专利名称：加酒香甜肠制作方法
技术领域：
本发明创造属食品领域。
传统的香肠制品，据《辞海》缩印本(上海辞书出版社1980年版)第2032页香肠条目载“用切碎的肉类与调味品适当配合后，装入肠衣内，风干、烘焙或烟熏干而制成。”传统香肠制品，不能直接食用，且保存期较短。
本发明创造的目的是根据传统香肠的生产，制作可供直接食用、保存期长的带特征熟肉制品，供人们作消闲食品或佐餐、酒宴佳品。
本发明创造是这样实现的由肉肠、白酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肉肠、黄酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肉肠、葡萄酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肉肠、果子酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肉肠、露酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肉肠、香槟酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肉肠、滋补酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肉肠、药酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肉肠、酒液、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖、调味品、碘适量拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肉肠、酒液、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖、调味品、钙适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品。
本发明创造产品可直接食用，不需再进行煮烧，而且利于保存，保存期长，如果把肉肠从酒液中取出后，盛于盘中，放入冰箱内冰冻，沾在肉肠外的酒液能结成薄冰，吃起来另具一番风味，且吃时响声清脆、有助兴趣，一年四季均可食用。本发明创造产品之肉肠可直接抓在手中食用，也可把肉肠从酒液中取出，切片后放于盘中，以供佐餐或酒宴作熟菜，适合宾馆、饭店、餐厅、食堂、家庭作食品拼盘或冷盘。本发明创造产品之酒液可直接饮用，比如在商场或商店购得一瓶本发明创造产品，打开瓶盖后，即可一边吃肉肠，一边喝酒液，本发明创造产品适合作常规食品或旅游食品。本发明创造中使用了碘的产品，可补充人体内的碘，可防治人体患碘缺乏病，起食品保健作用。本发明创造中使用了钙的产品，可补充人体内的钙，可防治人体患钙缺乏病，起到食品保健的功用。本发明创造成品中的肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖、调味品等配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品经酒液液体的浸泡与渗透，并与酒液相互作用而形成产生特殊香气与口味的香甜肠。
下面根据
实现本发明创造的最好方式生产适合顾客口味的产品，供应市场，以利购买。例1由猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖、食盐、味精适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟成肉肠，由肉肠装进包装瓶再倒进白酒液体封盖而成产品(图1)，图1为白酒型加酒香甜肠图，其中图1香甜肠(1)浸于图1白酒液体(2)中，图1包装瓶(3)具有相应的图1包装瓶瓶盖(4)。供应市场，较适合喜爱白酒顾客的口味。例2由猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖、胡椒粉适量配合拌匀后灌进肠衣再经蒸熟成肉肠，由肉肠装进包装瓶再倒进黄酒液体封盖而成产品(图2)，图2为黄酒型加酒香甜肠图，其中图2肉制的香甜肠(1)浸于图2黄酒液体(2)中，图2包装瓶(3)具有相应的图2包装瓶瓶盖(4)。这样，供应市场，较适合喜爱黄酒顾客的口味。
权利要求
1.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与白酒液体、包装瓶组合而成产品。
2.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与黄酒液体、包装瓶组合而成产品。
3.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与葡萄酒液体、包装瓶组合而成产品。
4.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与果子酒液体、包装瓶组合而成产品。
5.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与露酒液体、包装瓶组合而成产品。
6.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与香槟酒液体、包装瓶组合而成产品。
7.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与滋补酒液体、包装瓶组合而成产品。
8.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与药酒液体、包装瓶组合而成产品。
9.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖、调味品、碘适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与酒液、包装瓶组合而成产品。
10.一种加酒香甜肠制作方法，制作可供食用的熟食制品，其特征是将猪的瘦肉泥、肥肉丁、白糖、调味品、钙适量配合拌匀后灌进肠衣经煮熟或蒸熟成肉肠，经与酒液、包装瓶组合而成产品。
全文摘要
本发明属食品技术领域,需要解决的技术问题是制作可供食用具风味且保存期较长的食品,主要技术特征在于本发明由制成具特征的肉肠带特征组合而成产品,用途供食用。
文档编号A23L1/317GK1262896SQ0010202
公开日2000年8月16日 申请日期2000年1月29日 优先权日2000年1月29日
发明者吴佳民 申请人:吴佳民