专利名称：三瓜香干片的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种日常食品。
加强农副产品综合开发研究，提高农副产品加工水平，是提高农业经济效益、活跃农村经济的重要途径之一。红薯、马铃薯、玉米、南瓜、冬瓜是我国南北东西广大农村大宗的粮蔬产品，易种易收，单产高，总产量也大。自古以来，此类粮蔬产品的食用方法单一，加工产品单调，除鲜食外，不外乎加工成干(条、片)、粉、淀粉，年复一年，显得十分单一、泛味、原始，特别是复合性或组合性食品，十分少见。
本发明之目的，在于推出一种以红薯、马铃薯、玉米、南瓜、冬瓜为主要原料的复合性食品或组合性食品或混合性食品，将红薯、马钤薯、玉米、南瓜、冬瓜形成一个组合，混合配套加工，获得一种全新的食品。该食品的问世，跳出了以往的食品“单一”性的圈子，如用红薯仅加工红薯食品、用马铃薯仅加工马铃薯食品，用玉米仅加工玉米食品等，开阔了将某些原料科学组合起来开发组合食品的新视野。本发明之产品以红薯、马铃薯、玉米、南瓜、冬瓜为主要原料，红薯在某些地方俗称地瓜，因而称三瓜香干片。
本发明的技术方案是以红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米为主要原料，按量配比，加入适量佐料，焖熟，再加入由冬瓜子、南瓜子、芝麻组成的辅料，搅拌制成浆糊状，压片成型，烘烤、过油、冷却、包装，即得成品。
本发明推出的三瓜香干片可称之为一种纯天然的完美食品，芳香怡人，外形晶莹，五味俱全。营养成份多元化，含有大量的淀粉及人体所必需的多种氨基酸、氢酸、脂肪油，所含粘液蛋白质对人体消化、吸收、泌尿系统器官粘膜有保护作用，是鸡、鱼、肉无法可比的。其维生素含量比稻米、谷物都高，还含有大量的木质素、纤维素。本品还可通利腹胀便秘，清热化痰，利湿排脓，行水消肿。对咳嗽、白带、淋病、脚气、痈肿、肝病、肾病、糖尿病等有较好的预防和辅疗作用。可驱杀绦虫、饶虫、蛔虫、血吸虫等。
结合实践，叙述本发明的最佳实施例。
1、本产品选用红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米为主要原料，再添加适量佐料与辅料。按重量计，红薯所占份量30％～50％，马铃薯10％～30％，南瓜5％～20％，冬瓜5％～20％，玉米10％～30％。制作时，将带芯的玉米或玉米加工成细粉，对其余原料先进行洁净处理，将主要原料红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米粉加入佐料焖熟，加入辅料搅拌制成浆糊状，过滤提纯，压片成型，烘烤，过油，冷却，包装，即得成品。
2、佐料配方是花椒200～300克，生姜400～600克，大蒜头400～600克或者蒜苗500～700克，香椿芽干2～5克，柚树叶100～200克，桂皮30～80克，辣椒400～600克，食盐300～500克，小葱200～300克，韭菜100～200克；若作甜食口味，将花椒换成800～1200克蔗糖。
3、辅料配方为按重量计，冬瓜子占红薯的1～2％，南瓜子占红薯的2～7％，芝麻占红薯的1～3％。
4、主要原料加入佐料焖煮的方法是，先将佐料按量配比，用纱布打包放入25～50千克水中煮沸，制取佐料汤，煮沸时，不断加水，保持25～50千克水量。再将主要原料加入佐料汤焖煮，焖煮时，料与汤重量比为1∶3～5。
辅料中的冬瓜子、南瓜子，需经高温炮制成熟，细研成粉过筛，芝麻亦应熟制。
以上各种原料，包括主要原料、佐料、辅料都应经过洁净处理，即洗净泥沙，去除杂质，除去伤痕、腐渍及病虫者。此外，南瓜去蒂不去皮、冬瓜去蒂除茸毛不去皮。
经粉碎及搅拌后，浆糊状熟料中势必还存留一些块茎、粒茎稍大者，过滤提纯指除去浆糊状熟料中的块茎、粒茎稍大的块状、粒状物。
压片成型时将料浆进入成型机(或手机压模)，出片厚度为2～3mm，可成型为各种几何图型和美术图案。
烘烤时将压片成型的浆片，平整地输入烘房(或炉)进行平面烘烤，不可使之大幅度变形，更不得烘焦，以干脆为原则。
过油时用植物油恒温过油，酥好为止。
冷却后，用符合食品卫生标准的塑料袋包装封存，入检进库。
前述“带芯的玉米”指玉米籽粒及芯即玉米棒子，“玉米”指籽粒。
权利要求
1.三瓜香干片，其特征在于选用红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米为主要原料，再添加适量佐料与辅料，按重量计，红薯所占份量30％～50％，马铃薯10％～30％，南瓜5％～20％，冬瓜5％～20％，玉米10％～30％，制作时，将带芯的玉米或玉米加工成细粉，对其余原料先进行洁净处理，将主要原料红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米粉加入佐料焖熟，加入辅料搅拌制成浆糊状，过滤提纯，压片成型，烘烤，过油，冷却，包装，即得成品。
2.依照权利要求1叙述的三瓜香干片，其特征在于佐料配方是花椒200～300克，生姜400～600克，大蒜头400～600克或者蒜苗500～700克，香椿芽干2～5克，柚树叶100～200克，桂皮30～80克，辣椒400～600克，食盐300～500克，小葱200～300克，韭菜100～200克，若作甜食口味，将花椒换成800～1200克蔗糖。
3.依照权利要求1叙述的三瓜香干片，其特征在于辅料配方为按重量计，冬瓜子占红薯的1～2％，南瓜子占红薯的2～7％，芝麻占红薯的1～3％。
4.依照权利要求1叙述的三瓜香干片，其特征在于主要原料加入佐料焖煮的方法是，先将佐料按量配比，用纱布打包放入25～50千克水中煮沸，制取佐料汤，煮沸时，不断加水，保持25～50千克水量，再将主要原料加入佐料汤焖煮，焖煮时，料与汤重量比为1∶3～5。
全文摘要
三瓜香干片为一种日常食品,以红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米为主要原料,按量配比,加入适量佐料、辅料,搅拌制成浆糊状,压片成型,烘烤、过油、冷却、包装,即得成品。该品营养丰富,五味俱全,芳香怡人,晶莹透碧,食之充饥,驱虫治病,咀之生津醒脑,回味悠长。适合宾馆、餐厅宴席、茶会、旅行之用,也是理想的馈赠珍品,更是老幼皆宜的口含食品,对戒烟、开胃有奇效。
文档编号A23L1/217GK1338223SQ0011362
公开日2002年3月6日 申请日期2000年8月13日 优先权日2000年8月13日
发明者赵丕才 申请人:赵丕才