补充营养液。

在本发明提供的技术方案中，所述葡萄果梗端套输液管时，还可选用无菌绣花针在果梗端切面上刺1～2个小孔，目的在于提高葡萄果梗对营养液的吸收效果。

在本发明提供的技术方案中，还需控制装有营养液的塑料泡和输液管能垂直站立，使其不倾倒，并控制塑料泡中的营养液不会流漏，防止塑料泡或输液管折叠，造成营养供应失败。

本发明的有益效果是：

与现有技术相比，本发明在经摊凉、预冷结束后的葡萄梗端套上输液管和塑料泡，塑料泡中充入营养液，对带梗葡萄作“输液处理”，并在地窖冷藏的配合下，有效提高带梗葡萄的保质期，延迟葡萄鲜嫩度至来年春季；同时，本发明提供的营养液中包含可以提供氮源、碳源、维生素等营养元素的成分，并在待贮存葡萄的汁液的溶解作用下，增大营养液与葡萄果梗间的亲和力，提高葡萄果梗对营养液的吸收效果，为贮存中的葡萄提供延续不断的营养供应，防止葡萄死亡或营养成分流散，较葡萄普通窖藏相比，贮存后的葡萄中营养成分和水分与新鲜葡萄基本相当。

附图说明

图1是本发明提供的悬挂架的局部结构示意图；

图2是输液管及塑料泡的刨面图。

其中，101-支架、102-横排辊子、103-挂钩；︱104-输液管、105-塑料泡、106-塑料泡开关。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。

实施例1

本实施例提供了一种葡萄的贮存方法，目的在于保鲜未销售的带梗葡萄，提高采后葡萄的保质期；具体过程如下：

a、葡萄预处理：晴天下午5点后，连同果梗剪下整串完全成熟的葡萄，剔除裂果、腐坏果、损伤果、虫害果，于葡萄果梗上捆绑三根细绳，捆绑点距离果梗端2cm，控制三根细绳捆绑点间的连线呈等边三角形，并将三根细绳的另一端胶合在一起，形成一个三棱柱型的套网，使得捆绑的葡萄在悬挂过程中能竖直下垂；将捆绑细绳后的葡萄悬挂于悬挂架的挂钩上悬挂于悬挂架上，于20℃的阴凉通风处摊凉3h，擦掉表层果粉，再于温度8℃、湿度20％的冷风下悬挂风选2h，风选过程中，选用二氧化碳气体喷雾涂淋葡萄果实，每串葡萄二氧化碳喷雾涂淋5s，二氧化碳喷雾浓度为500ppm；

b、葡萄复处理：如图2所示，于风选结束后的葡萄果梗端，套上一根2cm长的透明输液管104，深度1cm，扎紧，控制输液管内表面与果梗无缝隙紧密接触，套在果梗上的输液管超出果梗端1cm，输液管另一端紧密连接有容积12cm³的可开口塑料泡105，于塑料泡中充满营养液后，关闭塑料泡上的开关106；

c、葡萄贮存：将复处理结束的葡萄送进3℃的地窖中，悬挂贮存，控制地窖中空气湿度介于80％至85％之间，窖内通过强度85lx的散射光；每5d检测一次葡萄果梗上的塑料泡，若塑料泡中的营养液干燥时，及时补充营养液。

在本实施例中，如图1所示，所述悬挂架由两根竖直的支架101与连接在两根支架间的4根横排木棍102构成，两根支架间相距1.6m；所述上下横排两根木棍间相距40cm，最下一根木棍距离支架底端55cm；

所述横排木棍上固定有至少一个挂钩103，相邻挂钩间相距16cm。

在本实施例中，所述营养液包括以下成分：

在本实施例中，所述营养液包括以下成分：

8g/l的蔗糖、5g/l的葡萄糖、2g/l的维生素c、0.2mol/l的柠檬酸、0.30mmol/l的氨基三乙酸、0.06mol/l的硫酸铝，余量为待贮存葡萄的纯汁液的500倍稀释液。所述蔗糖和葡萄糖用于为带梗葡萄提供碳源和氮源，所述维生素c用于提供维生素，所述柠檬酸用于调节营养液的酸碱度，所述氨基三乙酸用于抑制葡萄中水分及有益成分的流散，所述硫酸铝用于从葡萄内部达到杀菌效果，所述葡萄汁液用于溶解营养液中的各成分，并提高营养液与葡萄果梗间的亲和力，提高葡萄对营养液的吸收效果。

实施例2

本实施例提供了一种葡萄的贮存方法，目的在于保鲜未销售的带梗葡萄，提高采后葡萄的保质期；具体过程如下：

a、葡萄预处理：晴天下午5点后，连同果梗剪下整串完全成熟的葡萄，剔除裂果、腐坏果、损伤果、虫害果，于葡萄果梗上捆绑三根细绳，捆绑点距离果梗端2cm，控制三根细绳捆绑点间的连线呈等边三角形，并将三根细绳的另一端胶合在一起，形成一个三棱柱型的套网，使得捆绑的葡萄在悬挂过程中能竖直下垂；将捆绑细绳后的葡萄悬挂于悬挂架的挂钩上悬挂于悬挂架上，于23℃的阴凉通风处摊凉5h，擦掉表层果粉，再于温度12℃、湿度15％的冷风下悬挂风选3h，风选过程中，选用二氧化碳气体喷雾涂淋葡萄果实，每串葡萄二氧化碳喷雾涂淋7s，二氧化碳喷雾浓度为450ppm；

b、葡萄复处理：如图2所示，于风选结束后的葡萄果梗端，套上一根2.5cm长的透明输液管104，深度1.5cm，扎紧，控制输液管内表面与果梗无缝隙紧密接触，套在果梗上的输液管超出果梗端1cm，输液管另一端紧密连接有容积20cm³的可开口塑料泡105，于塑料泡中充满营养液后，关闭塑料泡上的开关106；

c、葡萄贮存：将复处理结束的葡萄送进5℃的地窖中，悬挂贮存，控制地窖中空气湿度介于80％至85％之间，窖内通过强度65lx的散射光；每7d检测一次葡萄果梗上的塑料泡，若塑料泡中的营养液干燥时，及时补充营养液。

在本实施例中，如图1所示，所述悬挂架由两根竖直的支架101与连接在两根支架间的横排木棍102构成，两根支架间相距2m；所述横排木棍至少包括3根，上下两根木棍间相距35cm，最下一根木棍距离支架底端55cm；

所述横排木棍上固定有至少一个挂钩103，相邻挂钩间相距20cm。

在本实施例中，所述营养液包括以下成分：

6g/l的蔗糖、7g/l的葡萄糖、1g/l的维生素c、0.4mol/l的柠檬酸、0.25mmol/l的氨基三乙酸、0.08mol/l的硫酸铝，余量为待贮存葡萄的纯汁液的500倍稀释液。所述蔗糖和葡萄糖用于为带梗葡萄提供碳源和氮源，所述维生素c用于提供维生素，所述柠檬酸用于调节营养液的酸碱度，所述氨基三乙酸用于抑制葡萄中水分及有益成分的流散，所述硫酸铝用于从葡萄内部达到杀菌效果，所述葡萄汁液用于溶解营养液中的各成分，并提高营养液与葡萄果梗间的亲和力，提高葡萄对营养液的吸收效果。

实施例3

本实施例提供了一种葡萄的贮存方法，目的在于保鲜未销售的带梗葡萄，提高采后葡萄的保质期；具体过程如下：

a、葡萄预处理：晴天下午5点后，连同果梗剪下整串完全成熟的葡萄，剔除裂果、腐坏果、损伤果、虫害果，于葡萄果梗上捆绑三根细绳，捆绑点距离果梗端2.5cm，控制三根细绳捆绑点间的连线呈等边三角形，并将三根细绳的另一端胶合在一起，形成一个三棱柱型的套网，使得捆绑的葡萄在悬挂过程中能竖直下垂；将捆绑细绳后的葡萄悬挂于悬挂架的挂钩上悬挂于悬挂架上，于21℃的阴凉通风处摊凉4h，擦掉表层果粉，再于温度10℃、湿度13％的冷风下悬挂风选3h，风选过程中，选用二氧化碳气体喷雾涂淋葡萄果实，每串葡萄二氧化碳喷雾涂淋6s，二氧化碳喷雾浓度为480ppm；

b、葡萄复处理：如图2所示，于风选结束后的葡萄果梗端，套上一根2.3cm长的透明输液管104，深度1.3cm，扎紧，控制输液管内表面与果梗无缝隙紧密接触，套在果梗上的输液管超出果梗端1cm，输液管另一端紧密连接有容积16cm³的可开口塑料泡105，于塑料泡中充满营养液后，关闭塑料泡上的开关106；

c、葡萄贮存：将复处理结束的葡萄送进5℃的地窖中，悬挂贮存，控制地窖中空气湿度介于80％至85％之间，窖内通过强度50lx的散射光；每6d检测一次葡萄果梗上的塑料泡，若塑料泡中的营养液干燥时，及时补充营养液。

在本实施例中，如图1所示，所述悬挂架由两根竖直的支架101与连接在两根支架间的横排木棍102构成，两根支架间相距2m；所述横排木棍至少包括3根，上下两根木棍间相距38cm，最下一根木棍距离支架底端55cm；

所述横排木棍上固定有至少一个挂钩103，相邻挂钩间相距18cm。

在本实施例中，所述营养液包括以下成分：

7g/l的蔗糖、6g/l的葡萄糖、1.2g/l的维生素c、0.5mol/l的柠檬酸、0.36mmol/l的氨基三乙酸、0.065mol/l的硫酸铝，余量为待贮存葡萄的纯汁液的500倍稀释液。所述蔗糖和葡萄糖用于为带梗葡萄提供碳源和氮源，所述维生素c用于提供维生素，所述柠檬酸用于调节营养液的酸碱度，所述氨基三乙酸用于抑制葡萄中水分及有益成分的流散，所述硫酸铝用于从葡萄内部达到杀菌效果，所述葡萄汁液用于溶解营养液中的各成分，并提高营养液与葡萄果梗间的亲和力，提高葡萄对营养液的吸收效果。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。