专利名称：用电晕法处理白酒,加速酒的老熟的制作方法
技术领域：
本发明涉及对新白酒陈酿、加速酒的老熟。消除新白酒中口味粗糙、辛辣、减少白酒中杂醇、重金属含量。
目前，公知处理白酒的方法大部分酒厂还是用传统的地下埋入土中或贮放于防空洞内的办法，让白酒自然老熟，按国家名优白酒规定贮存期，名白酒为三年，优质白酒为一年以上，而这种传统的贮存方法需大量的资金与土地修建大容量酒库，长期贮酒又会降低资金周转速度，并且还要造成酒的损耗。
用电晕处理法的目的是将新酿白酒在电晕中用很短的时间，达到白酒老熟，使处理后的白酒风味园润、酒质香浓、口味醇和。
本方案的目的是这样实现的我们已知白酒的主体成份是酒精和水，它们都是极性分子，有很强的缔合能力，可通过氢键缔合成大分子结合群，当把新酿造的白酒放在这一电离区中，酒内的极性分子会在电离的空间电荷区定向排列组合，加强了乙醇和水分子的缔合，缩小了酒精分子的活度，酒内各微量成份间的化学反应也易于进行。酒的老熟是一个氧化还原过程，是酯化和聚合两种作用的结果，而电晕产生的臭氧对酒的氧化作用有很大的促进和加强，所以，对新酿白酒的电晕处理加速了各种反应的进行，从而加速了酒的老熟。
采用上述方案，对提高酒厂的经济效益和维护消费者健康将会取得较好的效果。
下面结合附图
(示意图)对本发明进一步说明。
图中1．绝缘容器2．新酿白酒3．电源正板板 4．电源负极板5．高压静电装置
权利要求
用直流高压电晕方法，处理新酿白酒，在很短时间加速新酿白酒的老熟。
全文摘要
用直流高压电晕方法,在绝缘容器中处理新酿白酒、用很短时间,加速了新酿白酒的老熟,使处理后的白酒风味圆润、口味醇和,对消除白酒中口味粗糙、辛辣及杂醇有较好的效果。
文档编号C12H1/16GK1322812SQ0011292
公开日2001年11月21日 申请日期2000年5月7日 优先权日2000年5月7日
发明者胡子澄 申请人:胡子澄